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做沙琪瑪原來這麼簡單,面粉和雞蛋揉一揉,香甜綿軟,比買的好吃

做沙琪瑪原來這麼簡單,面粉和雞蛋揉一揉,香甜綿軟,比買的好吃。記得沙琪瑪剛上市的,那叫一個受歡迎啊,大家都喜歡的,那時候我們吃的老式糕點都是比硬的,所說香甜硬脆,但是第一次吃沙琪瑪的時候,還是被驚豔到了,本以為會特别的硬,誰知道吃起來是香甜松軟,入口是軟綿的,特别的好吃,第一次吃的時候,不管甜不甜膩不膩,就是感覺好吃,多吃幾塊也不膩。要知道沙琪瑪以前都是宮廷的貢品,尋常百姓是吃不到的,後來才在生活中流行下來的,是款老少皆宜的傳統糕點。

沙琪瑪好吃,在家做也是比較簡單的,做過一次的都不會再出去買着吃的,自己做的味道一點都不比買的差,特别的松軟綿軟,家裡有老人跟小孩的是一定要試一下的,下面我們來看一下沙琪瑪的家常做法,首先我們來準備食材:普通面粉,雞蛋,白糖,葡萄幹兒,食用油,酵母粉,小蘇打,鹽。首先在碗裡打入2~3個雞蛋攪散。

之後我們在150克的面粉裡面加入兩克的酵母粉,然後再加入一克的小蘇打,之後加入一點點的鹽,增加一下面的筋性。加一點小蘇打做出來的沙琪瑪會更加蓬松,顔色上也是更加金黃。之後我們把攪散的雞蛋液慢慢的倒入到面粉裡面邊倒邊攪拌, 也可以直接把雞蛋打進面粉裡面拌均勻。

攪拌到裡面沒有顆粒狀,成面絮狀之後,揉成面團,揉好的面團要稍微軟一些,之後我們把它蓋上保鮮膜密封醒發30分鐘。

面團醒發好之後,我們在案闆上撒一些幹面粉,然後把面團取出來,壓扁之後擀成大一點的面片兒,不用太厚,大概兩毫米左右就行了,之後我們把大面片分成幾個寬度一樣的長面片,最後切成細一點的小面條,這個面條炸的時候會膨脹的,不用切的太寬。面條切好之後,我們在上面撒一些玉米澱粉給他們抓散開,預防粘連在一起。

下面我們放上油鍋加入多一點的食用油,待油溫5~6成熱的時候,我們把小面條放到油鍋裡炸制,一邊炸一邊不停的翻動,炸到小面條漂浮起來,變膨大顔色也變成金黃色的時候就可以撈出來了,大概15~20秒左右。面條炸好之後給他控一下油,放涼一下備用。

另外起一個炒鍋在裡面加入一點清水,然後加入40~50克的白糖,再加入70克左右的麥芽糖,用小火熬煮中間需要不停的翻動,避免糊鍋。炒到裡面從冒小泡泡變成大泡泡時關火。

把之前炸好的面條放進去,翻炒均勻,盡量讓每根面條上面都粘裹上糖漿,最後放到烤盤,或者案闆上,撒點葡萄幹,用擀面杖壓緊實,整理出形狀,之後放涼,涼透之後末起來有點發硬就可以了,最後切成小塊,美味可口的沙琪瑪也就做好了,做起來沒有你們想的那麼難吧,是很簡單的,學會了就自己做着給孩子,别出去買着吃了,自己做的孩子吃着安心也健康。

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