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“醬爆鱿魚須”用哪種醬更好吃?我家常用這2種,每次都不夠吃

hello,大家好!歡迎來到“茶與三餐”的小屋。我是簡單,一個專注養生、擅長廚藝、緻力于傳播中國茶文化的公共衛生醫師和國家級茶藝師。

在這裡會分享一些營養三餐食譜和科學飲茶知識,希望大家喜歡,歡迎大家常來。

前幾日有同事說孩子正長個兒,經常腿抽筋,可能是缺鈣,我推薦她經常給孩子吃些鱿魚。

鱿魚中含有大量的微量元素,尤其是鐵和鈣含量非常高,非常适合缺鈣和貧血的人食用。經常吃一些鱿魚好處還是很多的。

我一直喜歡做【醬爆鱿魚】,也嘗試過用各種醬:甜面醬、剁椒醬、豆豉醬......做這道菜。端上桌最受歡迎的是用郫縣豆瓣醬和海天黃豆醬這兩種醬爆炒的鱿魚須,今天把做法分享給大家。

【準備材料】

鱿魚須600克,洋蔥1隻,青紅椒各1隻,郫縣豆瓣醬1大勺,海天黃豆醬1大勺,蔥姜蒜适量。

“醬爆鱿魚須”用哪種醬更好吃?我家常用這2種,每次都不夠吃

【制作步驟】

第一步:去除鱿魚的眼睛、牙齒,沖洗一下,倒入開水燙透,趁熱将黑色膜剝去,剪開;

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第二步:半鍋水燒開,将處理好的鱿魚須倒進去,立即關火,這樣焯燙的鱿魚比較嫩;

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第三步:青紅椒和洋蔥洗淨,切成小塊兒;

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第四步:鍋燒五成熱,倒入一大勺油,燒熱,放入姜絲、蔥絲和蒜片小火爆香;

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第五步:倒入豆瓣醬和黃豆醬,小火炒出紅油;

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第六步:放入青紅椒和洋蔥,大火爆炒一分鐘;

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第七步:加入一湯勺清水,煮開一分鐘;

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第八步:放入鱿魚須,調入料酒一勺,大火翻炒一分鐘

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第九步:調入生抽一勺、糖一勺、鹽小半勺、孜然粒少許,黃豆醬小半勺,翻炒均勻;

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第十步:出鍋時撒上适量胡椒粉即可。

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這一鍋【醬爆鱿魚須】色香味俱全,每次上桌都不夠吃。

【小貼士】現在國外的新冠疫情很嚴重,冷凍食品外包裝檢測陽性的情況也時有發生,菜市場和超市的鱿魚大多是冷凍的,大家在購買和清洗烹饪的時候,要注意衛生安全:接觸過生鮮食品的手不要觸碰眼睛和口鼻,清洗冷凍食品後要充分用肥皂和流動水洗手,食物要徹底煮熟。

自古開門七件事,柴米油鹽醬醋茶。

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