喝大骨頭湯好這一大家都了解,不僅好吃還能補鈣補鋅,不妨一試了,大夥兒平常大多數是用豬骨頭來煮湯的,由于其味濃沒什麼臭味,而用羊骨頭就較為少了,那股羊膻味并并不一定的人都能接納,但是羊骨湯擁有補腎壯陽、強筋壯骨,尤其是在冬季嚴寒時,羊骨頭能用來散寒防寒保暖的,下邊就來給大夥兒介紹一下沒有羊膻味的羊骨頭湯的作法秘方。
羊骨頭湯的作法和調料主要材料:羊骨頭适當
調味品:食用鹽适當、醋少量、蔥1段、姜1塊、八角2個、麻椒1撮、八角茴香1片、米酒适當、醬油2勺、香萊少量
作法:
1.羊骨頭先泡涼水,把鮮血都泡出去,撈起來
2.一鍋開水煮沸,倒在羊骨頭上,把牛肉上的髒東西燙掉,反複2次(此刻水蒸氣四漫,這味兒使你有一種置身于羊肉館的覺得)
3.提前準備姜蒜,花椒大料八角茴香,把羊骨頭倒進壓力煲内,添加姜蒜和調味品,倒進一茶匙醬油,一點醋
4.倒進一些米酒和和生姜水(開水煮麻椒),蓋上蓋子,随後在火上炖熟
5.添加适量鹽調料,撒一些香萊
1、留意:牛肉有青湯和高湯之分,有的人愛吃羊肉的原汁原味,越膻越好,不是放醬油這類的,而我們家非常少吃羊肉,吃不來那類味兒,僅有把它那樣幹了,更貼近鹵的覺得。
2、羊肉去膻可以用三種東西:米酒,生姜水和八角茴香。
羊骨頭湯如何熬變為乳白色一般買骨骼的情況下讓商家幫你将骨骼敲裂自身回家了用水果刀的背面敲還可以。
先要将骨焯水一次:便是先燒一鍋沸水,将骨骼放進煮10分鐘上下,(見到骨骼說明剩餘的肉熟透,或者沒有鮮血了),撈起來。用涼水清洗掉骨骼說明的血末,可是留意不必把骨骼裡邊的骨髓洗去了。
再次燒一大鐵鍋沸水,水開之後,先放進敲碎的姜,蒜和蔥結,煮十多分鐘,随後将骨骼放進。
骨骼放進後,大火燒開,蓋上蓋子(能夠留一個小縫),随後換為中火災煮2-3個鐘頭。
留意想燙熬白,既要就需要維持鍋内高溫。防止老是去解開蓋子看,讓熱流散走。
不要擔心鍋鈣鎂離子鍋糊而不斷的放水,确實加上,此外燒開水添加,不必立即加涼水。假如感覺火很大,甯願改為低火,也防止不斷放水。
煮湯時,千萬别忘掉而去做其他事兒了。
煮湯是不必放鹽,鹹味這種等喝粥時加上。
我們煮湯一般半途不放水,熬完之後,本來一大鐵鍋的水變成半鍋奶白色高湯。這個時候關閉火,将炒面的漂油先清除一下。
先火災熬,在文火熬,大概兩個小時就可以。
有話要說...