小說欣賞：汪曾祺《茶幹》高中語文教和學
茶幹
汪曾祺 連萬順是東街一家醬園。 他家的門面很好認，是個石庫門。麻石門框，兩扇大門包着鐵皮，用鐵釘釘出如意雲頭。本地的店鋪一般都是“鋪闼子門”,十二塊、十六塊門闆，晚上上在門檻的槽裡，白天卸開。這樣的石庫門的門面不多。城北隻有那麼幾家。一家恒泰當，一家豫豐南貨店。恒泰當倒閉了，豫豐失火燒掉了。現在隻剩下北市口老正大棉席店和東街連萬順醬園了。這樣的店面是很神氣的。尤其顯眼的是兩邊白粉牆的兩個大字。黑漆漆出來的。字高一丈，頂天立地，筆畫很粗。一邊是“醬”，一邊是“醋”。這樣大的兩個字!全城再也找不出來了。白牆黑字,非常幹淨。 店堂也異常寬大。西邊是櫃台。東邊靠牆擺了一溜豆綠色的大酒缸。酒缸高四尺，瑩潤光潔。這些酒缸都是密封着的。有時打開一缸，由一個徒弟用白鐵筒把酒汲在酒壇裡，酒香四溢,飄得很遠。 往後是一個很大的院子，青磚鋪地，整整齊齊排列着百十口大醬缸。醬缸都有個帽子一樣的白鐵蓋子。下雨天蓋上。好太陽時揭下蓋子曬醬。有的醬缸當中掏出一個深洞，如一小井。原汁的醬油從并壁滲出，這就是所謂“抽油”。西邊有一溜走廊，走廊盡頭是一個小磨坊。一頭驢子在裡面磨芝麻或豆腐。靠北是三間瓦屋，是做醬菜切蘿蔔幹的作坊。有一台鍋竈，是煮茶幹用的。 從外往裡，到處一看，就知道這家醬園的家底是很厚實的。單是那百十缸醬就值不少錢! 連萬順的東家姓連。人們當面叫他連老闆，背後叫他連老大。都說他善于經營,會做生意。連老大做生意，無非是那麼幾條:信用好，為人和氣，勤快。 茶幹是連萬順特制的一種豆腐幹。豆腐出淨渣,裝在一個一個小蒲包裡，包口紮緊，入鍋，碼好，投料，加上好抽油，上面用石頭壓實，文火煨煮。要煮很長時間。煮得了，再一塊一塊從麻包裡倒出來。這種茶幹是圓形的，周圍較厚，中間較薄，周身有蒲包壓出來的細紋，每一塊當中還帶着三個字“連萬順”。在紮包時每一包裡都放進一個小小的長方形的木牌，木牌上刻着字，木牌壓在豆腐幹上，字就出來了。這種茶幹外皮是深紫黑色的，掰開了，裡面是淺褐色的，很結實，嚼起來很有咬勁，越嚼越香，是佐茶的妙品,所以叫作“茶幹”。連老大監制茶幹，是很認真的。每一道工序都不許馬虎。連萬順茶幹的牌子闖出來了。車站、碼頭、茶館、酒店都有賣的。後來竟有人專門買了到外地送人的。雙黃鴨蛋、醉蟹、董糖，連萬順的茶幹，湊成四色禮品，饋贈親友，極為相宜。 連老大就是這樣一個人，一個開醬園的老闆，一個普普通通、正正派派的生意人，沒有什麼特别處。這樣的人是很難寫成小說的。要說他的特别處，也有。有兩點。 一是他的酒量奇大。他以酒代茶。他極少喝茶。他坐在賬桌上算賬的時候，面前總放一人豆綠茶碗。碗裡不是茶，是酒，一般的白酒，不是什麼好酒。他算幾筆，喝一口,什麼也不“就”。一天老這麼喝着，喝完了，就自己去打一碗。他從來沒有醉的時候。 二是他說話有個口頭語:“的時候”。什麼話都要加一個“的時候”。“我的時候”“他的時候”“麥子的時候”“豆子的時候”“貓的時候”“狗的時候....他說話本來就慢，加了許多”的時候”，就更慢了。如果把他說的“的時候”都删去，他每天至少要少說四分之一的字。 連萬順已經沒有了。連老闆也故去多年了。五六十歲的人還記得連萬順的樣子，記得門口的兩個大字,記得醬園内外的氣味，記得連老大的聲音笑貌，自然也記得連萬順的茶幹。 連老大的兒子也四十多了。他在縣裡的副食品總店工作。有人問他:“你們家的茶幹，為什麼不恢複起來?”他說:“這得下十幾種藥料,現在，誰做這個!” 