做法
1.蒜苗洗淨切成大段
2.臘肉放入水中煮熟,然後切成薄片。
3.熱鍋涼油,倒入郫縣豆瓣醬炒出紅油後加蒜瓣炒出香味
4.倒入臘肉,加入開糖炒1分鐘
5.最後加入蒜苗炒勻立刻出鍋。
菠菜雞蛋卷材料:雞蛋4隻,菠菜250克,蒜蓉小米椒蔥花适量,醬油10克,蚝油5克,麻油和香油适量。
做法:
1.将菠菜清洗幹淨後,鍋裡熱水沸騰時,倒入燙制斷生,撈出瀝幹水分待用。
2.雞蛋打入碗中攪拌均勻,鍋裡熱油,把雞蛋液倒入,煎成雞蛋皮後,出鍋放入盤子裡。接着放入處理好的菠菜,卷成春卷,然後用刀切成小塊擺入盤子,淋入蒜蓉和調味料調成的醬汁即可。
台式三杯雞材料:
雞8個、馬鈴薯一個、小辣椒3個、小綠椒1個、羅勒二十g、蒜米3個、姜片5片、米酒兩湯勺、生抽醬油一湯勺、油一湯勺、老冰糖二十g
做法:
1、雞清洗,切割成兩截預留,煮一鍋水,添加一湯勺米酒,放入姜片燒開
2、燒開後放入雞淖水,能夠去除白沫子,去腥味兒,撈起來雞預留
3、馬鈴薯成小丁狀,藝術創意流程,能夠不用還可以換為别的喜愛的蔬菜水果
4、蒜米用切闆敲扁,小辣椒青辣椒切條,放入鍋中,添加一湯勺油爆鍋進行爆香
5、下雞爆鍋,至雞肉表層略微着色,放入大塊兒老冰糖,老冰糖溶化後放入馬鈴薯丁再次爆鍋
6、添加一湯勺生抽醬油,一湯勺米酒,煸炒勻稱至雞肉着色後,溫火炒糖色至五成幹
7、再加入羅勒葉,再次煸炒至料汁濃稠,使料汁勻稱的包囊在雞肉上,就可以熄火出鍋
小貼士:
台式三杯雞中有種原材料叫紅蔥頭,通常并不是非常容易購到,因此對調料層面開展了小小修改,加上雞肉最美味的位置雞就是說好上加好啦,做法簡易,好味又下飯菜。
冬瓜老紅糖糯米丸子材料:冬瓜、粘米粉、老紅糖、花生粘。
做法
1,冬瓜切成一小塊,放進炒鍋内大火煮熟。
2,把煮熟的冬瓜碾成南瓜泥,倒入适當的粘米粉搓成面糊。
3,把江米面糊揉成小球體,放進沸水中煮至6分熟。
4,此外出鍋添加少量冷水煮沸,再添加老紅糖泡化。随後撈入糯米滋,小火堆糯米滋煮開就可以盛出。
5,盛入碗中,撒些熟花生粘就可以享受了。溫暖的,非常滋養美味。
自制黃豆醬做法
1、準備黃豆500克,提前浸泡一晚上,浸泡的目的是讓黃豆充分的吸收水分,這樣更容易煮熟。把泡好的黃豆倒在笊籬中,清洗幹淨備用。
2、盆中八角一粒,桂皮一節,幾片香葉,再加入适量清水浸泡10分鐘,浸泡的目的是為了去除香料的異味,便于釋放香味。
3、鍋内燒水,倒入洗淨的黃豆,把香料清洗幹淨,也放入鍋中,加入食鹽3克攪拌均勻,開大火把水燒開。然後把黃豆倒入高壓鍋中,壓30分鐘,把黃豆煮熟煮至入味。30分鐘以後,黃豆已經非常的軟爛,我們把黃豆倒出來切碎備用,碎黃豆熬醬的時候更容易入味。
4、洋蔥半個、切成丁,生姜一塊、切成姜末,大蒜幾粒、拍散後切成蒜末備用。
5、鍋内多放一些油,油溫燒至5成熱時,倒入準備好的輔料,開小火炸3分鐘,把小料的香味炸出來。然後倒入黃豆碎,保持小火炒5分鐘,炒出黃豆中的水分。
6、5分鐘以後,加入食鹽15克,白糖30克翻炒均勻,再加入五香粉10克,繼續翻炒15分鐘,讓黃豆充分吸收料汁入味。
7、15分鐘以後,加入麥芽糖10克,攪拌化開麥芽糖,加入辣椒紅油20克翻炒均勻,加入雞精3克,翻炒入味以後即可出鍋。
8、把熬好的黃豆醬晾涼以後盛放在保鮮盒中、密封保存。随時取用,夾馍拌面都很美味,整個制作過程不放一點水,食用過程中隻要不沾上生水和生油,存放一年都不會壞。
有話要說...