威士忌高階關于 OB 與 IB，一次給你說透！
剛剛接觸威士忌的小白一定都從老饕那裡聽過這倆詞：OB 和 IB。OB 其實很好理解，就是酒莊自己蒸餾酒自己裝瓶出售。但 IB就複雜多了，模糊的意思大概大家都知道幾分，但要說清楚其中紛繁複雜的關系，估計沒多少人能做到。今天我們就從定義、曆史、特點，到和 OB 的關系、優劣對比，乃至看酒标如何區分、OB 與 IB 分别該如何對待，一次性給大家講透！
一、OB、IB 是什麼？
OB = / ，即「官方裝瓶/原廠裝瓶」，很好理解，就是字面意思，由某個蒸餾廠自産、自裝、自銷的威士忌。強調的是從一而終穩定的品質。
IB = ，即「獨立裝瓶」，獨立裝瓶商沒有自己的蒸餾廠，也就是不自産，而是通過購入蒸餾廠的原酒，在自家酒窖熟成、調配、灌裝後，以自己的名義貼标出售。強調的是獨一無二的個性。
IB 也可以表示 ，即「獨立裝瓶商」。
（下文就用 IB 來指代獨立裝瓶商啦。）
二、由來已久的 IB
剛接觸威士忌的酒友可能覺得 IB 是個挺新奇的玩意兒，但其實 IB 由來已久了，回顧蘇格蘭威士忌的早期曆史，在玻璃工業尚不發達的時期，蒸餾廠隻是埋頭吭哧吭哧地做酒，做好的酒并不會直接賣給消費者，而是以「桶」為單位賣給蘇格蘭各地的雜貨鋪或酒商。這些木桶一般都比較小，30L-100L 不等，顧客直接到店裡去買酒，或者自備容器「打酒」。
由于來自各個蒸餾廠的酒品質不一，這些雜貨鋪漸漸地就分成了 2 派。一派會根據自己的判斷來将數種威士忌調和出售，以達到品質的統一，這就是調和威士忌的起源。比如調和威士忌巨頭芝華士（）、百齡壇（’s）等等。
而另一派則認為，品質好的單桶就應該單獨裝瓶，價格應該更高，這一派就是獨立裝瓶商的前身，也正是他們推動了單一麥芽威士忌的市場。現在許多大酒商和 IB 都是從雜貨鋪起家的。
可以說，沒有 IB，就沒有如今的威士忌産業了。
IB 也有大小之分，有些曆史悠久的 IB 擁有自己的熟成酒窖，已有上萬桶來自各個蒸餾廠的庫存。而許多小型的 IB，自己沒有酒窖，從蒸餾廠收了原酒後，酒桶還是放在原蒸餾廠，等到要賣了才運出去裝瓶。
IB 的自由度非常高，從蒸餾廠收來的原酒他們可以以單桶原酒的方式出售，也可以調和不同蒸餾廠的原酒做成調和麥芽威士忌或者調和威士忌。
因為 IB 的原酒來源五花八門，不像 OB 那樣有穩定性可言，所以 IB 出的酒款一般都是單桶或者小批次，每款酒産量都很少，而且口味都是獨一無二的。
三、IB 與原蒸餾廠的合作、對立關系
原蒸餾廠和 IB 的關系比較微妙，二者既是合作關系，又是對立關系。
簡單來說，要麼就是「蹭熱度」的關系，要麼就是「不想讓對方蹭自己熱度」的關系。
前者好說，IB 蹭蒸餾廠熱度呗，自己不太有名，但是蒸餾廠名氣大的話，那當然要大張旗鼓宣傳出來。
如果是後者的話，那 IB 就未必會公布原酒來自哪個蒸餾廠。
有時候是蒸餾廠不願意讓人知道原酒是他們家的，說白了就是不願意被 IB 蹭熱度。畢竟經過 IB 之手，品質、風格啥的跟原廠已經沒有太大關系了，與蒸餾廠尋求品質穩定的原則背道而馳，IB 的酒款帶上他們的名字反而不利于他們的市場營銷和品牌形象。
另外有的時候則是 IB 要經營自己的品牌，希望消費者專注品鑒産品本身，所以也不會公布蒸餾廠是哪個。
你可能會奇怪，既然蒸餾廠這麼在意，那都自己裝瓶出售不就行了，幹嘛還要把成桶的酒賣給 IB 呢？如今又早就不是那個沒有玻璃瓶的時代了。
答案很簡單：蒸餾廠沒地方放那麼多酒了，以及要回籠資金。
現在蘇格蘭蒸餾廠基本都是 24 小時不停地産生新酒，而 OB 産品則要在酒窖中熟成 N 多年才能出廠，時間久了就沒地方擺放新的酒桶了，所以蒸餾廠都會時不時地調整庫存。除了賣給調和威士忌廠商，就是賣給 IB 了，有時會賣新酒，有時會賣老酒。
另一個原因就是為了賺錢啊，威士忌是個爺爺栽樹孫子乘涼的行業，都作為 OB 出售的話，今年蒸餾出來的酒可能 10 年 20 年後才能裝瓶出售，所以為了增加現金流，蒸餾廠也會定期不定期地賣給獨立裝瓶商。
既然隻是為了騰出庫存、回籠資金，那是不是蒸餾廠會把那些品質差的酒賣給 IB 呢？
大錯特錯！
這說法完全站不住腳，很多 IB 還是會标原蒸餾廠名字的，不好的酒就賣出去？沒這麼砸自己招牌的吧？況且，當人家 IB 就是傻子嗎？人家會挑桶的好不好。為什麼 IB 之間也能分出好壞？很大程度就是因為 IB 的挑桶能力高下不一。
剛才說過 OB 的原則是要保持酒款的風格和品質的穩定性，市場上一瓶 2000年出售的拉弗格 10 年和一瓶 2020 年出售的，消費者當然會假定它們喝起來是一樣的。所以賣給 IB 的常常是一些在風味口感上與蒸餾廠風格「調性不和」的酒桶。
四、酒液從原蒸餾廠到 IB 手裡的 N 種方式
簡單來說，IB 收原酒大約有 4 種途徑：1. 蒸餾廠；2. 私人收藏家；3. 生産調和威士忌的廠商；4. 其他的 IB
1、威士忌蒸餾廠
這個不消多說，IB 直接花錢從蒸餾廠買進原酒就是了。
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