01
谷子的簡介
在南方地區,如果提到谷子,不少人會以為它是“稻谷”,畢竟稻谷帶有一個“谷”字,有些地方也把剛收獲回來沒有去殼的稻谷稱為谷子。
可是在北方地區,谷子并不是水稻,而是一種比水稻更為古老的糧食作物。它就是粟,也就是今天常說的小米、粟米。
一般在北方地區是把沒有去殼的粟稱為谷子,而去殼以後就成為了大家耳熟能詳的小米了。
别看小米現在不怎麼受重視了,但是它卻是一種很古老的糧食,并且我國所栽種的小米還是世界上所有被人民栽種的小米的祖先。
有些人可能也聽說過了,小米的祖先是狗尾巴草,而這也要感謝我國的古人類,是他們通過對狗尾巴草不斷地雜交、選育才有了後來的小麥,這也是我國祖先送給世界人民的禮物。
根據考古的發現,專家學者推測大約在七八千年前,我們的祖先們就已經吃上小米了。
02
小米的前世今生
在古代的時候,小米可是一種十分重要的糧食作為,在相當長一段時間裡,小米也一直都是北方人的主食之一,并且還是“五谷之首”,可見它地位的重要性。
特别是在兩漢到魏晉南北朝時期,小米的發展達到了鼎盛時期,它長期以來都是“五谷”中居于首位。
不過随着時代的發展,新興事物也不斷地湧現。到了中唐時期,小米的地位就開始受到影響了,因為水稻的出現,它也逐漸取代了小米糧食作物中的首要地位。
特别是在南方地區,水稻被大量推廣種植,而小米也就逐漸被取代了。後來北方地區,也因為麥子的地位不斷提升。
之前以小麥、小米為主要糧食作物的結構就被打破了,演變成為了水稻、麥子為主的糧食結構,并且一直延續到今日。
03
小米的發展現狀
小米既然是由狗尾巴草經過漫長的過程雜交、選育而來的,大家都知道狗尾巴草有着極強的耐旱、耐貧瘠和超強的生命力。而小米也延續了這些優勢。
它就是一種很耐旱、耐貧瘠的農作物,即便是在一些較為惡劣的環境,它也一樣能生存下來。特别是這種糧食作物,抗病性很強,也沒有什麼病蟲害。
另外小米的适應性強,也很耐存儲,這也是在古代種植技術比較落後的情況下,小米被廣泛種植的原因。
在當時小米的食用方法也還算比較多樣,它經過去殼以後既能直接用來焖飯吃,也可以煮粥吃或者是加工制作成為一些幹糧等。
特别是在古代的時候,所釀制的酒、醋等,基本都是用小米釀制的,這也是我國釀酒最早的原料之一。
不過後來随着水稻、麥子被重視以後,發現它不管是在産量方面,還是食用的口感方面都要比小米更有優勢。
而農民的土地有限,既然優先考慮種植小麥、水稻了,留給小米的土地就不多了。尤其是後來玉米傳入我國,在北方被大量種植戶,小米的地位就更低了。
但是即便如此,目前我國也是世界上種植小米面積最大的國家,有超九成以上的小米都是産自我國。
隻是和過去當成主糧來吃的地位不同了,今日一般都是把它當成雜糧來食用了,比如煮粥就是最常見的一種食用方法。
04
結束語
而且值得一提的是小米雖然顆粒很小,但是它的營養價值卻很高,其中含有豐富的碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素和礦物質等多種人體不可或缺的營養物質。
尤其是它所含有的色氨酸、蛋氨酸、谷氨酸、亮氨酸、蘇氨酸的含量均高于小麥。
而煮過小米粥的朋友們都很清楚,在上面會有一層像油脂的物質,而在民間稱它為“小米油”,大家可不要把它倒掉了。
這個可是小米粥的精華,營養非常的豐富,還有着“代參湯”的美稱,意味着它能替代人參湯。
各位朋友們,你們喜歡吃小米粥嗎?在你的家鄉還有人種植這種古老的糧食作物嗎?歡迎大家下方留言讨論!
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