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小白吃火鍋攻略,手把手教你調配蘸料,在家也可以做海底撈的醬料

火鍋,可以稱得上“舌尖上的溫度”,中國人有多愛火鍋?用外國人的話講,就是等于中國人的自助餐。一提起火鍋,大部分人首先想到的就是川渝火鍋,可見火鍋在四川、重慶兩地的熱度。

在國内,除了以川渝的麻辣火鍋,還有北方特色的羊肉火鍋,粵系中的海鮮火鍋、牛肉火鍋,雲貴中的酸辣火鍋,以及便捷式台式火鍋等。

要說現在流行、熱門的是哪類火鍋,肯定是這兩年剛上市的海底撈火鍋了,從開業到現在一直非常火爆,味道好,服務更好。

一進入冬季,吃火鍋可能是更好的就餐方式了,可以是一家人或幾個朋友,圍在一起聊天、聚會,極樂融融,好不安逸。

吃火鍋怎能沒有蘸水小料呢,每個火鍋店裡都有很多蘸料,自由調配,特别是海底撈蘸料中的芝麻醬料,很多人都說味道好極了。

但又不知道是怎樣調制成的,下面就分享這款醬料的家庭做法,希望您喜歡。

【火鍋蘸料芝麻醬的做法】

準備原料:芝麻醬200g、花生醬200g、韭菜花醬40g、甜面醬40g、豆腐乳30g

蚝油20g、香油20g、雞粉10g、味精10g、白糖10g、純淨水800g

取一容器,加入芝麻醬、花生醬、甜面醬、豆腐乳、蚝油、香油、雞粉、味精、白糖、純淨水400g,混合攪拌均勻備用。

取另一容器,倒入韭菜花醬和剩餘的純淨水,用手反複搓揉,然後再用濾布過濾掉渣子,得到我們想要的韭菜醬水。

将第一步和第二步中的醬水混合,置于爐竈上,用小火慢熬,在此過程中勺子要不停攪拌防止粘鍋,待料汁濃稠時即可關火放涼即可,涮火鍋時再加上蒜末、蔥、香菜等便可。

【火鍋蘸料都有哪些?】

火鍋蘸料除了芝麻醬,還是各式各樣的小料,不同的火鍋搭配不同的蘸汁,才能吃出新境界,一般火鍋店的蘸料還有哪些呢?

醬料:芝麻醬、花生醬、海鮮醬、麻辣醬、牛肉醬、沙茶醬、XO醬、蘑菇醬、醬油蒜蓉醬、韭菜醬、腐乳、芽菜肉醬

調味料:鹽、糖、生抽、老抽、醬油、蚝油、陳醋、香醋、辣椒、辣椒粉、蒜蓉、香蔥、香菜、花生碎、熟芝麻粒

香油類:芝麻油、辣椒油、紅油、花椒油、鹵蝦油、茶油

【小白吃火鍋攻略】

平時我們走進火鍋店,看到裡面的小料琳琅滿目,很少吃或從沒進過火鍋店的小夥伴們不知道從哪裡下手,如何調配,為了不讓身邊的朋友笑話,我們要先做好功課哈,看完以下幾張火鍋調料圖,您就是火鍋店裡的靓仔,可以“嘲笑”其他小白了。

肉類蘸料:1勺牛肉醬+2勺芝麻醬+1勺香醋+蒜泥+香蔥(去腥增香提鮮)

動物内髒類蘸料:海椒幹碟+花生碎+芝麻粒

蔬菜蘸料:蚝油+辣椒醬+蒜泥+芝麻粒

豆制品蘸料:牛肉醬+辣椒油(紅油)+香油+蒜泥+蔥花

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