正月裡走親戚,主人總會拿出糕點招待客人,這其中就少不了沙琪瑪。
今天,懶哥跟大家分享沙琪瑪的做法,不需要加水揉面,做出來的沙琪瑪松軟不發硬,過年招待客人非常不錯。
用料:
200g面粉,3個雞蛋,3g小蘇打,30g糖,一勺麥芽糖,黑芝麻,枸杞,葡萄幹。
做法:
選用普通面粉,将面粉倒在案闆上,加入小蘇打,将面粉和小蘇打拌勻。
打入三顆雞蛋,把面粉和雞蛋拌勻,拌成濕軟的面團。(如果面團比較濕、粘,可以撒幹面粉防粘。如果面團偏幹,可以加點牛奶。)
将面團擀成薄片,然後用刀切成細長條,撒一點面粉,将切好的面條抖散。
鍋内倒油,放入面條炸,炸到面條漂浮,膨脹。
待面條炸至微黃發脆就可以撈出來了。(面條炸制的時間越長越脆,喜歡吃軟一點的口感,就少炸一會兒,懶哥炸的面條軟硬程度剛好。)
另起鍋,加一小碗清水,放入白糖,大火燒開,待鍋内起密集的小泡泡時轉中火慢熬。
加一勺麥芽糖,讓其化開,這樣熬出來的糖不會太硬,吃起來口感好。
将糖熬至拉絲狀态,倒入黑芝麻、葡萄幹、枸杞和炸好的面條,翻炒均勻。
待面條均勻地裹上糖稀後,關火,出鍋,放入模具中整形。
稍微晾涼以後,切成自己喜歡的大小就可以了,這道香甜可口的雞蛋沙琪瑪就做好了。
有話要說...