面筋 - 啟示号

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西坡：四喜烤麸

事實上，烤麸與面筋才是真正的孿生兄弟。我相信吃過“四喜烤麸”的朋友都有體會。“四喜烤麸”一般由烤麸以及黑木耳、花生米、筍片、金針...

啟示号 11個月前 215 0

#制品 #豆腐 #面筋
餡餅的面怎樣和做出來的餡餅才又軟又薄？

但是決定餡餅口感的一定是和面的方法了。其實餡兒餅的制作有很多種和面的方法，比如冷水和面的死面面團，半發面面團或者是半燙面的面團來...

啟示号 2年前 289 0

#面團 #方法 #面
烤面筋

把纏好的面放到清水中待用。（涼水）第五步煮面等大火開鍋後放入面筋快速攪動。待面筋飄起來後等 5—10 分鐘就可以出鍋。撈出面筋...

啟示号 3年前 458 0

#面筋 #油 #紅油

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