簡介:煮毛豆,很多人第一步都做錯了!在鍋前加“它”,這樣它就會是綠色的而不是黃色的。
随着時間的推移,現在是六月,各種自制的食材也逐漸成熟。上桌。六月最值得吃的是青毛豆。綠色毛豆是半成熟的毛豆。它不是很老,營養價值很高。一口就充滿了綠色的香味。毛豆的吃法有很多種。有的人剝毛豆皮,挑出毛豆吃,炒毛豆,或炖毛豆吃。另一種食用方法是将毛豆直接清洗幹淨。然後加入各種調味料一起煮,以保持毛豆的清香。
毛豆中的脂肪含量高于其他種類的蔬菜,但大部分以不飽和脂肪酸為主,如亞油酸、亞麻酸等對人體必不可少。毛豆中的鎂含量為每100克60毫克,遠高于其他新鮮豆類。毛豆是一種營養豐富的食物,富含鉀。毛豆的鉀含量很高。夏季常食用,有助于補償因出汗過多而造成的鉀流失,從而緩解因鉀流失而引起的疲勞和食欲不振。
既然毛豆的營養價值如此之高,又到了毛豆成熟的季節,何不吃點毛豆呢?一般來說,我們吃毛豆和煮毛豆。它有一個綠色的外殼,但煮熟後會變成黃色。當綠色毛豆煮熟時,它會變成黃色。為什麼?别人煮出來的它翠綠誘人,我們煮出來的卻毫無顔值。隻是我們煮的時間太長了,途中把鍋蓋住了。毛豆在水煮沸後仍然在冷水中煮沸是有原因的。今天就跟大家分享一下如何烹制美味的“綠毛豆”。具體方法如下:
原料:青毛豆1斤、幹辣椒10段、月桂葉2片、八角2顆、草果1個。
想要毛豆煮得又綠又好吃,加一勺就行了,跟在飯店吃的差不多調味料:鹽5克。烹饪方法:1.購買新鮮的青毛豆如何煮毛豆,青殼青果肉飽滿的青毛豆,将表面的雜物清理幹淨備用。2、取一個不鏽鋼容器,加入三分之二的水,加入毛豆和上面所有的配料和調味料,大火燒開水,大火燒開青毛豆。出鍋前加“鹽”。
3、毛豆一般用冷水下鍋煮,水開後8分鐘左右就可以出鍋了。如果你喜歡吃硬一點,煮7分鐘如何煮毛豆,也不錯。如果家裡有老人,或者喜歡吃軟一點的毛豆,煮20分鐘左右就可以了。煮的過程中要不時晃動湯鍋,以免粘鍋。
4、将煮好的毛豆湯倒出,挑出毛豆裡的大料,就可以自己吃到這道“青毛豆”了。吃一口香。
技術總結:1、毛豆煮的時間過長,豆莢會變軟變黃,豆子也可能會變松,不僅影響青毛豆的整體外觀,而且味道也很差,吃起來軟軟的,無香。2、煮毛豆的時候,如果不喜歡大料的味道可以不加,加少許鹽調味,根據個人口味量。3、想要毛豆不黃不脆,煮的時候一定要把握好時間,将毛豆放入鍋中冷水下煮,水開後用大火再煮毛豆。在這個過程中,烹饪時間短,毛豆的營養不會流失,毛豆的外觀也不會變色。4、毛豆煮熟後,即使控制了水分,也不宜在沸水中長時間浸泡。這會影響口感。長時間浸泡後,煮沸的毛豆的澀水完全融入毛豆中,味道鮮美。不好吃,也不好吃。
有話要說...