當前位置:首頁 > 美食 > 正文

絲瓜湯做法幾種

一、絲瓜竹荪湯

原料:竹荪、絲瓜、香菜

做法:1、竹荪用溫水泡好,用水洗淨;2、絲瓜洗淨去皮,切成片,香菜切段;3、坐鍋點火,放入清水,水開後倒入竹荪、絲瓜片、鹽、胡椒粉、雞精開鍋後即可。

二、味道鮮美絲瓜湯

夏天用絲瓜燒湯吃,不僅味道鮮美,又不油膩,而且還具有清火、解毒、化痰、止喘、通便、消水腫等功效。

做法:取絲瓜兩條去皮,盡量保留綠色内皮,切開除去瓜心,将絲瓜切成塊狀,用清水燒煮三分鐘撈出。然後,在炒鍋内倒兩調匙精制油,等油熱後将煮熟的絲瓜倒進鍋内略炒,再放入少量酒、鹽、味精,如有雞湯或肉湯,則再放入一些,燒煮五分鐘後,即可上桌食用。

另外,絲瓜嫩葉也可以燒湯吃。絲瓜葉湯不僅同樣具有清熱解毒作用,而且對夏天易患皮膚病和去疔瘡的人,還具有很好的食療作用。

三、絲瓜沙茶牛肉
材料:牛肉(也可選用火鍋用的肥牛肉)1盒,絲瓜2根
做法:
1)肥牛肉先解凍然後用生抽1勺,料酒1勺,胡椒粉少許,姜末少許,澱粉1大勺,色拉油1勺,抓勻靜置20分鐘
2)絲瓜削皮切成小條
3)熱油,先炒絲瓜,8成熟,盛出。
4)再加點油,等5、6成溫時,下牛肉滑炒,變色後再盛出
5)再加點點油,爆香蒜末和幹辣椒2個,下一大勺沙茶醬,一勺白糖一點老抽什麼,翻炒一會兒後,把牛肉,絲瓜再次入鍋,翻炒均勻即可。
烹饪心得
*拉拉這次是用了普通的肥牛肉薄片,省事不少。肥牛肉比較大片,可适當切切。不過還是覺得牛肉切片再敲片比較香。當然如果能買到上好的肥牛肉,那可能更好。

四、絲瓜西紅柿粥

[配料]絲瓜500克,西紅柿3個,粳米100克,蔥姜末、鹽、味精适量。

[做法]絲瓜洗淨去皮,切小片西紅柿洗淨切小塊備用。粳米洗淨放入鍋内,倒入适量清水置火上煮沸,改文火煮至八成熟,放入絲瓜、蔥姜末、鹽煮至粥熟,放西紅柿、味精稍炖即成。

[功效]清熱,化痰止咳,生津除煩。(患有痤瘡的人可長期食用)

五、絲瓜肉絲粥

用料:絲瓜、瘦肉、粳米适量。

做法:絲瓜去皮、瘦肉洗淨切絲,沙鍋加清水、粳米及瘦肉絲,煮至八分熟時加入絲瓜片,煮至爛熟即成。此粥具有清熱化痰,涼血解毒之功效。

六、香菇燒絲瓜
【所屬菜系】浙江菜
【特點】鮮嫩清香,色形雅觀。
【原料】主料香菇15克,絲瓜500克250克。調料熟花生油20克,精鹽1克,味精1克,紹酒5克,鮮姜5克,香油15克,澱粉25克。
【制作過程】1、香菇水發後撈出,原汁放一旁沉澱,然後倒在另一個碗内備用,香菇片去根蒂洗淨。絲瓜去皮,順長一劈兩開,切成寸片,用開水稍燙過涼。姜去皮切成極細的細末,用水泡上,取用其汁。2、把炒勺放在旺火上,放入花生油,用姜汁一烹,放入紹酒、香菇湯、精鹽、味精、香菇、絲瓜,把水澱粉(25克澱粉加25克水)徐徐淋入,放入香油,将勺颠翻過來即成

七、羊肉蒸絲瓜
這是最清淡的一味,做法是最為“家常”的,因為羊肉、絲瓜本身的味道不濃,也沒有濃郁的汁醬,師傅會用拍扁的鹹蛋黃吊吊你的胃口,既節省用料,又令賣相變佳。
主用料:整條絲瓜,羊肉,鹹蛋黃,生粉、味精、麻油、糖、鹽等各少量。做法:
1、切絲瓜,把羊肉切碎。把各種配料拌好,将羊肉腌制1-2分鐘。

2、絲瓜鋪底,羊肉碎末擺于絲瓜上方,鹹蛋黃拍扁後放在絲瓜中心。

3、原盤蒸十分鐘後,即可上桌食用。

要點:菜肴做法很容易,倒是用料處理的方法要注意。

絲瓜的切法最影響菜肴的賣相,即使在家做也可以試試講究一下切法。絲瓜能保持一整條,是因為用斜刀切,每刀都不把絲瓜片完全從瓜條上切斷,之後把絲瓜片朝外,連接各片的那邊朝裡,就可以把絲瓜如盤龍般繞在碟子裡。萬一切斷了,也不要緊,幹脆把絲瓜切片,按照“盤龍”式樣擺放便可。

用菜刀拍扁鹹蛋黃的時候要先沾點水,蛋黃才不至于把碎粒沾到刀面上,放絲瓜面上,與羊肉碎粒持平。


八、絲瓜炒肉片

絲瓜300克,紅辣椒3個,豬肉150克,姜絲10克,鹽、雞粉、胡椒粉各少許,水澱粉1湯匙,雞蛋清半個。
1、将豬肉切成片,用鹽、水澱粉和雞蛋清拌勻;把絲瓜斜着切成厚片;将紅辣椒去蒂、去籽洗淨,切成小塊。

2、炒鍋中放油1湯匙,燒熱後炒熟紅辣椒塊,撈出待用。

3、炒鍋中再加入2湯匙油,将豬肉片下鍋炒至變色,撈出待用;下姜絲、絲瓜片,加鹽、味精、胡椒粉和1湯匙水略炒,倒入炒好的紅辣椒塊,炒勻後用少許水澱粉勾芡,出鍋即成。

你可能想看:

有話要說...

取消
掃碼支持 支付碼