年前趁着放假,我和朋友們約着去了一家開了二十多年的老店。雖然開了那麼久,但 人氣不減當年,味道也還是一樣的驚喜。
醬料香味濃郁,入口香而不辣,炸串再蘸點辣椒油,特别提味道,吃得很滿足。但是做為一個合格的美食博主,我怎麼會忘了正經事呢?在要走時候特意和老闆請教了在家如何做醬料!
按照老闆的說法加上我的改良,終于完美複刻了家庭版炸串醬。香菜豆皮卷、金針菇豆皮卷、五花肉,隻要刷上一層靈魂炸串醬,送進空氣炸鍋,一出鍋秒光盤應該就是對味道最大的肯定了吧!
快跟我一起學起來吧
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生抽、陳醋、香油、蚝油、辣椒粉、孜然粉、燒烤粉、白芝麻、豆皮、香菜、金針菇、五花肉
先教你們調炸串醬的靈魂醬汁:半勺蒜末、1 勺辣椒粉、1 勺孜然粉、1 勺白芝麻、半勺燒烤粉、1 勺生抽、1 勺蚝油、半勺糖,然後攪拌均勻即可。
拿一張豆皮切成四塊,卷上洗幹淨的香菜或者金針菇,空氣炸鍋墊上錫紙,在豆皮表面刷上一層炸串醬,空氣炸鍋 180° 烤 5 分鐘,取出翻面再刷一層醬料,繼續烤 2 分鐘即可。
五花肉洗幹淨切薄片(選擇肥瘦相間的),然後刷上醬料,空氣炸鍋 180° 烤 10-15 分鐘,可以直接吃,也可以包生菜吃(其他的肉類也是一樣的做法)。
有話要說...