炖土豆
用料
;土豆;八角;花椒;蔥,姜
做法
炖的食物一定是白色的。我們稱之為老來少,這可能意味着它看起來很老,但實際上它很嫩。這炖肉很好吃。
把的兩端掐掉,順着兩側拉除兩側的豆筋。
擇好的清洗幹淨,不要用刀切,直接用手掰成小段。
土豆去皮切成滾刀塊。
鍋裡放入稍微多點的油,加入八角、蔥姜、花椒和,翻炒至變色變軟,大約三分鐘。
加水、鹽和生抽,一點點老抽,炖約六七分鐘。水要稍多點漫過,待會兒還要放土豆。
然後放入土豆。(土豆比易熟,所以要晚點放)
大火繼續炖至土豆熟爛,湯汁所剩不多關火。
如果最後土豆都熟了,湯汁卻剩很多,一定要大火把湯汁收的很少,這樣才能入味。
爆炒豬肝
用料
主料:豬肝400克
輔料:生姜10克,料酒20克,生抽15克,澱粉10克,糖10克,大蒜10克,老抽5克
爆炒豬肝的做法
1.把豬肝切成薄片
2.把生姜、大蒜切成絲
3.把切好的豬肝放進盆子裡加入适量的黃酒腌十分鐘左右
4.然後把豬肝瀝下水
5.起油鍋,倒入生姜、大蒜絲
6.然後倒入豬肝
7.加入适量的生抽
8.再加入适量的老抽翻炒一下
9.加入适量的糖
10.把生粉放在碗裡,加入水,兌成生粉水
11.把生粉水倒進鍋裡
12.再翻炒下即可。
豆花酥肉
原料:
酥肉150克豆花300克生菜葉50克小米椒粒25克酥花生仁、紅油、蒜米、蔥花、鹽、鮮湯各适量
制法:
1.把酥肉切成片;豆花與生菜葉均入加有鹽的沸水鍋裡汆透,撈出放在窩盤裡墊底。
2.淨鍋放油,下蒜米炒香,再摻入适量的鮮湯,下入酥肉片并加鹽、紅油調味,待稍煮入味,略勾薄芡,起鍋裝在窩盤裡。
3.最後表面撒上酥花生仁、小米椒粒和蔥花,即可上桌。
有話要說...