黑米粥的做法大全
黑米粥的做法大全
黑米性溫，能益氣補血、暖胃健脾、滋補肝腎、止咳喘，特别适合脾胃虛弱、體虛乏力、貧血失血、心悸氣短、咳嗽、哮喘、早洩、滑精、尿頻等患者食用。黑米最常見的吃法是做成黑米粥，黑米粥的做法多種多樣，現将各種做法介紹如下，教大家怎麼做黑米粥最美味可口。
黑米粥基本做法：黑米100克、紅糖适量。先将黑米洗淨，在冷水裡浸泡一段時間，1～3小時吧。放入鍋内加清水煮粥，待粥煮至濃稠時，再放入紅糖，改用小火熬煮1小時即可。
什錦黑米粥：白米50克，黑米50克，紅豆30克，花生20克，幹棗數個。所有原料混合，提前浸泡24小時。除掉棗核。加水一起入高壓鍋，煮成軟爛的粥，直到花生也變軟爛。
芒果黑米粥的做法：黑米150克、大米50克、芒果300克、酸奶100克、白糖适量。将芒果取肉切成丁。芒果核加水煮20分鐘。将黑米和大米一起洗幹淨加上芒果水，放鍋中用小火煲，直到軟糯鮮滑後加糖攪拌均勻出鍋。将芒果肉撒在粥上，淋上酸奶，即可。
黑米桂花粥的做法：
黑米100克，紅豆50克，蓮子30克，花生30克，桂花20克，冰糖适量。黑米洗淨，浸泡6小時；紅豆洗淨，浸泡1小時；蓮子洗淨；花生洗淨、瀝幹備用。鍋置火上，将黑米、紅豆、蓮子放入鍋中，加水1000克，大火煮沸後換小火煮1小時；加入花生，繼續煮30分鐘。加入桂花、冰糖，拌勻，煮3分鐘即可。
椰香黑米粥：
黑糯米200克，冰糖1大匙，椰汁1/2杯。黑糯米洗淨，泡水2小時，取出，稍微瀝幹水分。放入深鍋中，加入3杯水煮開，轉小火邊煮邊攪拌約30分鐘至完全糜爛，加入冰糖繼續煮1～2分鐘至完全溶化，熄火，待溫度稍降，加入椰汁調勻即可。
南瓜黑米粥：
南瓜200克、黑米150克、大棗60克。将南瓜洗淨去柄切開，取出種子切片，将黑米、大棗洗淨，一起放入鍋内，加水1000毫升，先用猛火煮沸，後改用文火，煮至米爛即可。
八寶黑米粥：
蓮米、苡仁、芡實、花仁、桃仁、百合、蜜櫻桃、瓜元、紅棗等各适量。桃仁去皮切丁，瓜元切丁，紅棗去核，蓮米、苡仁、芡實、花仁、百合用水漲發待用；黑米用清水洗淨，加少量紫糯米放入鍋中，加清水燒沸，将八寶料放入，移小火上煮約二小時，煮時注意不時用勺攪動，以免煳鍋，待質濃糯軟時放入壓碎的冰糖，糖溶化後裝碗即成。
蓮子黑米粥：
黑米、糯米、紅棗、蓮子、枸杞、冰糖各适量。黑米、糯米浸泡一晚上，紅棗、蓮子和枸杞泡半小時。所有材料放高壓鍋加水煲30分鐘即可。
制作要領：
黑米的米粒外有一層堅韌的種皮包裹，不易煮爛，可事先浸泡一夜再煮，但泡米水不要丢棄，否則營養會随水而流失。黑米粥很粘，不容易受熱均勻，易糊鍋。所以要小火慢慢的煲，而且随時要攪拌均勻，防止粘鍋。
黑米粥制作提醒：
黑米粥最好随做随吃，不宜一次做太多，再次加熱食用會變質；脾胃虛弱的時候，應少食黑米；黑糯米不太容易消化，所以黑米粥最好避免在剛起床時當早餐食用，以免對腸胃造成負擔，如當成兩餐之間的甜點食用，效果會比較好。
真假黑米的辨别：
最近市場上常有假的黑米出現，那麼如何才能買到優質的黑米呢？專家為您支幾招：
首先，消費者可以将米粒外面皮層全部刮掉，若米粒内部不是呈白色，則有可能是人為染色了。優質黑米的黑色集中在皮層，胚乳仍為白色，且有光澤，顆粒均勻，少有碎米，無蟲，不含雜質。
其次，取少量黑米，哈一口熱氣立即聞氣味。優質黑米應具有正常的清香味，無其他異味。若微有異味或黴變氣味、酸臭味、腐敗味等不正常氣味的則為劣質黑米。
再次，用手觸摸有滑爽感覺或在手中握一會兒有發黏的感覺，說明黑米被塗刷上了礦物油。
最後，取少量黑米放入口中細嚼，或磨碎後品嘗。優質黑米味兒佳、微甜，無任何酸味、苦味及其他不良滋味。
附：補氣養血的黑米粥五種做法
菜品：
黑米粥工藝：煮口味：原本味主料：黑米 30克粳米 70克 輔料：棗（幹） 20克銀耳(幹) 15克芝麻 10克大豆 15克 1.黃豆用溫水浸泡1小時，換水洗淨；銀耳泡軟後摘去老蒂；紅棗去核。2.先将黑米與粳米一起放入清水中淘洗幹淨，加清水适量，煮約1小時後，加入黃豆、紅棗及洗淨的芝麻，繼續煮約30分鐘即可。
工藝提示：
根據口味，可以在食用時加入白糖。菜品口感柔膩可口。
食用方法：
早餐|中餐|晚餐相關人群本菜适宜懷孕早期食用。
健康提示：此粥補氣養血，保産育胎。對孕婦來說，常食此粥，有利于孕婦及胎兒的健康，尤其對胎兒的大腦發育有着特殊作用。食譜營養黑米：黑米含蛋白質、脂肪、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養元素，營養豐富；具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應激反應以及免疫調節等多種生理功能。
