雞爪的寓意很好,爪諧音“抓”,就是讨個好彩頭,之前過年過節的時候都會自己做上一些雞爪來吃,我這個人還有一點點的迷信,所以平時我也喜歡吃雞爪,也願意做各種的雞爪來給家人吃,吃慣了紅燒的,鹵的雞爪,不如來試一試這道腐乳雞爪。
雞爪的營養價值頗高,含有豐富的鈣質及膠原蛋白,同時,還具有美容功效,能提供皮膚細胞所需要的透明質酸,使皮膚水分充足保持彈性,從而防止皮膚松弛起皺紋。啃雞爪子,對于怕長肉的我來說,是最享受的事了,雖然雞爪的肉不多,但是有彈性,Q彈軟糯的,用來解饞正好。
剛開始覺得雞爪跟腐乳的結合也未免太“黑暗料理”了一些, 結果我們一下子把所有的鳳爪全部吃光光了,甚至連骨頭也不想放過,老公說我做得比外面的好吃太多了,他說要再去買多一些來做,看來是真的做成功了,你也喜歡吃雞爪嗎?不如來試一試這道腐乳雞爪的做法吧。
【菜名】:玫瑰腐乳雞爪
【食材清單】:雞爪,紅燒醬油,生姜,八角,花椒,白酒,冰糖,香葉,幹辣椒,玫瑰腐乳,鹽,玫瑰腐乳汁。
【烹饪步驟】:
1、把一會要用的食材都準備好,一小塊的玫瑰腐乳,大家可以直接在超市買就行。腐乳汁也倒在小碗裡面準備好,還有香料,沒有的可以稍微的少準備一些。
2、 把新鮮的雞爪買回來,用清水給清洗幹淨,把雞爪的指甲剪掉。
3、 鍋裡面加入适量的水,用大火燒開了以後把雞爪放進去,焯燙一下,撈出來,放進冷水裡面,把煮出來的浮沫給撇幹淨,把水分瀝幹。
4、 鍋裡面繼續加水,再把香料也一并下進去,還有雞爪,水量以能沒過雞爪為準。随後再把玫瑰腐乳汁還有腐乳塊也都下進去。
5、再把冰糖下到鍋裡,倒入适量的紅燒醬油,加上少量的鹽調味。蓋上鍋蓋開始煮,用中火煮個15分鐘左右。
6、 時間到了以後把鍋蓋掀開,用漏勺将鍋裡面的香料都撈出來。
7、最後再用大火把鍋裡面的汁收幹就可以了,味道鮮美的腐乳雞爪就做好了,每次做好雞爪都把它當零食來吃的,既美容又解饞。燒好的雞爪酥爛入味,又帶點勁道,小朋友都嚼得動哦。
【小貼士】:
1、雞爪不要煮制時間過久,太過酥爛了也沒有嚼頭,最後根據自己的喜好來決定。
2、雞爪焯水後用涼水過幾次可增加彈性,也會去掉部分膠質。
3、雞爪的指甲一定要剪掉,指甲裡面是最髒的。 最好焯水後再烹饪。 可以按個人口味調味。
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