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包蘿蔔餃子調餡有秘訣,牢記這幾點,不腥沒異味,鮮美多汁不出水天冷了,家裡種的蘿蔔都成熟了,小長假的最後一天,一家人把蘿蔔都給拔出來了,留下了十多個,剩下的都腌起來了,腌成爽口的鹹菜,喝粥、吃包子清口解膩還下飯。
這新鮮的蘿蔔,可能有的人會拿來炒着吃,但是在我看來,這麼好的食材更應該做餡包餃子吃,鮮美多汁,咬一口滿嘴香,剛出鍋的時候熱乎乎來一盤,舒服還過瘾,比喝羊肉湯都好。
蘿蔔餃子好吃,但是做的時候很多朋友都是做不好的,比如蘿蔔吃起來有股怪味,或者是大量出水,餃子不香了,餃子皮還很難捏緊了。今天呢,就把包蘿蔔餃子需要掌握的小訣竅分享給大家,牢記這幾點,不腥沒異味,餃子鮮美多汁不出水。
蘿蔔餃子的做法:
準備一個或者幾個蘿蔔,一定要水分足,這樣的蘿蔔好吃,用清水洗幹淨,切成薄片切成細絲,蘿蔔絲長的話,還可以切得短一點。
把蘿蔔絲放在幹淨的大碗裡面,撒入适量的食鹽,攪拌均勻腌制十多分鐘,會看到蘿蔔被鹽殺出水分,最後呢,撈出蘿蔔擠掉水分,放在幹淨的大碗裡面。
豬肉剁成細膩的肉餡,大蔥剝皮洗幹淨切成碎末,生姜去皮洗幹淨切成碎末,把它們放在一起,倒入适量的醬油攪拌均勻腌制一會。
往蘿蔔絲内倒入适量的食用油攪拌均勻,等到餃子皮擀好,倒入肉餡,撒入适量的花椒粉、食鹽、香油,全部攪拌均勻成餃子餡。
另外準備大碗,倒入适量的面粉和清水,用筷子攪成絮狀,倒在面闆上面揉成光滑的面團,繼續揉成長條,切成小一點劑子。
擀成餃子皮,取适量的蘿蔔肉餡放在皮中間,捏合捏緊包成餃子,鍋内添冷水大火加熱燒開,撒入一勺食鹽攪勻。
然後下入餃子輕輕攪散,再次煮開後拿走蓋子,一直煮到餃子鼓肚就可以盛出食用了。
有話要說...