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【食全食美】家常湯飲做法大全

文章簡介：家常湯是一道美味的菜肴，喝湯的好處有很多，除了可以開胃外，還對健康也有很多好處，喝湯也是養生常用的方法之一。下面孫大媽為大家介紹一些最簡單的家常做法，以及一些常見的家常湯湯譜。

　一、煲湯食譜：鲫魚豆腐湯

原料：鲫魚，豆腐。調料：料酒，蔥姜，食鹽，食用油。

做法

①将豆腐切成5毫米厚的薄片，用鹽水漬5分鐘，瀝幹待用。

②鲫魚去鱗和内髒，抹上紹酒，用鹽腌漬10分鐘。

③器皿中放色拉油加熱，爆香姜片，将魚兩面煎黃後加适量水，低火25分鐘，再投入豆腐片，調味後下少許濕澱粉勾薄芡并撒上蔥花。根據口味愛好也可撒上生菜碎末等。

二、煲湯食譜：蓮藕排骨湯

功效：蓮藕能清心降火，潤肺去燥，是秋季食用的最佳蔬菜，配合營養豐富，高蛋白質的排骨，能清熱消痰、補血養顔，補腎養血、滋陰潤燥。

原料：排骨300克，蓮藕300克，香蔥2棵，生姜1塊，

調料：料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精鹽2小匙，味精1小匙，

　　做法

1、排骨洗淨，砍成3厘米長的節，刮盡蓮藕表面的粗皮，切成塊，洗淨。

2、生姜洗淨切成兩半，鍋内放适量水，放入半塊生姜、香蔥、料酒，燒沸後，下入排骨，氽水後撈出待用。

3、炒鍋置火上，加水，下入排骨、半塊生姜、香蔥，用大火燒沸，去盡浮沫後改用小火，炖約20分鐘，

4、把蓮藕、排骨及湯汁一起倒進砂鍋，再炖30分鐘，揀出生姜、香蔥不用，放精鹽、胡椒、味精即可。

　三、煲湯食譜：鮮菇湯

　原料：鮮香菇2朵，金針菇50公克，柳松菇50公克，蘑菇50公克，杏鮑菇50公克，青花菜150公克，蔬菜高湯600㏄，鹽适量

做法

1.鮮香菇、金針菇去蒂以酒水洗淨，瀝幹水分，鮮香菇切片。

2.柳松菇、杏鮑菇以酒水洗淨，瀝幹水分，以手撕成長條狀。

3.蘑菇以酒水洗淨，瀝幹水分，對半切開。

4.青花椰菜放入水中氽燙至變翠綠色，先泡入冰水中，再撈起瀝幹備用。

5.将蔬菜高湯倒入鍋中，放入作法1、2、3的全部材料以大火煮滾，改以中小火續煮約10分鐘，再加入作法4的青花椰菜和調味料略攪拌即可。

　　四、煲湯食譜：荸荠豆腐紫菜湯

原料：紫菜50克，荸荠10個，豆腐2塊，瘦豬肉200克，姜1片，精鹽少許。

做法

1、紫菜浸透發開，淘洗幹淨。豆腐洗淨，切成粒狀。

2、荸荠去蒂、去皮，洗淨，切成塊。瘦豬肉洗淨，切成塊。生姜去皮，切片。

3、瓦煲内加入清水燒開，放入紫菜、荸荠、豆腐、豬肉、生姜，改用中火煲2小時，加少許精鹽調味即成。

五、煲湯食譜：冬瓜薏仁老鴨湯

材料：鴨子500克，薏仁50克，蓮子50克，冬瓜500克，麻油

做法

1.鴨肉切去多餘的脂肪(如果怕油，可以把全部的鴨皮去掉)，冬瓜洗淨連皮切成大塊，(冬瓜連皮煲湯才有消暑的作用)，薏仁和蓮子洗淨。

2.把上面所有的材料放進鍋裡，加入幾片姜，注入清水，大火燒開後20分鐘後(湯水快燒開的時候要注意把浮沫撇掉)， 轉小火再煮1個小時左右，熄火前加鹽調味就可飲用。

3.鴨肉撈起放涼後，斬成小塊，粘點淋了麻油的醬油吃，一樣是個很好吃的下飯菜。

　　六、煲湯食譜：玉米炖雞湯

　　原料：骨雞 2磅， 玉米棒 3個， 煲湯蔬菜(冬瓜，奶油白)， 幹黃花菜， 紅棗， 花生，蓮子， 枸杞，花菇， 蔥， 姜，鹽， 牛奶。

做法

1.雞去皮，去油，斬大塊。 玉米斬四段。 涼水泡幹黃花菜， 紅棗， 蓮 子， 枸杞，花菇1hour。

2.燒開一些水，抄一下雞肉。

3.再燒開一些水，下雞肉，玉米，蓮子，花生，姜。小火炖。

4.1.5 小時後下黃花菜， 紅棗，枸杞，花菇，冬瓜。

5.0.5小時後下鹽至适量。關火前可下奶油白，牛奶少許。

說明：雞，玉米棒，紅棗，花生， 姜必有。黃花菜，枸杞，花菇，牛奶更出味。 此湯醇厚，後味很好。

　　七、煲湯食譜：南瓜帶魚湯

材料：帶魚400克，南瓜175克，枸杞、豆苗各少許

調味料：蔥段、姜片、鹽各3克，植物油适量

做法

1、将帶魚收拾幹淨斬段，用鹽、蔥、姜腌漬入味;南瓜去皮、籽洗淨，切塊;枸杞、豆苗分别洗淨。

2、淨鍋上火倒油，将姜片爆香，下入帶魚煎一下，倒入水，下入南瓜、枸杞小火煲至熟。

3、調入鹽，撒上蔥段、豆苗即可。

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