夏天山藥要常吃,這7種山藥做法,營養又美味,天再熱也精神十足!
夏天的食材最是豐富,蔬菜瓜果應有盡有,所以,吃什麼都不用太動腦,就看個人的喜好!不過食材再多,咱們也可以适當分些側重,一些能夠給身體很好的裨益的食材,就是當多吃一點,夏天天氣燥熱,多吃點能夠消暑降火的食材也是最好的。
有一種蔬菜咱們在夏季可以多吃點,這個就是山藥。夏天天氣燥熱,人們能吃得生冷的食物就相對多了;天熱容易出汗,人體機能消耗也會比較大,所以就要注意補脾養胃增強人體抵抗力。山藥能夠涼血,還可以滋補身體,可促進新陳代謝等等,在夏季可以多吃常吃。
很多小夥伴聽到說山藥,馬上就想到的是炒山藥或者山藥泥,生活中山藥的吃法真的是太多了,今天我就來分享7種食用山藥制作的美味,每一種都好吃。
一、山藥紅棗糯米糕
材料:山藥150克,面粉半碗,糯米粉半碗,紅棗适量,葡萄幹适量,椰蓉适量。
做法:山藥一段切片後用蒸鍋蒸10分鐘取出,用料理機把山藥加水攪打成糊。這裡攪打的時候得加水,放入山藥一半量的水分就行。山藥糊中放面粉和糯米粉,糯米粉和大米粉的比例是3:1,把紅棗肉切下來切碎,葡萄幹也簡單切幾下;把切碎的紅棗和葡萄幹以及碎核桃仁一起放入面團裡;再用手抓捏幾下,把幹果融入糯米團裡。可以手蘸點油操作,不管粘不粘手,蘸油會滋潤面團,蒸出來還比較香;用手揪下一塊面團,比乒乓球大一點,直接團圓後壓扁成1厘米厚的餅,放入蒸屜上的玉米葉子上,水開後大火蒸15分鐘,蒸好的小餅又軟又糯,晾一下熱氣,在每個小餅上再撒點椰蓉。、
二、山藥豆包
材料:牛奶140克,面粉300克,山藥150克,酵母3克,糖20克,紅豆餡适量。
山藥去皮,用蒸鍋蒸20分鐘蒸熟熱碾成泥狀;牛奶放入玻璃杯坐在熱水裡,溫一下,放入酵母攪拌融化;先把融好酵母的牛奶倒入山藥泥中,和山藥攪拌一下,再放入面粉和糖和成面團,揉光滑厚蓋好,饧發1小時;發酵好的面團取出排氣,在分割成小面劑子山藥的做法,再揉圓,這樣處理的過程中又把面團揉了一遍,面團就完全饧好了。包入豆餡做豆包,放入蒸屜内山藥的做法,間隔留空隙,再接着饧發半小時;大約40分鐘,面團發酵至2倍大,這時候開火開始蒸;大火蒸12分鐘,焖5分鐘再起鍋。這樣蒸好的豆包各個圓滿,不塌陷,好看又好吃。
三、山藥雞蛋餅
材料:胡蘿蔔1根,山藥150克,雞蛋2個,面粉1小碗,小蘇打2克,香蔥适量,鹽适量。
胡蘿蔔和山藥都去皮洗幹淨,切半厘米厚的片,用蒸鍋蒸5分鐘,将近半熟的狀态。把山藥片和胡蘿蔔片都改刀切碎,切成大約半厘米見方的小粒狀。把面粉放入蔬菜丁中,打入雞蛋,同時放一點小蘇打和鹽,都攪拌均勻,這時需要加點水,把面粉等材料攪拌成糊狀,不要很稠,适中就可以。攪拌好後再放入切碎的香蔥拌勻。
預熱平底鍋,刷油,向鍋内舀入面糊,每個小餅大約半厘米厚,因為有小蘇打的作用,一會還能漲發一些;中火加熱,及時翻動,看到小餅漲發,兩面金黃的樣子就熟了。
四、山藥炸糕
材料:山藥150, 糯米粉200克,小蘇打1克,紅糖适量,椰蓉适量。
山藥用蒸鍋大火蒸10分鐘取出,這樣蒸一下的目的是為了和面的時候,不要讓山藥汁傷到皮膚。山藥加水2:1的比例攪打成糊。把糯米粉倒入山藥糊裡,和成一個軟硬适中的面團。揪下一塊面團,比乒乓球大一點,直接壓扁做成碗狀,放入紅糖椰蓉餡。收口包好;收口後直接用手拍扁成一厘米厚的餅,放到面包糠上,整個沾滿面包糠;蘸好面包糠的小餅用手輕輕揉拍,靜置幾分鐘,油5分熱的時候就放入炸糕生胚,中火炸,不停地翻動,看到炸糕浮起就輕輕按下去,兩面金黃變色又鼓起就好喽。
五、山藥肉丸
材料:山藥200克,豬肉400克,大蔥1根,姜1塊,鹽适量,玉米澱粉适量。
用絞肉機把豬肉攪打成肉糜狀;山藥去皮洗幹淨,同樣切段放入絞肉機攪打,山藥攪打成泥狀之後會有很多水分,不要緊,肉餡裡不加水,山藥的水分加入肉餡就夠了;把山藥和肉餡放盆内,放入胡椒粉,鹽,再打入一個雞蛋,攪拌。攪拌好的肉餡不會稠,别怕稀,放入玉米澱粉。玉米粉澱粉先少量放,一邊放一邊攪拌看看;最後攪拌好的肉餡有稠度,很容易成團的樣子,用小勺蘸水舀成丸子,油鍋燒熱到五分熱的時候就可以一個個下入丸子炸,炸到丸子表面變色,就可以撈出,然後再把油溫升高,複炸一遍即可,外焦裡嫩超好吃!
六、山藥糊雞蛋餅
材料:山藥130克,雞蛋2個,面粉半碗,鹽适量。
做法:山藥用蒸鍋蒸10分鐘就可以,不用蒸熟透,斷生就就行;把山藥切片放入果汁杯,打入雞蛋,啟動機器攪打成糊狀之後再放入面粉和一點鹽,繼續啟動機器;最後攪拌成能流動狀态的山藥雞蛋面粉糊;平底鍋刷油,把山藥糊直接倒入平底鍋,面糊自動流動成圓形,大約有将近半厘米厚,中火加熱,兩面翻動,表面金黃狀态就好喽。
七、山藥酸奶蘋果糊
材料:山藥100克,酸奶200克,蘋果半個。
做法:山藥d帶皮洗幹淨,直接切段蒸熟,放入蒸鍋蒸20分鐘即可。蘋果去皮去核,果肉也随意切成小塊;蒸好的山藥去皮再切塊,蘋果塊,酸奶都放入果汁杯中,我做的是糊狀,就不用加水了;啟動機器,分分鐘的時間就打好一杯清甜滋補的營養糊,非常好喝;我們可以直接就吃,像稠稠的老酸奶一樣,如果想喝飲品狀的,可以用水沖調一下即可,非常适合夏天!
有話要說...