一個人監制的一種食品，成了一地方具有代表性的生産,真也不容易。不過，這種東西沒有了，也就沒有了。 一九八五年十二月十二日 後記 近來有人寫文章，說我的小說開始了對傳統文化的懷戀，我看後啞然。當代小說尋覓舊文化的根源，我以為這不是壞事。但我當初這樣做，不是有意識的。我寫舊題材，隻是因為我對舊社會的生活比較熟悉，對我舊時鄰裡有較真切的了解和較深的感情。我也願意寫寫新的生活，新的人物。但我以為小說是回憶。必須把熱騰騰的生活熟悉得像童年往事一樣，生活和作者的感情都經過反複沉澱，除淨火氣，特别是除淨感傷主義，這樣才能形成小說。但是我現在還不能。對于現實生活，我的感情是相當浮躁的。 這樣的小說打破了小說和散文的界限，簡直近似随筆。結構尤其随便,想到什麼寫什麼，想怎麼寫就怎麼寫。我這樣做是有意的(也是經過苦心經營的)。我要對“小說”這個概念進行一次沖決:小說是談生活，不是編故事;小說要真誠，不能耍花招。小說當然要講技巧，但是:修辭立其誠。 一九八五年十二月十二日夜(有删改) 1.下列對本文相關内容和藝術特色的分析鑒賞,不正确的一項是(3分) A.“有一台鍋竈,是煮茶幹用的。”小說在介紹醬園時寫茶幹隻此一句,後文又具體寫了茶幹的制作工藝,巧用伏筆,詳略得當,可見作者匠心。 B.小說寫連老大酒量奇大和慣用的口頭語，與其做茶幹無關，但能體現出老舍先生的觀點:“一篇好的小說，人物形象是立在讀者面前的。” C.醬園的底子很厚實,但最終消失了,連老大的兒子不願将其恢複,作者表面上對他的不作為有着怨恨和無奈,深層上則是借以展現社會變遷。 D.“後記”部分體現出了作者關于小說創作的理念，他認為小說的創作需要沉澱情感，去除浮躁，與技法相比，創作者的真誠态度更加重要。 2.小說開頭部分詳細介紹醬園有什麼作用?請結合作品簡要分析。(6分) 答： 3.後記中說“這樣的小說打破了小說和散文的界限”,請結合正文對此加以分析。(6分) 1．C【解析】本題考查學生對文本内容和藝術特色的分析和鑒賞的能力。“對他的不作為有着怨恨和無奈”錯，“怨恨”應是“惋惜”，故選C。 2．①交代故事發生的背景，增強了文章的真實性 ②突出了連萬順醬園的曆史悠久、别具風采、财力雄厚； ③典型化的場景側面烘托人物形象，從側面展現出連老大精明能幹、經營有方； ④開頭詳寫醬園與小說結尾醬園的消失形成呼應，突出了呼籲搶救保護傳統手工藝的主旨。 （每要點2分，答出三點即可。若從情節角度分析，酌情減分） 【解析】本題考查學生對小說環境作用的鑒賞能力。解答此題，應從環境本身，以及人物、情節、結構、主題等方面綜合考量，根據文本的具體内涵，優化組織答案。 3．小說呈現出明顯的散文化特點。 ①情節淡化。正文沒有明顯的矛盾沖突，沒有曲折完整的故事情節，而是片段式生活的叙寫。 ②人物弱化。正文寫連老大，隻是簡單概述，并沒有通過完整的故事情節來進行塑造。 ③語言詩化。在介紹醬園和茶幹時，語言洗練幹淨，文白相間，平淡、清新而富有詩意。 ④結構“形散神聚”。小說結構松散，分别寫了醬園、茶幹、連老大等，但都與傳統工藝相關，結構呈現出一種苦心經營的“随便”。（每要點2分。答出任意3點即可，“散文化特點”不計分） 【解析】本題借助後記與正文的關系考查學生把握文本基本特征的能力。“打破了小說和散文的界限”意即小說呈現出散文化的特點。散文化可以從情節、人物、語言、意境和結構等方面思考。其中，後記中專門提及了結構：“結構尤其随便，想到什麼寫什麼，想怎麼寫就怎麼寫。我這樣做是有意的（也是經過苦心經營的）。”