冬天來一碗,渾身暖和。到了這大夏天,食欲總是不大好,來上一碗酸溜溜鮮美美的疙瘩湯,如果能吃辣,再放點白胡椒粉,開胃。絕對叫一個過瘾。
蛤蜊疙瘩湯
食材:面粉150克;西紅柿2個;雞蛋2個;蛤蜊300克;蔥;姜;蒜;涼開水40克左右;水1500克左右;白胡椒粉适量;食用油;
做法和步驟
1.西紅柿洗淨,蛤蜊洗淨,材料備好。取一湯鍋,放入1500克白水,煮開後把蛤蜊放入煮熟。煮熟後撈出瀝水放涼備用,湯沉澱留用;
2.面粉放一大碗中,慢慢的淋上40克水,并不停的用筷子攪拌,盡量把面粉都攪拌上,形成一個個的小疙瘩。
3.西紅柿切成塊,雞蛋攪拌均勻。蛤蜊去皮備用;
4.鍋内放油,蔥姜蒜處理好,放鍋内炒香,再放入西紅柿翻炒,至軟爛即可。
5.把煮蛤蜊的湯倒入西紅柿内,煮開後放入面疙瘩,不停的用炒勺攪拌。不要有大疙瘩。煮大約4、5分鐘;
6.把打發好的雞蛋順着一個方向澆入鍋内,攪拌均勻,再放入蛤蜊肉。加點鹽,即可。
小貼士:1、做面疙瘩的時候不要怕水少,也不要一下子把水倒入面中,要邊攪拌邊淋到面上,注意,同樣不是倒哦,是淋的!~不停的用筷子攪拌,很快就出現疙瘩了~~2、煮面疙瘩的時候要用湯勺攪拌,避免出現大塊的疙瘩,如果有就把它分開。好的疙瘩隻有小瓜子皮那麼大小吧。這樣煮的透亮,入味。3、撒上香菜,胡椒粉。
有話要說...