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五星級廚師精選6道正宗東北菜！再也不用愁吃，美味輕松在家做

你們所熟悉的東北菜是什麼樣的？除了大米飯配大蔥之外的一些吃法呢！在東北，拍個黃瓜、弄個拉皮，再來點冰啤酒、小龍蝦，竄稀竄到千萬家。今天五星級廚師精選6道正宗東北菜！再也不用愁吃，美味輕松在家做。

6道正宗東北菜

第一道：東北大亂炖！

東北大亂炖！做法簡單好吃又香，是地地道道東北人喜歡的一道美食。

東北大亂炖！

食材：紫茄子3個、土豆2個、豆角250g、胡蘿蔔半根、香腸或者是五花肉适量、蔥花适量、姜4片、蒜5瓣、花椒面适量、牛油果油适量、開水适量、濃湯寶(可葷油或肉代替)1個、蚝油1勺。

做法：

1、豆角洗好後對半折段，土豆胡蘿蔔茄子去皮切滾刀塊備用。

2、熱油将香腸煎好，煎雙面略焦出油為止，剩下的油煎茄子，放入适量生抽花椒面還有适量蒜，炒至半熟，盛出備用。

3、熱油，放入蔥姜蒜，半熟時倒入生抽老抽，放冰糖燒開，再倒入等量水。放豆角土豆胡蘿蔔翻炒，豆角半軟時放适量蚝油，繼續炒，豆角炒軟為止，約5-7分鐘。

4、倒水（可沸水），沒過所有菜為止，燒開後中火，放入濃湯寶，繼續炖，10分鐘後适當用勺子翻個，放入茄子，一起炖（水少可再加沸水），放中小火。

5、約25分鐘後即可出鍋

第二道：地三鮮，東北名菜！

在東北最受歡迎的一道美食：地三鮮，東北名菜！地三鮮的做法，也是極為簡單，認真學的一般人都會！

地三鮮

食材：茄子2個、土豆2個、青椒2個、紅尖椒1個小、蔥1根、姜3片、蒜5瓣、蚝油3勺、香醋一勺、白糖1小勺、老抽半勺、鹽一勺、土豆澱粉1勺、13香半小勺。

做法：

1、準備好茄子、土豆、青椒，茄子去皮，切成滾刀塊。青椒切成塊。土豆去皮切成滾刀塊。

2、土豆鍋中燒水燙三分鐘撈出，放入土豆澱粉，薄薄一層就可以五成油溫下鍋炸，炸一分鐘撈出，油溫再次升高，再複炸一次。

3、茄子表面撒一樽水，放入土豆澱粉。茄子表面能粘一層澱粉。油溫四成熱放入茄子，炸到酥脆撈出，油溫再次升高，再複炸一次。

4、青紅椒在油鍋裡炸十秒鐘後撈出。

5、碗中調汁，放入半碗水，蚝油、生抽，鹽、一點陳醋和糖。放入雞精，13香。放入水澱粉，把所有材料都攪拌均勻。

6、炒鍋内放入油，放入蔥姜蒜炒香，然後放入碗中調料汁。湯汁濃稠後，放入茄子，土豆，青椒，快速翻炒均勻出裝盤。

7、地三鮮就做好了，口感鮮，微鹹口味，歡迎品嘗。

第三道：酸菜炖排骨，東北名菜！

東北酸菜炖排骨，在東北飯館裡是常見的，也是比較受歡迎的。

酸菜炖排骨

食材：酸菜半斤、排骨1斤、醬油15克、料酒20克、鹽3克、雞精3克、蔥1根、姜片8片、幹辣椒2個、花椒30粒、八角3個、香葉3片、桂皮1塊

做法：

1、排骨洗幹淨，冷水下鍋，放入料酒姜片，水開抹去泡沫，撈出在清洗一邊備用。

2、熱鍋燒油，放入蔥姜炒香， 放入花椒翻炒，倒入擰幹的酸菜，炒到酸菜表面泛白，炒幹 炒香。倒入一點生抽、醬油提色增香。

3、 放入洗淨的排骨，加入開水，沒過排骨，加上香葉、桂皮、幹辣椒，熬上1小時，完成。

4、酸菜軟，排骨香，還有這一勺小酸湯。

第四道：土豆炖豆角

土豆炖豆角

食材：土豆3個、四季豆500克、蔥小把、豆瓣醬1勺、生抽1勺、花椒粉半勺(必放)、雞精1勺。

做法：

1、豆角清洗幹淨。土豆洗淨，削皮，切三角塊，蒜，蔥切碎。

2、起鍋燒油，放入蔥，炒香，放豆角，翻炒兩下，加兩勺豆瓣醬，翻炒3，4分鐘後，加水剛好沒過豆角，把土豆扔進去。

3、生抽少許，雞精少許，花椒粉适量，蒜扔進去

4、蓋上蓋子中大火煮開，轉中火煮10分鐘，用勺子攪一攪，繼續炖10到15分鐘，嘗嘗鹹淡，若淡加點豆瓣醬，即可出鍋。

第五道：豬肉白菜炖粉條

地道東北豬肉白菜炖粉條，看着是不是有熟悉的感覺，家鄉的味道，這個真的好吃。

豬肉白菜炖粉條

食材：五花肉500克 、白菜半顆、粉條1把、醬油兩勺、鹽少量、蔥姜蒜适量、食用油适量

做法：

1、肉切片，白菜改刀，粉條提前泡水，準備好蔥姜蒜

2、熱鍋涼油，蔥姜爆香，放入五花肉，炒熟，放入白菜翻炒均勻

3、放入适量水，最好是開水，放入粉條、放入醬油，蓋上鍋蓋，中小火煙15分鐘。

4、放入鹽調味，放入蒜，翻炒均勻，多炒一小會，炒出蒜味，這步很關鍵。

5、出鍋裝盤。

第六道：東北大拉皮

東北大拉皮

食材：黃瓜大半根、蔥小半根、香菜若幹根、醬油1勺.、蚝油1勺、醋1勺.、白糖少量、蒜少量、香油小半勺、辣椒油1大勺、麻醬1勺。

做法：

1、黃瓜切絲，蔥切小段，香菜切小段放入碗中。

2、然後所有的料汁都扔進去，攪拌，順時針方向

3、放點辣椒油，邊攪拌邊想要是有辣椒油就好了。

4、酸和辣很入味，配米飯或者饅頭可以吃很多。

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