鹹鴨蛋的曆史非常悠久,可以追溯到南北朝時期,《齊民要術》中就有記載其做法 。經過千年的傳承鹹鴨蛋怎麼腌,其做法并沒有失傳,而是被發揚光大,不僅有傳統的鹹鴨蛋,還有很多種口味的鹹鴨蛋,例如五香口味,麻辣口味 。在鹹鴨蛋中有一種較為出名,它叫高郵鹹鴨蛋,很多人知道它并不是因為吃過,而是在以前初中課文中學過的《端午的鴨蛋》這篇文章中特别提到過 。
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怎樣腌制鹹鴨蛋
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最為基礎簡單的家常腌制鹹鴨蛋的方法,想要腌其他口味的需要先将這個口味腌好 。
食材準備
鴨蛋适量,鹽,白酒,保鮮袋 。
方法步驟
1、将鴨蛋記性後瀝幹水,然後放入白酒中浸泡半分鐘;
2、将泡好的鴨蛋放入鹽中滾一下,沾上一層鹽後放入保鮮袋中;
3、将所有的鴨蛋處理好之後,将密封的袋子紮緊,然後放入通風幹燥處,腌30到40天即可 。
小貼士
天氣允許的話,放在通風處之前可以在太陽下曬幾個小時,這樣更容易出油 。
怎樣腌鹹鴨蛋:五香鹹鴨蛋
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很多人都關心了怎麼腌鹹鴨蛋的問題,這裡就再給大家介紹一下五香味的鹹鴨蛋腌制方法 。
食材準備
鴨蛋10個,鹽200克,熱開水,白酒100ml,青花椒10克,桂皮10克,大料10克,幹辣椒10個,香葉10片 。
方法步驟
1、将香料和鹽倒入泡蛋的容器中,加入熱開水,攪拌使鹽融化;
2、待溶液冷卻後倒入白酒,然後将鴨蛋洗淨擦幹放入容器中;
3、瓶口用保鮮膜密封紮緊,放置在陰涼通風處1個月即可 。
小貼士
鹽水比例最好是在蛋放下去後能浮起硬币大小的頂 。
怎麼腌鹹鴨蛋:沙包鹹鴨蛋
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有的朋友可能會好奇這黃沙怎樣腌鹹鴨蛋呢,其實和制作皮蛋有一些相似之處 。
食材準備
鴨蛋20個,白酒适量,鹽适量,辣椒适量,黃沙适量 。
方法步驟
1、将鴨蛋用清水清洗幹淨,晾幹水分;
2、将鴨蛋放入白酒中,使鴨蛋都沾上白酒待用;
3、去盆,放入辣椒面,黃沙和精鹽拌勻,然後将浸泡過酒的蛋放入其中鹹鴨蛋怎麼腌,使之裹上一層泥;
4、然後放入密封容器中,放置陰涼通風處25天左右;
5、腌好之後去掉泥沙即可 。
小貼士
腌鹹鴨蛋的蛋必須是完好無損,有一絲裂痕就不行 。
鹹鴨蛋的營養與注意
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【怎樣腌制鹹鴨蛋】鹹鴨蛋中含有豐富的蛋白質和維生素,以及鈣鐵等營養物質,算是營養豐富了,吃鹹鴨蛋能夠改善骨骼發育,預防貧血,油清火的功效 。不過患有高血壓,糖尿病等疾病的人群不宜食用鹹鴨蛋,另外孕婦也不宜食用 。
有話要說...