包肉包子，牢牢記住幾個小竅門，包子香味濃，松軟可口
導語：包肉包子，學會和面和調餡，牢記幾個竅門，包子鮮香松軟比買的好
天氣冷了，适合吃些熱乎的食物，特别是早晨起床熱乎乎的早餐吃進肚，出門才不會受凍，一定不要餓着肚子，或者吃些已經涼的食物，這樣做對身體不好。說到熱乎的早餐，剛出爐的大肉包子最解饞，相信你也喜歡吃，一般街上的包子店，肉包子最搶手。直接買雖然方便，但我更喜歡自己做，做出來更合口，早上沒時間，可以頭一天晚上把面發上，餡料調好，等早上直接包了蒸就可以了。
肉包子好吃，卻有很多人不會做，多半是有其形，可口感很差，要麼餡料不嫩不香，要麼包子皮發硬不軟，如果你也遇到了這樣的問題，那一定是方法出問題了。
包肉包子，學會和面和調餡，牢記幾個竅門，包子鮮香松軟比買的好！下面我來給大家分享一下怎麼做好肉包子，按照步驟去做，你也可以做出美味的肉包子，剛蒸好可以連吃好幾個，香味濃，松軟可口，快來看看吧。
首先來看看怎麼和面？
記住面粉和酵母粉的比例，按照100比1去做，取500克面粉倒進面盆内，5克酵母粉倒進碗中，加适量溫水攪拌，再增加少許白糖混合，完全化開後等待三五分鐘。
冒出小泡泡的時候，将酵母水分次倒進面粉内攪拌，如果還有幹面粉可以加少許水繼續攪拌，出現大面絮後，加一勺豬油攪拌。
下手揉成光滑的面團，蓋起來發酵，注意面盆要密封好，可以蒙個保鮮膜，也可以蓋個保鮮袋，用繩子箍一下就好。
将面盆放在溫暖的地方發酵，比如暖氣旁邊、有發酵功能的烤箱裡，沒有這些條件，可以給蒸鍋裡加水加熱到四十度左右關火，然後把面盆放在蒸屜上，蓋上蓋子發酵。
當面團有兩倍大，扒開後有密集的小孔時就可以取出來進行下一步操作了。
再來看看怎麼調肉餡？
先準備一些生姜和大蔥，洗淨切成絲狀，放進碗内加熱水泡一會兒，泡到不燙手的時候抓揉幾下待用。
豬肉去皮剁成細膩的肉餡，加入食鹽、生抽、蚝油、白胡椒粉、老抽攪拌均勻。
将生姜蔥去掉，蔥姜水分次倒進肉餡内攪拌，攪拌到肉餡又嫩又香即可。
然後打一個雞蛋攪拌，拌勻後再倒入蔥油攪拌，這樣肉餡就調好了，放冰箱冷藏一段時間。
接着處理一些蔬菜，比如芹菜，洗淨後放鍋内焯水，過涼後切成小丁，再用紗布擠掉水分，加油拌勻，倒進肉餡内攪拌，餡料拌好了。
蒸包子的過程：
面團發酵好取出揉搓，揉光滑後切劑子擀包子皮，将餡料放進去包好。包子放進蒸屜二次發酵，等包子明顯變大後開火蒸。
大火蒸到上汽後繼續大火，蒸二十分鐘關火，再等待五分鐘，就可以取出肉包子了，鮮香松軟太好吃了。
包肉包子，牢牢記住幾個小竅門：
一，和面的時候，要把酵母粉化開再倒進面粉内，尤其天冷了更要這麼做，否則直接倒面粉裡和面很容易發面失敗。
二，和面的時候，除了加酵母粉，還要加白糖加豬油，這樣發面速度更快，而且包子更松軟好吃。
三，調餡的時候先調肉餡，再去放蔬菜，調肉餡的時候先加鹽再加水，這個順序不能亂。
四，想要肉包子好吃，調餡時記得加蔥姜水，做出來更嫩更香。
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