大骨蘿蔔湯
1
材料:筒子骨、蘿蔔、蔥、姜、野山椒、鹽。
做法:
1、骨頭斬段,用清水浸泡30分鐘後,沖幹淨血水。
2、骨頭入鍋,鍋内加冷水沒過骨頭,水開後再煮3分鐘,撈出後用冷水沖幹淨血沫。
4、準備好調料:蔥打結,姜拍碎大骨湯的做法,野山椒2個。
5、大骨放入炖鍋中,加冷水沒過骨頭,加入準備好的調料。
6、大火煮開,小火慢炖1小時。
7、加入去皮切滾刀塊的蘿蔔煮20分鐘,起鍋前調入食鹽。
黃豆芽大骨湯
2
材料:豬骨、黃豆芽、紅蘿蔔、姜片、全貝幹、蔥花、鹽、胡椒粉适量。
做法:
1、豬骨洗淨;黃豆芽摘去根部洗淨;紅蘿蔔切塊備用;全貝去掉黑黑的部分并泡去沙子。
2、豬骨用沸水煮出血水,去取後洗淨血沫。
3、取一湯煲放入适量的水,加入豬骨、姜片和全貝先煲。
4、煲至湯色濃白時加入紅蘿蔔塊煲30分鐘左右,再加入黃豆。
5、所有材料再煲10-15分鐘左右,下鹽調味。
冬瓜薏仁骨頭湯
3
材料:骨頭、冬瓜、水、薏仁、鹽、枸杞、白醋、胡椒粉。
做法:
1、準備好所需食材,薏仁提前浸泡幾個小時。
2、骨頭放進開水裡煮一煮去血水,撈出、洗淨、瀝幹。
3、将骨頭跟薏仁一起放進鍋裡,注入适量水,大火煮開後改小火煮一個鐘,煮開後放入幾滴醋和适量胡椒粉。
4、煮湯期間,把冬瓜去皮後切塊備用。
5、一個小時後,把冬瓜倒進去,中火煮15分鐘。
6、關火,下入少許枸杞和适量鹽攪拌均勻。
山藥大骨湯
4
材料:豬筒子骨1根、山藥1根、木耳10朵、蔥結1個、生姜3塊、料酒1大勺、醋數滴、鹽适量。
做法:
1、将筒子骨清洗淨、剁段。
2、筒子骨加涼水入鍋,煮沸後繼續煮一兩分鐘大骨湯的做法,逼出血水,并用溫水洗幹淨。
3、筒子骨焯水的時候可以将山藥去皮切滾刀塊,用清水養起來,防止變色,準備好一個蔥結,木耳泡發後清洗幹淨,生姜拍扁。
4、将洗幹淨的筒子骨放入湯鍋中,加入足量的清水,并放入生姜塊。
5、大火煮沸後,加入一勺料酒和蔥結,再加少許醋,蓋上蓋,轉小火炖煮一個半小時,木耳可以此時加入也可以煮一個小時以後加入。
有話要說...