鐵棍山藥可作為食物和蔬菜,細膩滑爽,含有極豐富的營養保健物質,增強人體免疫功能。其所含膽堿和卵磷脂有助于提高人的記憶力,常食之可健身強體、延緩衰老。母雞肉營養成分豐富,滋補益氣,适合調理身體,尤其是雞湯,養生效果非常的好。
今天就用雞肉與山藥一起炖煨高湯。山藥的細膩加上雞湯的美味,香甜可口,健脾益胃,為冬季營養滋補湯之上乘。
原料: 母雞 鐵棍山藥 姜片 枸杞 胡椒粉 小蔥 油鹽
做法:1.将雞切成塊,鐵棍山藥切成滾刀塊,準備好姜片; 2. 鍋中放少許油,将雞塊和姜片放入; 3. 翻炒雞塊,直至雞塊變色,雞肉收緊雞皮微微焦黃; 4.将炒好的雞塊放入慢炖鍋中; 5. 再加入适量的開水; 6.放入鐵棍山藥塊; 7. 加蓋,小火慢炖2個小時; 8. 再放入雞肝、雞胗等雞雜,加蓋後繼續慢炖二十分鐘; 9. 最後加入鹽、胡椒粉等調味,放入适量的枸杞;
10. 盛入碗中,喝湯了。
提示:1. 雞切成小塊, 須先放入少量的油炒一下, 直至雞肉收緊, 雞皮微微焦黃,這樣雞肉不柴,雞湯味更濃;2. 再将炒好的雞肉放入慢炖鍋中, 加入适量的開水,記得水要一次性加夠,同時放入山藥塊一起炖煮;3. 煨湯的時間以自己所用選的廚具為準, 九成熟的時候再加入雞肝、雞胗等雞雜, 繼續炖煮至熟;4. 湯完全煨好後, 再加入鹽、胡椒粉等調味; 最後再加入适量枸杞,避免枸杞長時間炖煮而影響湯色。
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