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家常菜推薦：鼓香蘿蔔丁、闆栗燒雞、 什錦羊肉、焖汁羊腿肉

鼓香蘿蔔丁

主料：

蘿蔔(3個)

調料：

豆豉(适量)、蒜瓣(2個)、香蔥(1根)、鹽(1.5茶勺)、生抽(少許)、老抽(1/4茶勺)、白糖(1/2茶勺)、雞精(少許)、辣椒粉(少許)

制作步驟：

1、準備好蘿蔔。（如果沒有這個小蘿蔔，用大個的白蘿蔔也是可以的，隻要不糠心）

2、準備好豆豉、香蔥、蒜瓣。

3、蘿蔔洗幹淨，切成小丁。（喜歡去皮的話也可以去皮，個人覺得不去皮的更香）

4、起鍋，不要油，開中火，下入切好的蘿蔔丁。

5、翻炒至蘿蔔丁外皮微黃，鍋中無水份，看起來像是曬了半天似的，有一點焉的樣子。（這一步很重要，如果省略，是做不出這個味道的）

6、鍋中下入适量油，中火煸香豆豉再放入切成末的蒜瓣，繼續煸炒出香味。（這一步用中火，主要是煸出香味，以免炒焦掉）

7、轉大火，倒入事先煸炒好的蘿蔔丁。

8、調入鹽、生抽、老抽，翻炒均勻。

9、再加入适量辣椒粉翻炒均勻。

10、最後下入少許糖和雞精，快速翻炒均勻，關火，出鍋前撒入香蔥末。

闆栗燒雞

1.将淨雞剔除粗骨，剁成長、寬約3厘米的方塊。闆栗肉洗淨濾幹。蔥切成3厘米段。姜切成長、寬l厘米的薄片。

2.燒熱油鍋，燒至六成熟，故入闆栗肉炸成金黃色，倒入漏勺濾油。

3.再燒熱油鍋，至八成熟，下雞塊煸炒，至水幹，下紹酒，再放入姜片、鹽、醬油、上湯焖3分鐘左右。

4.取瓦缽1隻，用竹箅子墊底，将炒鍋裡的雞塊連湯一齊倒入，放小火上煨至八成爛時，加入炸過的闆栗肉，繼續煨至軟爛，再倒入炒鍋，放入味精、蔥段，灑上胡椒粉，煮滾，用生粉水勾芡，淋入香油即可。

什錦羊肉

材料：羊裡脊或黃瓜條（羊後腿中的一部分）、精鹽、鮮姜、雞油（分次用）、青紅椒角、玉蘭片、味精

做法：

1.把裡脊橫着肉紋切成小塊（長寬各2厘米）。姜切成碎末，玉蘭片一并放入，攪拌均勻。

2.把大炒勺放在旺火上，倒入雞油，把拌勻的裡脊塊等倒入炒勺，翻幾下（約10秒鐘）然後把姜末放入，不斷翻炒，放點雞油即可。

焖汁羊腿肉

材料：羊後腿、食油、番茄、蒜瓣、生姜、香菜、姜黃粉、丁香粉、香菜仔、桂皮粉、胡椒粉、精鹽、幹辣椒

做法：

1.羊肉洗淨切塊，抹少許精鹽腌片刻，番茄洗淨，沸水燙後剝皮，去籽，切成丁；生姜、蒜瓣洗淨，拍絞成碎末，幹辣椒洗淨切成段，備用。

2.郭燒熱之後倒入食油，待油溫六成熟時，放入羊肉煎至上色，撈出瀝油，蔥、姜。蒜末與幹辣椒段抄至水分收幹時放入姜黃粉，丁香粉、香菜籽粉、瓜皮粉、胡椒粉、茴香籽粉、番茄丁炒制出香味後，倒入适量清水煮沸，放入剪過的羊肉塊，用文火悶至九成熟後加入精鹽、香菜末，口味調好，煮熟即可食用。

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