20到30分鐘左右
螃蟹蒸煮的時間一般在20到30分鐘左右為宜,以螃蟹殼完全變紅為蒸熟的标準,蒸螃蟹的時候給大家幾點建議:蒸之前要把螃蟹腿綁上,以防掉腿;蒸煮螃蟹的時候可以放入蔥花、香菜、料酒、蒜等調味品;蒸煮的過程不宜開蓋,要一次性熟透,否則會影響蟹的口味;在蒸的過程中,可以将姜拍碎或者切丁放入醋中,等蒸熟之後便可蘸醋食用了。
螃蟹肉質鮮美,深受人們喜歡。而在家裡烹煮螃蟹,最簡單常見的做法就是蒸螃蟹了。蒸時蟹因受熱掙紮,蒸死時腹部向下,黃膏流出,丢失了不少營養。要事先用針破壞其腦,使其癱瘓,蒸時便可使腹部向上,黃膏便不緻流失。蟹體内寄生着肺吸蟲囊幼,若未煮透,吃後易感染肺吸蟲病。要即吃即蒸,吃多少蒸多少,最好不吃剩蟹。一般個頭的螃蟹,水開後,保持水沸騰的狀态,再二十分鐘。就可以殺死裡面所有的寄生蟲了。
螃蟹的鮮味是最讓人着迷的地方,但是處理不好的螃蟹就很容易帶有過于濃重的腥味,不過螃蟹的去腥也不難,加姜片或紫蘇葉同蒸就可以搞定了。吃螃蟹的蘸料比較推薦的還是用醋,其内加一點點姜汁也是很好的,用蟹肉輕蘸一點即可去腥提鮮,讓蟹肉的鮮甜滋味更為突出。
吃蟹尤其是大閘蟹的話,最宜搭配的飲品還是咱們傳統的黃酒,溫潤暖身又不會過于刺激占據味覺。最後當我們吃完螃蟹後,如果覺得手上有腥味洗不掉的話,可以試試用一點檸檬搓洗一下,效果還是很不錯的。
有話要說...