清晨的美齡粥，晚宴的冰糖肘，你想要的我都有（手把手教學帖）
前段時間帶着家人一起去了趟南京，秋季最迷人的當屬吊墜之心的美齡宮了，滿眼都是參天的梧桐樹，當真極美。
宮内最讓人記憶猶新的便是二樓的巨大宴會廳了，導遊特别介紹了宋美齡夫人的保養秘訣，每天一碗美齡粥。回到家之後，當然是要實踐一下啦，其實做法非常簡單，在這跟大家一起分享一下。
首先需要準備的原材料有：糯米、燕麥、黃豆/黑豆，大米，鐵棍山藥，大米，枸杞。
特别強調一下一定要選用鐵棍山藥，因為鐵棍山藥煮出來是面的，普通的山藥含水量多且煮出來是口感是脆的，吃起來就不太和諧。
首先需要制作豆漿，我這裡用的黑豆，大家也可以使用黃豆，或者多種豆搭配都可以，豆漿的顔色會決定粥的顔色。
接着便是剛剛準備的食材直接放進鍋裡就可以了，2000G的豆漿，200G的鐵棍山藥切段，再加入大米70G，糯米30G，燕麥片25G即可。如果家用的豆漿機偏小，一次不能制作2L的豆漿的話，大家也可以适量的增加一點水。
接下來的步驟就是像把大象關進冰箱一樣簡單了。
打開電壓力鍋的蓋子，放入不粘内膽，蓋上蓋子，操作就這麼簡單。
我用的安本素的三合一鍋，直接選擇煮粥模式，25分鐘就做好了。
有時候早上不想早起，也可以通過預約的方式，讓它自己做，這樣早上起來就能吃到美美的粥啦！
“當當當”25分鐘後一鍋熱氣騰騰的粥就出鍋啦！因為我用的是黑豆豆漿，所以顔色會偏暗點，就黃豆漿就是奶白的顔色，吃之前，用勺子把鐵棍山藥輕輕按壓一下，粥的口感會更加綿密。
豆漿的香醇、山藥的滑糯配上稠潤的粥底，寒冷的冬天早上來上一碗，美容養顔又暖身，簡直棒極了。
能這麼輕松做出美齡粥，得益于我最近新入手的安本素的三合一鍋，看似小巧，卻有4L的容量，最關鍵的是它不僅是一個電飯煲，還是一個高壓鍋，而且還能當電火鍋用，簡直極大的解放了廚房的空間。
整個機器都是白金配色，放在廚房簡直增色不少，讓我立馬淘汰掉了我黑漆漆的電壓力鍋。
最關鍵的是，它是上下開合式的，鍋蓋和鍋體不連接，經常做飯的人，絕對能體會到每次做完飯，或者用了高壓鍋後，鍋的頂蓋是有多麼的難洗，特别是連接處的縫隙，經常藏污納肉，成為衛生死角。分離的鍋蓋，很好的解決了清洗的問題。
鍋蓋的頂部有專門的排氣按鈕豬肘子的做法，便于使用高壓鍋功能。
開合的方式也非常簡單，輕輕一擰就鎖上了。
整體的配色都是白色和香槟金，文藝又清新。
功能也是非常多樣的，煮飯、營養湯、蹄筋、炖肉、煮粥、無水焗、蒸煮、蛋糕功能一應俱全，避免額外添置其他的小家電。下面的旋鈕是360度的無極旋鈕，可以任意切換烹饪模式，按下即可确認，或者等幾秒鐘也會自動确認，非常方便。
因為是三合一的鍋具，所以這個鍋配了兩個内膽，一個帶塗層的陶晶。
一個不帶塗層的鋁合金内膽，關鍵會買的時候，商家還發了一個菜譜有80多種美食的制作方法。作為家庭烹饪冠軍的我，當然要拿出自己的壓箱底的菜展示一下咯。
跟大家分享一道非常有名的魯菜三大肘子之一----冰糖肘子。
首先大家需要去買一個豬前肘，是最适合做冰糖肘子的。請買肉的師傅幫你把肘子用火炙烤一下，去掉肘子的毛。可以燒的焦糊一點，回來用鋼絲球一刷就沒有了，這樣可以有效除腥。這項服務基本是南方菜市場的标配了，不知道北方的朋友是否需要自己動手。
接下來很關鍵的一步就是圍着肘子的前端劃一圈，把肘子的筋切斷，這樣的肘子出來的造型會比較好看。當然這項工作你也可以請賣肉的師傅幫你完後。
自己動手也沒問題啦，很快一個美好的肘子就處理好了。
冷水下鍋，放入大蔥、生姜、料酒的除腥三件套
開鍋後煮15到20分鐘，将肘子内的血水都煮出來。
趁煮肘子的功夫豬肘子的做法，教大家配一個家用鹵料包，三片生姜、三段大蔥段，一個捏碎的草果，兩個八角、兩片白芷、三片香葉，四個辣椒。喜歡吃辣的可以多放點辣椒。
接下來便是我的祖傳秘方炒糖色，将120G冰糖放入油鍋中。
小火炒至冰糖融化
全程小火，炒至冰糖開始冒小泡
繼續炒至冒大泡
這時候倒入香料，利用糖色的溫度炒香香料。
迅速倒入開水，糖色就做好。
然後将肘子放進内膽内，
加入我的終極除腥秘方，四片山楂和兩片陳皮
再倒入剛才的糖色湯，加入适量的生抽和鹽即可
蓋上鍋蓋，記得觀察壓力閥是不是在哦。
選擇豆蹄筋模式即可，45分鐘就可以出鍋啦。
做好後不要直接打開鍋蓋，先按一會洩壓鍵排一會氣。
等沒有氣了，就可以摘下壓力閥。
打開鍋蓋，品相優美/鮮香回甘，肥而不膩的肘子就出鍋啦。整個廚房都彌漫着肘子的香氣。
因為家裡有老人，我又壓了15分鐘，使得肘子完全脫骨，方便老人食用。
又壓了15分鐘後，糖色就上的稍微深一些了，但是骨頭完全不用碰，就直接掉出來了。
好了，最後用肘子的定妝照結尾吧，趕緊約起來吧，今年的團年宴，你就是最亮的崽。
最後，分享完兩道菜譜，就該是洗鍋時間咯。在這裡不得不說一下安本素這口鍋的設計讓我愛不釋手。一方面是鍋蓋分離式設計，不存在連接軸或者合頁開關，讓清潔更簡單無死角；另一方面是電飯煲、高壓鍋、電火鍋一鍋三用更省空間，0~70kpa自動壓力調節、1300w大火力省，各個功能也很實用；最後是精緻可愛的外觀設計，放在廚房讓我每見心喜。
希望你也能用自己心愛的廚具做出美食，溫暖愛人的胃。
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