秋涼,陽氣内斂,寒氣上升,一旦受寒氣入侵,容易傷及五髒;且外部空氣幹燥,肺為嬌髒,不耐寒熱燥邪。這時,喝一碗降燥益肺的湯,會讓你受益無窮!下面就給大家推薦6種尤其适合秋季煲湯選用的材料。
01 蓮藕
老話說:“不時不食。”秋季最當季的食材莫過于蓮藕,蓮藕生吃可清熱涼血,熟吃則甘溫益氣、健脾開胃。所以秋冬季節建議用蓮藕煲湯食用,不建議生吃。
蓮藕湯的搭配很多,如花生、玉米、紅棗、黃豆、核桃、胡蘿蔔等秋季喝什麼湯好,煲湯時建議用排骨、脊骨或豬瘦肉,豬大骨或豬蹄煲湯可能過于肥膩,更适合深冬時食用。此外,煲蓮藕湯最好不要用鐵鍋,否則藕會變黑。
02 白果
白果性平、味甘,能夠斂肺、平喘、化痰,《本草綱目》記載其“熟食溫肺益氣,定喘嗽”。白果是藥食同源的好食材,秋季肺熱燥咳可以用白果煲湯,潤肺止咳。
推薦的湯品包括:豬肚白果湯、白果腐竹湯、白果玉米排骨湯、白果老鴨湯等,還可以煮白果銀耳糖水,都非常适合秋季飲用。
03 百合
秋季也是百合采收的時節,新鮮百合上市,可以清炒,可以煮糖水,當然也非常适合煲湯。
百合養陰潤肺止咳,還能清心安神,常常與蓮子、天冬、麥冬、沙參、玉竹等搭配着用,以上都是滋陰、清肺、生津之品。
最簡單的做法是百合瘦肉湯,用鮮百合100克,瘦肉50~100克,加幾顆枸杞子、一片生姜,入炖盅文火煮20分鐘,睡前喝一盅,養肺生津又助眠。
04 梨
秋天是吃梨的好季節,除了生吃,用梨來煲湯也很好喝。煮熟的梨去除了寒性,潤肺降燥的效果更好了。比如白茅根竹蔗秋梨湯、百合秋梨銀耳湯、陳皮秋梨湯、羅漢果秋梨湯等。煮好的秋梨湯更适合作為午間飲品,潤潤嗓子,補補水,尤其适合講話比較多的職業人群。
05 菜幹
菜幹是用新鮮的白菜曬幹而成,用于煮粥或煮湯有助消除人體内火、清熱益腸。最經典的湯品當屬南北杏菜幹豬肺湯,此湯可潤燥滋陰,有清熱潤肺、化痰止咳的作用。此外,菜幹搭配山藥、甜玉米、無花果、胡蘿蔔、秋梨等都可以煲湯,都有養肺生津的效果。
06 老鴨
事實上,大暑之後就很适合煲老鴨湯,因為老鴨湯滋陰補虛,能夠緩解暑熱,暑天煲老鴨湯多搭配冬瓜、薏米、荷葉等,以增強清熱祛濕的作用。但入秋之後喝老鴨湯,就建議要搭配滋陰補虛之品了,因為此時天氣轉涼秋季喝什麼湯好,身體宜适當滋補而不宜洩;天氣燥熱,宜養陰潤肺。
推薦西洋參石斛老鴨湯,西洋參補氣養陰、清火生津;石斛養陰清熱、益胃生津;鴨肉滋陰補虛。做法也非常簡單,用西洋參5克,石斛10克(鮮石斛用15克),鴨肉200克,紅棗幾顆,生姜2片,文火煮40分鐘左右即可。
以上給大家推薦了六種适合秋季用來煲湯的食材,大家選用食材煲湯要注意适度。希望大家在秋天能夠使用科學的食療方法進行養生,強健體魄,增強免疫力。
有話要說...