蒜蓉粉絲蒸娃娃菜
材料:娃娃菜、綠豆粉絲、大蒜、新鮮紅椒、香蔥、生抽、砂糖、雞精、高湯(清水)、沙拉油
做法:1、将粉絲用冷水浸泡二十分鐘至軟,娃娃菜切成4瓣,大蒜去皮剁成蓉,紅椒切碎,香蔥切碎;
2、鍋内放沙拉油2大匙,燒至三成熱,放入蒜蓉炒出香味,加入生抽,清水,砂糖,雞精煮開;
3、制好的蒜蓉醬汁盛出備用;
4、在盤上先鋪墊上泡軟的粉絲,再平鋪上娃娃菜;
5、将制好的蒜蓉醬汁用湯匙,淋在娃娃菜身上;
6、鍋内燒開水,放上蒸架,放上娃娃菜,加蓋大火蒸10-12分鐘即可。出鍋後在表面灑上少量青蔥碎及紅椒碎做裝飾即可。
蒸茄龍
材料:長茄子、肉陷、蚝油、料酒、姜蔥、大蒜、白糖、食鹽、澱粉、生抽
做法:1、肉餡中加入蔥姜末、食鹽、味精、料酒、生抽、食用油、香油,朝一個方向稍稍攪打上勁;
2、 長茄子洗淨,去蒂;
3、 切成夾刀片。切八到十刀斷開;
4、 切好的茄子每片之間塞滿肉餡;
5、 所有茄子依次釀好肉餡,水沸後,放入蒸鍋,大火蒸10分鐘;
6、 蒸好的茄子取出,碼入盤中;
7、 炒鍋放底油,放入蔥姜蒜末爆香,倒入蒸茄子的湯汁,如果湯汁太少,适當加些水;
8、 放入味精、和一小勺白糖,加入小半碗水,加入蚝油拌勻;
9、 鍋中的湯沸後,用水澱粉勾芡,炒制芡汁明亮關火;
10、 用手鏟把湯汁澆在蒸好的茄龍上即可。
肉末蒸豆腐
材料:豆腐、肉泥、榨菜、油、生抽、鹽、蔥、姜
做法:1、榨菜切成碎。豆腐切小塊,排入蒸碗中。撒上榨菜碎;
2、 榨菜可以多放一些,口味比較好;
3、 鍋裡熱油,放入蔥姜爆香,倒入肉末,迅速劃散,倒入生抽翻炒幾分鐘加鹽即可;
4、 把炒好的肉末連湯一起倒在豆腐上。上鍋蒸,水開後10分鐘。取出撒香蔥。
香菇肉末蒸鹌鹑蛋
材料:鹌鹑蛋、肉末、香菇
做法:1、肉末放好所需材料 抹在香菇上 鹌鹑蛋敲開放在肉末香菇上;
2、 中火蒸十五分鐘左右 起鍋前撒蔥花即可。
豉椒蒸土豆排骨
材料:豬小排、土豆、豆豉、小紅尖椒、香蔥、姜、蒜頭、料酒、淡色鮮醬油、蚝油、鹽、糖、胡椒粉、澱粉
做法:1、豆豉用冷水泡個3、5分鐘,蔥、姜、蒜、紅尖椒切碎,與所有腌料(料酒、醬油、蚝油、鹽、糖、胡椒粉、澱粉)混合拌勻;
2、豬小排用清水徹底洗去血水,瀝幹水分,把排骨放入腌料中腌制大約1小時左右入味;
3、土豆削皮切成小塊,鋪放在盤子底部;
4、腌好的排骨放在土豆上面,上蒸鍋中火蒸30分-40分鐘即可。
紅棗百合蒸南瓜
材料:南瓜、紅棗、百合、白芝麻、蜂蜜
做法:1、南瓜去籽,用不鏽鋼湯匙挖幹淨裡面的瓜馕,削去外皮,做成一個南瓜碗;
2、紅棗清洗幹淨,去核;
3、鮮百合清洗後,一片片摘開;
4、把紅棗、百合裝進南瓜碗裡面;
5、蒸鍋裡放一個蒸架,水開後,把南瓜碗放在蒸架上,中火蒸20分鐘。
6、等稍涼後,小心把南瓜碗移到碟子上;
7、把碗裡的汁水倒出來和蜂蜜攪拌一起,用刀切開南瓜碗,淋上蜂蜜汁,撒上白芝麻就可以吃了。
蔥油蒸金針菇
材料:金針菇、小青蔥、姜、生抽、色拉油、鹽、糖
做法:1、金針菇切去老根,用清水沖洗幹淨後瀝幹水份,擺入盤中;
2、小蔥洗淨切成蔥花,姜切細末,放在同一碗中。加入一點點鹽和糖調均勻。再将色拉油用鍋子燒熱,趁熱将熱油沖入蔥花和姜末中,并用筷子迅速攪拌均勻,即成蔥油;
3、蒸鍋上汽後,将金針菇放入,大火蒸5分鐘。蒸好後取出,篦出湯汁。在湯汁中加入生抽調均勻後淋回金針菇上面。并将蔥油淋在金針菇上面即可。
肉末蒸冬瓜
材料:豬肉餡、冬瓜、大蒜、小蔥、鹽、香油
做法:1、冬瓜洗淨後去皮;
2、切成約2mm厚的薄片,大蒜、小蔥分别切碎;
3、 肉末中加入少許蒜末和鹽腌5分鐘;
4、 将冬瓜片放入盤中鋪平,将腌好的肉末鋪在冬瓜上,放入蒸鍋裡,用中火蒸8分鐘至冬瓜熟透,出鍋滴上幾滴香油,撒上蔥花即可。
有話要說...