中醫認為，多食黑米具有開胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑澀補精之功，對于少年白發，婦女産後虛弱，病後體虛以及貧血，腎虛均有很好的補養作用。粳米：粳米能提高人體免疫功能，促進血液循環，從而減少高血壓的機會；粳米能預防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等療效很好。
棗（幹）：棗含有維生素A、C、E、P，生物素，胡蘿蔔素磷、鉀、鎂等礦物質，葉酸，泛酸，煙酸等。它有提高人體免疫力，防治骨質疏松和貧血，軟化血管，安心甯神等作用。中老年人更年期骨質疏松、青少年生長發育高峰期缺鈣、女性易貧血缺鐵等，食用棗類食品都會有很好的食療效果，病後體虛的人食用棗類也有很好的滋補作用。紅棗适宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可減少其他藥物對肝髒的損害。紅棗中含環磷酸腺甙，可擴張血管，增強心肌收縮力，改善心肌營養，對防治心血管疾病有一定好處。
銀耳(幹)：銀耳能提高肝髒解毒能力，起保肝作用；銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心髒病有一定療效；銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失，對生長發育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增強機體抗腫瘤的免疫力；銀耳富有天然植物性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效；銀耳中的有效成分酸性多糖類物質，能增強人體的免疫力，調動淋巴細胞，加強白細胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能。
芝麻：芝麻含有大量的脂肪和蛋白質,還有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營養成分。芝麻味甘、性平，入肝、腎、肺、脾經；有補血明目、祛風潤腸、生津通乳、益肝養發、強身體，抗衰老之功效，可用于治療身體虛弱、頭暈耳鳴、高血壓、高血脂、咳嗽、身體虛弱、頭發早白、貧血萎黃、津液不足、**燥結、乳少、尿血等症。大豆：大豆含有豐富營養元素，具有增強機體免疫功能、防止血管硬化、治缺鐵性貧血、降糖、降脂的功效。
牛奶黑米粥
原料：牛奶250毫升，黑米100克，白糖适量。
制法：将黑米淘洗幹淨，加入适量水，放入鍋中浸泡2—3小時，然後中火煮至粥快熟時，加入牛奶、白糖煮熟。每日2次，早晚空腹溫熱服食。
功效：此粥具有益氣、養血、生津、健脾胃的作用，适用于産後、病後以及老年人等一切氣血虧虛、津液不足、脾胃虛弱者服用。
氣血虧虛明顯者在煮黑米時若加入10枚大棗，補益氣血的功效更佳。
紅糖黑米粥的做法主 料：
黑米100克、紅糖适量。
做 法：
先将黑米洗淨，放入鍋内加清水煮粥，待粥者至濃稠時，再放入紅糖稍煮片刻即可食用。藥用價值： 黑米被營養專家放定是一種蛋白質高、維生素及纖維素含量豐富的食品，還含有人體不能自然合成的多種氨基酸和礦物質等，具有滋陰補腎、明目聰耳的功效，适用于治療肺燥咳嗽、**秘結、小便不利、腎虛水腫、食欲不振、脾胃虛弱等症。黨參黑米粥用料：黨參2根，茯苓7-8片，黑米1/2CUP（哎呀，不曉得這算多少），糯米1/2CUP。冰糖适量（依個人口味）
做法：
1。将黨參洗一下剪成小斷。茯苓也沖洗一下。黑米和糯米都洗幹淨：）
2。原料加水，中火煮沸。再小火20分鐘，加冰糖，關火，焖在那裡，就可以啦。
功效：補中益氣，健脾養胃。
電沙鍋黑米粥原料：黑米、大米各一半，水2倍工具：
電沙鍋方法：
頭天晚上将淘好的黑米、白米、水等放入電沙鍋中，調至中火狀态，安心睡去。
次日早晨醒來，滿屋子都是黑米的香味。揭開鍋蓋，粘粘的粥，淡淡的紫紅色，糯糯的、軟軟的，養眼、養心、養胃。
盛入碗中，加入少許白糖，甜甜地吃下去，味道好極了！
功能：
黑米是“黑五類”中的主打食物，有養顔、安神、補血、補氣之功效。非常利于女性的冬日進補。
提醒：
一定要加大米。盡管你很富有，但純黑米的味道并不好接受。呵呵！
黑米粥的簡單做法三：
黑米粥的功效：腎調養食譜 氣血雙補食譜 補虛養身食譜 貧血食譜口味：清香味工藝：煮黑米粥的制作材料：
主料：黑米150克
調料：赤砂糖15克
教您黑米粥怎麼做，如何做黑米粥才好吃
1. 黑米淘洗幹淨，在冷水裡浸泡3小時，撈起，瀝幹水分。
2. 鍋中加入約1500毫升冷水，将黑米放入，先用旺火燒沸，再改用小火熬煮1小時。
3. 待粥濃稠時，放入紅糖調味，再稍煮片刻，即可盛起食用。
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