鹵肉時，隻要用到了這15種香料，保證鹵肉又香又入味，1分鐘學會
不管鹵什麼菜，都能使香味入骨，
而且我還會教大家正宗的鹵法，希望大家在這個夏天，都能做出自己愛吃的鹵味。
辛香料配方：
八角2.5克、香葉2克、桂皮1.8克、小茴香1.5克、白豆蔻1.6克、香茅草1.2克、黃栀子1個、白芷1.5克、草果3克、草豆蔻0.5克、甘草1克、陳皮3克、丁香0.5克、花椒5克、幹辣椒10克。
食材配料：
豬肉5斤（任何豬肉都行）、白砂糖30克、老抽15克、生抽20克、雞精10克、水7斤，食鹽、胡椒粉适量。
正宗鹵菜做法：
第一步：
先将草果錘碎，去掉草果的籽，然後将所有的辛香料放入到冷水中，浸泡10分鐘，接着瀝幹水分，用紗布包好備用。此步驟是為了去除辛香料中的灰塵和黑色素，防止食材變黑。
第二步：
将準備好的食材，用食鹽、花椒、料酒腌制9小時，9小時後，将肉清洗幹淨，然後焯水備用。肉必須提前腌制9小時以上，這樣才能使肉提前入味。
第三步：
将糖色放入到鍋中，加适量油，小火将糖色炒成棕紅色，就加入适量的熱水，煮成糖色水即可起鍋備用。隻要出現了棕紅色就需要立即加熱水，不然糖色就會炒糊。
第四步：
将鹵料包放入鍋中，加入7斤水，大火将水煮開，然後改小火煮30分鐘，接着放入糖色水、老抽、生抽、雞精、食鹽、胡椒粉，小火煮10分鐘即可。
第五步：
将焯水好的肉，放入到鹵水中，大火煮15分鐘，然後改小火煮25分鐘，然後關火，在鹵水中浸泡3小時即可食用，這樣就能使鹵肉香味入骨。冷鹵時不可以蓋鍋蓋，因為溫度過高，會導緻鹵水發酸。
鹵菜的注意事項：
1.這樣做好的鹵水，可以反複使用，鹵的次數越多，吃着就越香。如果多次使用。鹵水味道淡了，加适量的料包和水即可反複使用。
2.鹵肉時，内髒和肉需要分開鹵，否則會導緻串味。豆制品鹵水也需要分開用，因為鹵了豆制品的鹵水容易發酸。
3.鹵好的菜，可以刷一層熟油，可以有效的防止菜變黑。吃不完的菜，需要用保鮮膜包好，放入到冰箱中冷藏，防止鹵菜被空氣氧化變黑。
這就是今天教大家的鹵料配方和正宗的做法，都是非常實用的知識，逢年過節，大家就可以用此配方給家人鹵一次菜吃，還可以鹵幾個雞蛋，相信家人一定愛吃的。如果您對今天的鹵肉做法和配方有任何疑問，請留言，胡師傅在幫您解決！
内容來自新浪新聞
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