對于維生素D,相信有孩子的爸爸媽媽一定不會陌生。維生素D是一種可溶性維生素,主要功能是促進小腸黏膜細胞對鈣和磷的吸收,維持血清鈣磷濃度的平衡,還能幫助強化骨骼。因此對于補鈣,無論你吃了多少鈣片,喝了多少牛奶,如果缺乏維生素d的參與,吃再多也是浪費,毫不誇張地說:如果鈣是骨骼必不可少的原料,那麼維生素D就是守護這個原料倉庫的“守門人”富含維生素d的食物,可見維生素D的重要性。
一般來說,在紫外線的照射下,我們的身體會自動合成維生素D,當然通過飲食也能适量地補充維生素D。然而富含維生素D的食物并不多,乳類,動物肝髒,蛋黃以及富含脂肪的海魚都含有一定的維生素D,而谷物,水果和蔬菜種幾乎都不含維生素D。今天給大家分享的美食就是一道富含維生素D的菌類蔬菜,這就是口蘑。
口蘑原本是生長在蒙古草原上的一種白色傘菌野生蘑菇,一般長在有羊糞或者羊骨的地方,因此味道異常鮮美。最早的時候,口蘑通常是由草原運往張家口市加工後再銷往内地,所以才有了“口蘑”的稱呼。口蘑由于産量不大,需求量卻很大,因此比較昂貴,目前還是市場上最貴的一種蘑菇。然而這種蔬菜中卻含有大量的維生素d,也是唯一富含維生素d的蔬菜,平時也并不多見,遇到了再貴都要買,口感鮮美,營養豐富,一定不能錯過。01口蘑菌肉肥厚,質地細膩,口感鮮美,清炖、紅燒、做湯均可。最簡單的做法就是用上好的蚝油紅燒,不需過多調料,最大程度保留口蘑的鮮嫩口感。
02新鮮口蘑洗淨之後去蒂,切成厚片備用。口蘑切片不宜太薄,等下焯水紅燒都會收縮一部分。
03鍋中加水燒開,将切好的口蘑下鍋焯水,焯水時間2分鐘左右。焯水之後撈出冷水沖涼,控幹水分備用。
04炒鍋中加入少許食用油,先加入蔥段、蒜片炒香之後,将焯水過的口蘑下鍋,大火快速翻炒1分鐘至口蘑變軟稍稍出水。
05加入兩勺蚝油,翻炒均勻,蚝油中已經有一定的鹹度,所以不需要再加食鹽,而且本身的鮮味和菌類的鮮香已經足夠了,也不必再多加調料,簡單一炒就好。
06炒得比較幹的話可以加入半勺清水,口感更為潤滑,臨出鍋前撒上少許蔥花,出鍋裝盤上桌開吃喽。
鮮嫩的口蘑和蚝油是絕配,簡單一炒鮮香嫩滑,一上桌就光盤富含維生素d的食物,大人小人都愛吃,喜歡就收藏起來吧。
這裡是懶人私廚,定時更新原創美食。這道蚝油口蘑您覺得如何,歡迎留言吐槽,也希望也能給大家帶來冬日的溫暖
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