羊肉泡馍是陝西關中地區人民的一道主食,味道鮮美的羊肉泡馍不僅是多元文化的産物,更是多民族人民智慧的産物。不過羊肉泡馍準确的說不能算是一道菜,由于羊肉泡馍烹制精細,料重味醇羊肉泡馍的做法,肉爛湯濃,肥而不膩,營養豐富,香氣四溢,誘人食欲,食後回味無窮。深受西安和西北地區各族人民所喜愛,很多國外友人也會來西安旅遊的時候嘗嘗這道美食,羊肉泡馍現已成為陝西名食的“總代表”。但是,想吃羊肉泡馍,一定要去飯店嗎?不不不,今天我們就教大家如何在家裡做一碗香飄四溢的西安羊肉泡馍。
制作方法:
1、面粉、酵母攪拌均勻,加水攪拌成面絮狀,揉成光滑的面團,醒發20分鐘。
2、擀成薄餅,平底鍋預熱後,将餅放進鍋内,中小火烙制。烙得的兩面微黃,有香味時即可。
3、把烙好的餅,用手掰成黃豆大小的塊。
4、将羊肉洗淨後放在涼水鍋中,鍋開後,将血沫舀出,撈出羊肉洗淨,生姜切片、将8中調料用水洗淨,将洗淨的羊肉、調料、姜片放入高壓鍋中,加水,沒過羊肉,壓30分鐘即可。
5、熬好的羊肉湯放入鍋内煮開,放入掰好的餅塊煮羊肉泡馍的做法,當湯變稠,加入洗淨的木耳、切片的羊肉稍微一煮。加入鹽、味精調味。
6、盛入碗中,加入蒜苗、香菜即可。
這樣,一碗熱氣騰騰有香氣逼人的羊肉泡馍就做好啦,最後,大家還可以根據自己的口味酌情添加一些作料,比如蔥花,糖蒜一類的,在家做羊肉泡馍一點也不複雜,有機會大家可以試試看。
有話要說...