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炒青菜不出水、翠綠不變色的技巧全在這,原來這麼簡單、一看就會

說起木耳菜,可能很多人不太了解,它其實是一種葉片呈橢圓狀的綠色蔬菜,多以幼苗、嫩稍或者嫩葉供食,質地柔軟、營養價值高,可以炖湯、爆炒、涼拌等,其味道清香、咀嚼時因有木耳一般的清脆口感而得此名。

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今天,我就給大家分享一個爆炒的吃法,蒜末的香氣和木耳菜的清香相互交融,成菜翠綠不變色、口感清新味道好。

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【蒜蓉木耳菜】

第一步:摘洗

市場買回來的新鮮木耳菜一把,摘去老葉,放在清水中,加入一點食鹽浸泡一會,淡鹽水能使木耳菜在烹饪的時候翠綠不變色。

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第二步:配菜

紅椒去籽後切成菱形片用來配色,大蒜幾粒拍扁、切成蒜末備用。

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第三步:焯水

鍋内燒水、水燒開後,把木耳菜倒出控幹水分倒入鍋内,焯水30秒鐘撈出,并用清水快速沖洗,使勁甩一甩笊籬、把木耳菜上水分控幹。

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第四步:烹炒

鍋内燒油、油燒熱以後,倒入蒜末、紅椒片翻炒出蒜香味。

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倒入木耳菜快速翻炒均勻,加入食鹽2克、雞粉1克,快速翻炒化開調料,把紅椒片炒至斷生,淋入一點芝麻香油,提亮一下木耳菜顔色,翻勻後就可以出鍋裝盤了。

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阿飛有話說:

1.炒木耳菜時,要最後放入食鹽,這樣炒出來的木耳菜不會出水,吃起來口感會更清脆。

2.木耳菜經過焯水,便于後面的快炒,免得生熟不一緻。

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好了,這道簡單好吃的蒜蓉木耳菜就做好了,喜歡的朋友趕緊試試吧。

關注阿飛,每天都有簡單又實用的家常菜供您參考,我們下期見!

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