我在河北,北京之南。今天的天氣可以用寒風刺骨來形容,呼嘯的北風,席卷着樹上殘存的落葉在空中飛旋。就是在這樣惡劣的天氣下,環衛工人還是在馬路邊不停地清掃着落葉,因為風的緣故,盡管成效不大,但也一直沒松開手中揮動的掃把。這些城市的美容師多是年邁的老人,看了,不免有些心疼。每月一千多的收入,起早貪黑,風吹日曬,為了一口飯,生活,不易。
天冷,就想吃口熱乎的,最好是辣口的,似乎也隻有辣椒能刺激一下被天氣冰凍的神經。
我是一個怕辣但又無辣不歡的人,聽着似乎相當矛盾,但其實不然,我可以一連幾天都是清淡飲食,但隔幾天必須得吃一次辣的過過嘴瘾,所以,家中時常備幾袋螺蛳粉酸辣粉什麼的,嘴饞時就會煮上一袋。除了這些,還有尖椒,辣辣的尖椒,或切絲與其他蔬菜一起涼拌或是炒着吃,隻有辣到了味蕾才算。
所以,尖椒也時常出現在我家餐桌上,我也找到了好多種烹饪它的方法。今天要分享給大家的就是尖椒的一種家常吃法,沒放肉,卻比放了肉還好吃,熱衷于尖椒釀肉或是尖椒炒肉的朋友們可以試試我的做法,鹹鮮微辣,同時又清淡可口,幾天不吃準饞。
【蚝油尖椒豆腐絲】
【食材】:尖椒兩三個、豆腐絲1把、蔥姜蒜各适量、蚝油1湯匙、白糖少許、醬油1湯匙、油鹽适量。
【具體做法】:
1、尖椒去蒂去籽洗淨,拍扁,切成尖椒絲待用。
2、豆腐絲切成四五厘米左右的段兒。豆腐絲帶着微微的苦味,所以,配料中要加少許白糖來掩蓋一下。
3、蚝油、白糖、醬油、鹽,放在一個碗中,攪拌均勻,調成碗汁兒待用。
4、熱鍋熱油,炝香蔥姜蒜之後,加入尖椒絲略微翻炒幾下。
5、不待尖椒變色,即刻加入豆腐絲。待尖椒變色再加豆腐絲的話,尖椒就炒老發軟了,影響口感。
6、翻炒均勻之後加入碗汁兒,繼續翻炒幾下,點幾滴香油炒勻,馬上出鍋。
7、這菜從準備到出鍋五分鐘足夠,沒肉也不影響它的下飯程度。
【成詩有話說】:
1、把豆腐絲換成豆皮兒的話,就成了東北名菜尖椒炒豆皮兒了,素菜中的名菜。
2、沒有胃口的時候就炒一盤這道菜,絕對能讓你胃口大開,花錢少卻能辦大事兒。
我是靜默成詩,喜歡簡單的料理,擅長把最簡單普通的食材做出最好的味道。家常的味道,是我們每一個人心靈深處最愛的味道。如果你也喜歡下廚喜歡平凡簡單的生活,那就關注我吧!讓我們一起用家常味道溫暖家人。
同時感謝一直以來關注并支持我的朋友,謝謝你們的不離不棄,你們的支持是我堅持下去的最大動力,感恩!
有話要說...