這種蔬菜名字好聽，南方人普遍不愛吃，北方卻常用它包餃子！
導讀：這種蔬菜名字好聽，南方人普遍不愛吃，北方卻常用它包餃子！
今天去朋友家玩，吃到了一道多年沒吃的蔬菜。以前在北方讀書的時候，常常在食堂裡有這道菜，而在南方比較少見。這道菜的名字還很有詩意，和“回鄉”同音，也就是“茴香”菜。
茴香又稱香絲菜、小茴香、茴香子、谷香。對于大多數的南方人來說，這道菜是陌生的，而且很多人都接受不了的，不少人常拿它和“惡魔菜“之稱的香菜相提并論。别說是吃它了，光是聞到這種味道，就已經很上頭了。
因為茴香菜和香菜一樣，也是帶有一種很特殊的“香味”，好多南方人都吃不習慣。但是在北方，茴香菜卻是很受歡迎的，尤其是在農村裡很多人家都會栽種。
由于其和“回鄉”同音，名字非常的好聽，并且寓意也好，所以在廣大的北方地區在春節的時候都會包茴香肉餡的餃子，這也是北方人最愛的家鄉味道。
茴香是一種非常古老的蔬菜，可是它的祖籍并不是在我國，而是在遙遠的地中海地區，目前在北方大部分地區都有種植。
茴香，别名香絲菜，長得很像胡蘿蔔葉子，它是一種多年生的草本植物，植株較為高大，一般都能長到40到200厘米。
而且這種蔬菜和香菜一樣，渾身上下都有一種特殊的香味。甚至比香菜更為濃郁，不用采摘，隻要你靠近它，就會聞到一股濃濃的香味。
在中國，茴香的形狀有點類似于芹菜，人們通常都是食用它的嫩葉枝幹，而在外國，這茴香還變了個樣，大多數的茴香是球莖茴香，根部上長着一個類似于大蒜的根莖。
别看很多的北方人對于茴香這種蔬菜欲罷不能，在很多的菜肴、美食中都會加入茴香，比如茴香打鹵面、茴香小油條、茴香炒雞蛋……這裡的每一道茴香菜都會捕獲吃貨的芳心。
可是南方人卻對茴香是抗拒的，甚至很多人愛吃香菜，卻無法接受茴香，原因是不少南方人認為茴香就是八角，把它當成了一種香料。如果把茴香做成餃子，這是很多南方人都想不到的神奇操作。
其實這完全是對茴香的誤解，茴香和八角是沒有半毛錢關系 ，要說有關系，那就是兩者在氣味方面相似而已。
其實茴香一般都是和蔥、姜、蒜一樣作為調味的蔬菜來食用，而且它的營養也很豐富。
其中，胡蘿蔔素、鈣、維生素B1、B2、C、PP和鐵的含量就很高。而且茴香苗不僅營養價值高，藥用價值也不低。茴香香味辛、性寒，具有開胃進食、理氣散寒、止痛的功效。
有些人讨厭茴香，就是因為其有一種特殊的香辛氣味，而這種氣味就是茴香油的味道，但是它卻可以刺激腸胃的神經血管，具有健胃理氣的功效，所以它是搭配肉食和油脂的絕佳蔬菜。
同時，茴香苗葉生搗取汁飲或外敷，可治惡毒癰腫。
不過，即便是在北方，很多人也隻知道茴香苗可以吃，卻不知随意丢棄的茴香根也是可以食用的，并且食用價值還更高。
在《分類草藥性》中就對茴香根的功效進行了記載，稱茴香根溫腎和中、行氣止痛，能治一切氣痛，膀胱疝氣。
在這炎炎的夏日，正是吃茴香的好時節。我們都知道在夏季的時候很多人會沒有食欲，再加上天氣熱愛愛吃冷飲，所以夏季也是腸道疾病的高發期。
這個時候多吃點茴香菜不僅能開胃，對大腸杆菌、痢疾杆菌等有一定的抑制作用，而且茴香菜還能預防多種感染性腹瀉，促使炎症及潰瘍的痊愈。
各位朋友，您們愛吃茴香菜嗎？是涼拌、炒菜、做湯、腌漬，還是制成餡包餃子或包子呢？
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