提到魔芋豆腐很多人一定特别的熟悉,作為川菜中的一種常見食材,魔芋豆腐曆史非常的悠久,大約有着數百年的曆史,自古以來就受到很多人的歡迎和喜愛,特别的是在南方很多地區,幾乎是家家戶戶隔三差五必吃的一種美味,雖然魔芋豆腐名字中有豆腐兩字,但其實和我們生活中常吃的以黃豆做成的豆腐有着很大的區别,魔芋豆腐中并沒有任何的黃豆成分,而是使用天然植物魔芋制作而成,吃起來口感爽滑,和涼粉有些類似,另外魔芋中富含豐富的可溶性膳食纖維,是可溶性膳食纖維含量最豐富的一種植物,所以以魔芋為主要原料制作而成的魔芋豆腐,可以說幾乎繼承了魔芋本身所有的營養成分,具有阻礙人體對糖、脂、膽固醇的過量吸收,而且不含任何的熱量,還可以增加飽腹感,因此魔芋豆腐一直以來正在減肥者最佳的食材選擇,有着非常不錯的減肥瘦身效果,被譽為“天然的減肥藥”。除此之外,常吃魔芋豆腐還具有健脾胃去風寒、利尿和護膚美發等多種好處。
就是因為魔芋豆腐有着如此多的優點和好處,近年來更是受到越來越多人的歡迎和追捧,成為很多人最愛的一種美味。但是雖然魔芋豆腐不論是食用還是營養價值,都非常的不錯,但是除了在南方以外,其它地方幾乎很難買到和見到,特别是對于生活在北方的朋友來說,其實魔芋豆腐的制作非常的簡單,要比普通的豆腐做法簡單很多,幾乎不需要過多的步驟和入料,隻需幾步就可以完成,2分鐘即可學會,就算是從沒有做過飯的朋友,也能一次成功零失敗,特别适合自己在家做,我也是吃了20年的魔芋豆腐,才知道做法這麼的簡單,而且自己做的魔芋豆腐,零添加,更加的健康和幹淨,下面就教大家自己在家做魔芋豆腐,做出來的魔芋豆腐滑嫩Q彈,比買的還好吃,接下來就把具體做法呈現給大家,喜歡的朋友花上2分鐘一起來學習一下吧,以後想吃就不用出去買了。
需要的食材和配料:魔芋500克,小蘇打和食用堿各5克,米粉或紅薯适量。今天教大家自制魔芋豆腐,我們使用的是新鮮的魔芋制作而成,新鮮的魔芋可能并不容易買到,所以大家可以選擇使用魔芋粉來制作,步驟和做法都是一樣的,而且制作魔芋豆腐的需要的比例為1比6,簡單來說,如果大家使用魔芋粉制作,那就是1斤魔芋粉,需要6斤水,大家在家也可以用我們吃飯用的碗來測量,隻要記住1比6這個比例即可。
制作步驟:
第一步:把新鮮的魔芋外皮去掉,這一步要弄的幹淨點,做出的魔芋才不會有雜質。去皮的時候最好戴上手套等保護措施,因為魔芋的粘液弄到手上可能會比較癢。
第二步:新鮮的魔芋去完皮以後,反複的清洗幹淨,随後放入料理機或者是破壁機中研磨成漿,加入一根紅薯或糯米粉一起磨漿,做出來的魔芋豆腐更勁道、味道更好。這一步非常的重要,一定要記住水的比例,而且使用魔芋粉制作的話就可以省掉這一步,直接按比例調制魔芋漿即可。
第三步:魔芋漿倒入鍋裡,開始沸煮。這一步必須确保魔芋漿充分煮熟,否則可能吃了會中毒的哦,因為魔芋含有一定的毒性,所以不論是使用新鮮的魔芋,還是魔芋粉,一定要保證完全的煮沸,而完全煮熟就可以消除,所以這一步同樣也是最為重要的。
第四步:充分攪拌加入的魔芋漿,防止沸鍋,煮熟的魔芋漿加入适量的小蘇打和食用堿,這樣會讓魔芋豆腐變得更加勁道、香味濃郁,同時也能脫毒。
第五步:确保魔芋漿充分煮熟後,可以起鍋定型啦,放入容器中或者是碗中,完全晾涼以後,放入冰箱内冷藏1個小時左右,魔芋豆腐就可以完全成型了。做好的魔芋豆腐,可以放在冰箱中存放大約3天左右,大家可以根據個人的口味直接炒着吃,或者是涼拌,炖煮着吃,都是特别不錯的選擇。
小貼士:不管是用魔芋還是魔芋粉,隻要記住1比6的比例即可,這樣的比例口感适中,不軟也不硬,特别的好吃。另外魔芋漿熬煮的時候一定要充分熟透,否則吃了會中毒的哦。因為制作魔芋豆腐必須用到食用堿,很多人不喜歡堿的味道,所以大家在吃之前,可以改刀後要用水焯個3-5分鐘,這樣可以去除堿味兒
想吃魔芋豆腐不用買,2分鐘教你在家做,滑嫩Q彈,成本不到1塊錢,以上就是魔芋豆腐的詳細做法,特别的簡單,和我們平時做涼粉幾乎一模一樣的,幾乎零難度,新手也完全可以在家做,而且自己做出來的魔芋豆腐,吃起來特别的滑嫩Q彈,絲毫不比買的遜色,關鍵自己做的幹淨放心,無添加,喜歡的朋友幹淨在家試一試吧,以後如果再想吃魔芋豆腐就不用再出去買了。如果你有不同的做法和建議,歡迎進行分享,這樣可以幫助到更多喜歡美食的朋友。
有話要說...