八角1.6(斤),桂皮2.2,當歸2.5,丁香0.7,玉果2.2,槟榔2.5,小回2.5,香葉1.8草寇2,白蔻2,草果2.2,白芷2.5,良姜1.8,砂仁2、紅枝子2.2斤。全部打碎待用。
操作流程:牛骨頭100斤(提前浸泡出血水,汆水後打去浮沫,洗幹淨)放入鍋中,放兩包香料1.2斤,牛油5斤,3個羅漢果,50克紅曲米,1.5斤粗細辣椒王,煮30分鐘後,下豆瓣醬3.5斤,半斤麻椒、一盒十三香、750-800克的鹽,700克雞精,一斤糖、200克辣椒面、牛肉香膏300、牛肉粉200、1+G和味香素(4:1)、混合均勻取50克即可。肉炖爛7成熟關火,悶半個來小時即可
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有話要說...