韭菜炒河蝦是江南水鄉的傳統的一道美味佳肴,是特别有特色的菜。這道菜除了營養豐富以外,它還有補腎滋養的食療作用。特别适合男同胞吃喲!
食材
主料:河蝦、韭菜
輔料:油、鹽、青椒、紅椒、生抽
做法
1.先将河蝦用淡鹽水泡一下,漂洗幹淨;
2.将韭菜切段;
3.青椒、紅椒切小段;
4.熱鍋熱油,下入河蝦,大火煸至紅色盛出備用;
5.另起鍋,加油燒熱後,放入青紅椒煸一煸,開大火,放入韭菜,快速翻炒,放入鹽,生抽;
6.下入河蝦,翻勻即可出鍋;
7.味道鮮美。
韭菜炒河蝦成品實拍圖
1、選蝦要選青色的,肉質硬的,會比較新鮮。
2、個别大個的河蝦,挑出來将蝦槍剪一煎。
3、炒蝦時一定要用爆火,蝦會急劇受熱,迅速縮身,這樣蝦肉緊實,口感好。
4、炒好蝦後,一定要另起鍋炒韭菜,這是因為把蝦炒熱了,這時鍋的溫度降下來了,而且會出一點點的水份,這時如果放入韭菜,鍋達不到那麼高的溫度,它不能直接傳給韭菜,很多傳在蝦上,韭菜就屬于糗熟了,沒有那種香氣。
有話要說...