一說起魚想必很多人都喜歡-好吃還不易發胖,不過一般人們對于魚的做法不過是紅燒,清蒸,燒烤或者直接油炸。這些做法大家都吃過了,在這裡小編推薦一款新型的做法-果汁魚塊,趕快來學吧!
果汁魚塊的做法
材料:鲩魚腩310克、鮮橙汁120克、雞蛋2隻、玉米粉50克、油1碗、鹽13湯匙、生粉12湯匙。
做法:
1、鲩魚腩洗淨剔去骨,切成15厘米寬的條狀,灑入13湯匙鹽抓勻,腌制15分鐘;将12湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。
2、調炸漿:雞蛋打入碗内,加入适量玉米粉和清水攪打均勻,以撈起炸漿往下倒不會斷為準。将炸漿倒在魚塊上,翻動魚塊讓其裹上炸漿。
3、夾起魚塊放在玉米粉上滾動,讓其再沾上一層玉米粉。燒熱1碗油,放入魚塊炸至呈金黃色,夾起來瀝幹油待用。
4、鍋内留少許油燒熱,倒入鮮橙汁炒勻,澆入生粉水勾芡,淋在魚塊上就可以了。
食用小貼士:
1、先給鲩魚剔去骨,再加鹽腌一下,可增添魚肉的鮮甜之味,又避免成菜味道太淡。
2、鲩魚肉的刺較多,吃時應小心魚刺,避免被魚刺卡喉,建議選用刺少的鳕魚或鲈魚來入菜。
3、調制的炸漿應黏稠一些,調得太稀的炸漿不容易裹住魚塊,會讓魚塊不易炸勻炸透,因此以撈起炸漿往下倒不會斷為準。
4、可以買鮮橙榨成果汁來入菜,想省時省力的話,可以直接用盒裝的鮮橙汁來代替。
果汁魚塊的營養價值
1、草魚:草魚含有豐富的不飽和脂肪酸,對血液循環有利,是心血管病人的良好食物;草魚中含有豐富的硒元素,經常食用有抗衰老、養顔的功效,而且對腫瘤也有一定的防治作用;并具有暖胃和中、平肝祛風、治痹、截瘧、益腸明眼目的功效,主治虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛以及久瘧。
2、雞蛋:雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質,其蛋白質是自然界最優良的蛋白質,對肝髒組織損傷有修複的作用;同時富含DHA和卵磷脂與卵黃素,有利于神經系統和身體發育,能夠健腦益智,改善大腦記憶力,并促進肝細胞再生;雞蛋中含有較多的維生素B和其它的微量元素,可以分解與氧化人體内的緻癌物質,有防癌作用;有養心安神,滋陰潤燥之功效。
3、澱粉(玉米):玉米是世界公認的“黃金作物”,其脂肪、磷元素與維生素B2的含量居谷類食物之首。還含有亞油酸和維生素E,能夠使人體内膽固醇水平降低,從而減少動脈硬化的發生。其中的鈣與鐵質較多,可防止高血壓、冠心病。還含有微量元素--硒,硒能加速人體内氧化物的分解,抑制惡性腫瘤。另外豐富的膳食纖維,能夠促進腸蠕動,縮短食物通過消化道的時間,減少有毒物質的吸收與緻癌物質對結腸的刺激,因而可以減少結腸癌的發生。玉米片是新型的方便食品,所用原料是玉米粗粉或者細粉,幾乎含有玉米面的全部的營養成分。
三、吃魚的禁忌
1、痛風患者。魚、蝦、貝類等食物富含嘌呤,而痛風則是因為人體内的嘌呤代謝異常所緻,因而痛風病人急性發作期要禁食一切肉類以及含嘌呤高的食物。緩解期則應該吃定量的魚肉類食物,嚴禁一次攝入的量過多。在這時可适量地選用含嘌呤較少的魚類,如青魚、鲑魚、金槍魚、白魚與龍蝦等;少用含有嘌呤較多的魚類,如鯉魚、鳕魚、大比目魚、鲈魚、鳗魚和鳝魚等;禁用含嘌呤高的沙丁魚、鳳尾魚與魚子。
2、出血性疾病患者。魚脂肪中含有的二十碳五烯酸(EPA),有防止膽固醇粘附于血管壁的作用,對于動脈粥樣硬化者是十分有益的。但攝入過多的EPA會抑制血小闆凝集,容易加重出血性疾病患者的出血症狀,對病情恢複不利。
3、肝腎功能嚴重損害者。魚類食物的蛋白質含量豐富,過多的攝入會加重肝、腎擔負,肝腎功能嚴重損害者應該在醫師的指導下,定量吃魚。
4、服用某些藥物的人。撲爾敏,苯海拉明等為組胺受體拮抗藥,而魚蝦等富含組氨酸的食物在體内可以轉化為組胺,若上述的抗組胺藥與之一起吃則會抑制組胺分解,造成了組胺蓄積,誘發頭暈、頭痛、心慌等症狀。
食用小貼士:
1、先給鲩魚剔去骨,再加鹽腌一下,可增添魚肉的鮮甜之味,又避免成菜味道太淡。
2、鲩魚肉的刺較多,吃時應小心魚刺,避免被魚刺卡喉,建議選用刺少的鳕魚或鲈魚來入菜。
3、調制的炸漿應黏稠一些,調得太稀的炸漿不容易裹住魚塊,會讓魚塊不易炸勻炸透,因此以撈起炸漿往下倒不會斷為準。
4、可以買鮮橙榨成果汁來入菜,想省時省力的話,可以直接用盒裝的鮮橙汁來代替。
有話要說...