事實上,烤麸與面筋才是真正的孿生兄弟。我相信吃過“四喜烤麸”的朋友都有體會。“四喜烤麸”一般由烤麸以及黑木耳、花生米、筍片、金針...
但是決定餡餅口感的一定是和面的方法了。其實餡兒餅的制作有很多種和面的方法,比如冷水和面的死面面團,半發面面團或者是半燙面的面團來...
把纏好的面放到清水中待用。(涼水)第五步 煮面等大火開鍋後放入面筋快速攪動。待面筋飄起來後等 5—10 分鐘就可以出鍋。撈出面筋...
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