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韭菜炒河蝦做法,比韭菜炒雞蛋更美味,一定要嘗嘗

韭菜炒河蝦是江南水鄉的傳統的一道美味佳肴,是特别有特色的菜。這道菜除了營養豐富以外,它還有補腎滋養的食療作用。特别适合男同胞吃喲!

食材

主料:河蝦、韭菜

輔料:油、鹽、青椒、紅椒、生抽

做法

1.先将河蝦用淡鹽水泡一下,漂洗幹淨;

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2.将韭菜切段;

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3.青椒、紅椒切小段;

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4.熱鍋熱油,下入河蝦,大火煸至紅色盛出備用;

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5.另起鍋,加油燒熱後,放入青紅椒煸一煸,開大火,放入韭菜,快速翻炒,放入鹽,生抽;

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6.下入河蝦,翻勻即可出鍋;

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7.味道鮮美。

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韭菜炒河蝦成品實拍圖

1、選蝦要選青色的,肉質硬的,會比較新鮮。

2、個别大個的河蝦,挑出來将蝦槍剪一煎。

3、炒蝦時一定要用爆火,蝦會急劇受熱,迅速縮身,這樣蝦肉緊實,口感好。

4、炒好蝦後,一定要另起鍋炒韭菜,這是因為把蝦炒熱了,這時鍋的溫度降下來了,而且會出一點點的水份,這時如果放入韭菜,鍋達不到那麼高的溫度,它不能直接傳給韭菜,很多傳在蝦上,韭菜就屬于糗熟了,沒有那種香氣。

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