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泡腐竹,直接加水就廢了,大廚教你正确的做法,腐竹油亮味美

泡腐竹,直接加水就廢了,大廚教你正确的做法,腐竹油亮味美 泡腐竹,直接加水是不對的,廚師教給你正确的做法,腐竹是油的,美味的。平常我們在拌涼菜或吃火鍋時,有一種配料是我們很常見的,那就是腐竹,這種配料放在火鍋裡可以包裹湯底的鮮味,用來拌涼菜也是很爽口的,而且吃起來也有肉感,因此被許多人所喜愛。
制作豆腐時,将豆油提取出來,經幹燥處理,真正意義上屬于豆制品,含有豐富的蛋白質和谷氨酸,對人體非常有益。對腐竹的喜愛不僅僅是因為它的美味,更重要的是它的儲藏非常方便,因為我們買的腐竹都是經過風幹後,每次吃前都要泡一下。不過内髒和外髒泡開那可是一項技術活,很多人在吃東西的時候會發現外髒雖然軟了但内髒還是很硬,這讓很多人很煩惱,今天我們來談談如何泡好腐竹。 每個人買的腐竹大多都是很長的,家裡很難找到可以完全泡透的容器,許多人将其懸于盆内,水根本就沒有與腐竹充分接觸,這種做法不僅不能清除腐竹制造和運輸過程中沾上的灰塵,而且水也不能完全沒有腐竹。因此每個人在泡泡的時候,首先要把它掰成小塊,在盆裡加點溫水,再加點鹽,把小塊的腐竹放進裡面,因為它在不吸水的時候還是比較輕的,會漂浮在水面上,大家可以把一些重物壓在上面,使其完全進入水中。如此在鹽分的作用下,能促進水分進入腐竹内部,泡出的腐竹才會變軟。
腐竹的炮制方法如下:使用溫水時不要使用冷水,冷水會讓它變硬,口感不佳。别用沸水,沸水泡過的腐竹吃起來一點都不爽。 泡的時候一定要把腐竹切成小塊,不要直接放進水裡,要保證每個小塊都能和水接觸,而且要記得在水中加鹽。
上面提到過在泡之前要掰成小塊,很多人在腐竹還沒幹的時候就把它掰碎了,結果弄得很碎,大家都可以等腐竹稍微軟一點再掰。
最後大家記住,即使是腐竹的一小部分也不要讓它浮在水面上,要用重物壓住它。

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