然後結合文本的具體特點組織答案。 4.下面對文章有關内容的分析和概括，不恰當的兩項是（） A．人們在背後稱普普通通開醬園的連老闆為“連老大”，這不僅說明他會做生意，更能體現出人們對他的人品的敬仰。 B．鄉下人進城先“直奔連萬順”，把油壺放下“就去辦别的事情去了”，辦完事再把油壺捎走，也不懷疑油的分量和成色，可見鄉下人辦事很粗心大意。 C．過年的時候，連老大把為孩子預備鑼鼓、點走馬燈、換蠟燭等都很當一回事，“從無疏忽忘記”，連老大這顆透明的童心也是善良厚道的表現。（為了過元宵節） D．連老大不但勤快，而且認真，他監制茶幹容不得半點馬虎，所以“連萬順茶幹的牌子闖出來了”，連萬順茶幹成了當地有名的“四色禮品”之一。 E．有人問連老大的兒子為什麼不恢複制造自家的茶幹，他答：“這得下十幾種藥料，現在，誰做這個！”一句話寫盡人世浮華、急功近利，并以此映襯了連老大的古樸厚道、兢兢業業。 5．文章的題目是“茶幹”，可為什麼用那麼多的篇幅介紹“連老大的生意經”？（4分） 作者介紹連老大的生意經是為了表現連老大的誠信、善良和勤勞，（2分） 為介紹他的優質茶幹做充分鋪墊。（2分）。 此題的本質是分析介紹“連老大的生意經”這部分在小說中的作用。從内容和結構兩個角度分析。内容作用：概括其大意；如果表現人物，則答出人物的性格特點；如果描寫環境，則分析環境的特點、氛圍；如果與主題相關，則要分析情感。結構作用：與題目、前後文的聯系。此處表現人物形象，為後文做鋪墊。 考點：分析作品結構，概括作品主題。能力層級為分析綜合C。 6．簡要概述連萬順茶幹的特點。（4分） 一是要工序考究（或複雜或不馬虎）； 二是使用藥料多； 三是成品精緻好看（或外皮呈深紫黑色裡面是淺褐色）； 四是有結實有咬勁，越嚼越香，是佐茶的妙品。 （答對1條得1分，答對2條得2分，答對3條得4分） 此類概括内容的題目，要根據題意确定要概括的内容所在的範圍，然後逐條概括，寫清序号答題，使之條理。此題主要信息在倒數第五段中，整合其中的信息。另外倒數第二段連老大兒子的話補充了另外一點。 考點：分析概括作者在文中的觀點态度。能力層級為分析綜合C。 7．文中說“這樣的人是很難寫成小說的”，作者為什麼還要寫連老大？（4分） 雖然連老大隻是一個普通正派的生意人，沒有曲折動聽的生活經曆，但是他的誠實守信、為人和氣給人們樹立了一個好的榜樣，給人留下深刻印象，（2分）所以作者還是寫出來頌揚他的這些可貴品質。（2分） “為什麼寫”這類題，本質是問作用。此題是對塑造人物形象的作用的分析，不要受“這樣的人是很難寫成小說的”這句話影響，關鍵是分析人物的形象特點，作者的感情态度。 考點：欣賞作品的形象，賞析作品的内涵，領悟作品的藝術魅力。能力層級為鑒賞評價D。 8．結合全文探究一下最後一段中劃線句子的深層意蘊。 這句話包含了豐富的意蘊的，探究一下，主要有以下幾點： 一是對像茶幹這樣傳統東西失傳的惋惜之情（或無奈）； 二是随着時間的推移，某些事物消失，是不可避免的； 三是對有些傳統中的好的事物，我們應該有責任搶救保護。（每條2分，意思對即可） “句子的深層意蘊”是指句子中表現的人物、主題等深刻内容，要結合全文分析小說人物的形象特點、主題（作者的情感、态度、道理、現象本質）。 考點：體會重要語句的豐富含意，品味精彩的語言表達藝術。能力層級為鑒賞評價D。你可能想看：
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