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魚香菜花、金槍魚豆腐餅、辣烤豆腐這幾道家常菜的做法

魚香菜花

材料: 菜花 五花肉 豆瓣醬 鹽 醬油 醋 蒜 姜 白糖 香油 澱粉 花椒水

做法:

1、菜花洗淨,掰成小朵兒。

2、肥瘦相間的肉,最好是五花肉,因為菜花喜油,切成大薄片。姜蒜切碎,豆瓣醬剁碎。

3、熱鍋涼油油溫上來後下肉片炒的肉酥吐油後下豆瓣辣醬炒出紅油,再下姜蒜爆香,下醬油,花椒水,白糖,翻炒!

4、下掰好的小朵菜花爆炒,注意是爆炒,一定要大火。

5、爆炒容易糊鍋,看爆炒時菜花很幹了,順鍋邊淋入少許熱水,注意此時一直大火爆炒,菜花不易熟,炒到花軟色綠,快熟時放鹽。

6、放适量鹽,要根據菜量多少放,豆瓣醬也是鹹的。

7、看勺裡的湯被菜花吃透,上色,花軟,最後一定要淋入芡汁,也就是水澱粉,順鍋邊淋入,讓花充分裹上湯汁。

8、最後淋入香油,順鍋邊淋入少許醋,翻勺出鍋!

金槍魚豆腐餅

食材:老豆腐一塊、金槍魚罐頭一盒、洋蔥半個、圓白菜葉兩大片、鹽少許、五香粉少許、雞蛋一個

制作過程:

1、盒裝老豆腐取出并瀝幹水分,放在大碗裡用勺子碾碎,金槍魚罐頭打開,取出金槍魚并用手攥一下控幹水分,然後抓散放入大碗裡備用;

2、洋蔥切碎末,圓白菜葉取外面的兩大片即可,洗淨後切成小碎片備用;

3、平底鍋加少量油,放入洋蔥碎炒香,然後放入圓白菜碎略翻炒一下,加少許鹽,不用等變軟即可出鍋,一起倒入大碗中;

4、大碗裡繼續加入一個雞蛋,放少許鹽和五香粉,一起拌勻;

5、平底鍋預熱,抹一點油開中小火,取豆腐按成掌心大小的豆腐餅,放入平底鍋中,一個鍋可同時做四個左右豆腐餅,然後蓋上鍋蓋,中小火煎3分鐘左右,打開鍋蓋晃動一下平底鍋,轉小火再煎1分鐘左右,下面固定後即可翻面,翻面再中小火煎3分鐘左右,兩面金黃就可以。

辣烤豆腐

材料:豆腐250克,郫縣豆瓣醬50克、食油1湯匙

做法

1.豆腐切成片,大小均可。豆腐也可以在淡鹽水中浸泡一下,切的時候不容易碎

2.将豆腐平鋪在盤中,用叉子在豆腐表面劃幾下

3.抹一層郫縣豆瓣醬,淋上一層食用油

4.烤箱200度,20分鐘左右即可

黃瓜雞丁

食材:雞丁,黃瓜1根,料酒,醬油,澱粉,花椒,鹽,糖。

做法:

1、雞丁加入料酒,醬油,澱粉,腌制15分鐘,黃瓜洗幹淨切丁待用。

2、 鍋中底油,油七成熱,開小火加花椒爆香一下,然後撈出花椒,倒入雞丁煸炒。

3、 雞丁煸炒發白,就可以倒入黃瓜丁一起翻炒一下。

4、 加入鹽,少許白糖,一勺清水,湯汁收開就可以了。

今天介紹的美食菜譜,不知道大家喜歡嗎?喜歡的話歡迎點贊評論,如有不足,請多指教!

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