今天又不知道吃啥了吧?點這!
無花不成宴,一朵花,經過一番煎、炸、煮、烹後,華麗轉身成為一道佳肴。淡淡鮮花香,鮮美唇齒間。鮮花入菜,不僅好看、好聞、好吃,而且有益健康。今天,馬上來給我們的主菜換個“花”樣吧。
桂花五花肉
原料:五花肉、糖桂花八角、冰糖、生抽、老抽、生姜、小蔥、料酒。 做法: 1. 五花肉用刀刮去表皮油脂後洗淨,整塊冷水下鍋焯水後撈起切塊。 2.熱鍋先把帶皮的肉加入鍋中用文火煎至兩面微黃後鏟起。 3.爆香姜片和八角,把五花肉一起加入後沿着鍋邊加入料酒,然後加入生抽和老抽不斷的翻炒,使得肉全部沾上醬料。 4.加入冰糖後蓋上大火燒開後轉小火一小時。 5.最後加入糖桂花轉大火收汁水後熄火,紅燒肉盛入碗中撒上新鮮的桂花即可。
玫瑰花煎蛋
原料:玫瑰花蕾、雞蛋、鹽、油。 做法: 1. 玫瑰花瓣用清水漂淨,撈起。雞蛋打勻 2.把玫瑰花瓣放入蛋液,放點鹽攪拌好。 3.鍋裡放油,下玫瑰花蛋液,中火煎。 4..翻一面煎20秒,兩面都凝固即可。
玉蘭花肉丸子
原料:玉蘭花、豬肉餡、馬蹄(去皮)、雞蛋清、姜末、香油、料酒、生抽、澱粉、鹽、油。 做法: 1. 将玉蘭花瓣拆開,洗淨,在清水中加入半茶匙的鹽,将花瓣浸泡片刻,撈起瀝幹待用。 3. 将馬蹄洗淨、去皮,切成細末,玉蘭花瓣切成細末,姜切成細末。 4. 将馬蹄末、花瓣末、姜末、雞蛋清、香油、雞精放入肉餡中,用勺子朝一個方向攪拌均勻,待感覺肉餡上勁以後即可。 5. 在手掌心中抹少許油,用勺子和掌心将肉餡團成比乒乓球略大的肉丸子。 6. 将做好的肉丸子放入已開的蒸鍋中,大火蒸8分鐘左右。 7. 取出肉丸,将蒸肉丸時滲出的水倒入一個小鍋中,燒開,用适量水将澱粉調勻,倒入鍋中(轉小火或者離火),調成薄芡。 8. 将蒸好的肉丸子放在盤中,将調好的芡汁澆在肉丸上,用玉蘭花瓣作裝飾即可。
南瓜花釀
原料:南瓜花、豬肉、水豆腐、香菇、黃瓜、鹽、油。 做法: 1. 南瓜花去除裡面的花蕊(否則會苦),鹽水泡一會,洗淨備用。 2.水豆腐(多兒點)捏碎,豬肉和香菇剁成末,黃瓜去皮切小丁,适量鹽,雞精,用筷子拌均勻。 3.把拌好的餡兒填進花裡,用花瓣依次疊包起來,用花梗或者牙簽固定上鍋蒸,10-15分鐘。
茉莉蛋羹
原料:茉莉花、雞蛋、蜂蜜。 做法: 1. 采下剛剛開的及即将開的白胖的花蕾稍沖洗下灰塵。 2.磕入兩個雞蛋,加少量鹽打散。 3.用保鮮膜包好碗口,水開後放入蒸格蒸10分鐘。 4.蒸好後淋入蜂蜜即可。
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有話要說...