五香水煮毛豆
做法:
1、毛豆用清水加一大勺鹽稍浸泡一會後,用雙手把它搓洗幹淨後漂水;
2、鍋中燒鍋開水,加入桂皮,八角,花椒,幹紅辣椒,小茴香,香葉煮開後再煮幾分鐘;
3、待聞得到香料的香味後,往鍋裡滴幾滴食用油,加入适量鹽,再倒入毛豆煮開後繼續用中火保持沸騰;
4、煮到毛豆顆粒飽滿個别會開口,關火,浸泡幾個小時待入味後食用更佳。
排骨年糕
食材:排骨、年糕、生菜、冰糖、老抽、鹽、料酒、蔥、姜、生粉、八角、桂皮、生抽
做法:
1、排骨洗淨,腌制排骨:加料酒、鹽、生抽、少許生粉腌制15分鐘左右,蔥取蔥白切段、姜切片;
2、鍋内放少許油,加排骨翻炒至變色,加冰糖繼續翻炒至冰糖融化,排骨上糖色;
3、放老抽、生抽,拌炒上色;
4、加清水,至少為沒過排骨的量,加蔥段、姜片、八角、桂皮,稍稍再放一些料酒,大火煮開。放少許鹽,繼續煮;
5、湯汁收去2/3的時候加入年糕,煮至年糕熟軟入味,湯汁稠膩即可;
6、盛盤,最後澆上湯汁。
黃瓜豆腐
食材:黃瓜半根,豆腐400克,蒜末15克,醬油15克,蚝油10克,胡椒粉3克,食用油适量,鹽少許
做法:
1、黃瓜洗淨去皮,切成絲。
2、豆腐切成小方塊,鍋内倒入适量的食用油,小火慢煎豆腐兩面至金黃。
3、倒入醬油和蚝油胡椒粉,翻勻上色。
4、加入小半碗清水焖煮至微幹即可出鍋。
5、再次熱鍋,放入适量多的油,爆香蒜末至金黃,倒入黃瓜絲中火翻勻,加入鹽再翻勻即可。
香辣魚塊
食材:草魚500克、香蔥1根、蒜2瓣、食鹽5克、剁辣椒一勺、生抽适量、料酒适量、澱粉适量、老抽适量、植物油适量、白糖适量
做法:
1、草魚處理幹淨切大塊,香蔥洗淨切片,蒜去皮拍碎;
2、準備小碗,放入剁辣椒,鹽、生抽、老抽、少許清水、白糖、蔥片、蒜碎攪勻成汁;
3、上鍋燒油,魚塊入鍋前先粘上澱粉,再入過炸到兩面金黃金黃的;
4、再倒入調好的料汁,翻炒,魚塊沾滿料汁後,在焖煮15分鐘左右出鍋擺盤。
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有話要說...