明天清明節家裡來客,學會這8道硬菜 ,就不用去飯店了,超有面
清明節是一個非常重要的祭祀日,這天漂泊在外的遊子們,都要返鄉,如果家裡來客人是不是大家都會選擇去飯店裡面吃省事又方便?其實在家裡吃也是非常不錯的,今天就來分享八道菜,做法簡單學會了家裡來客人再也不用去飯店裡面吃了! 明天清明節家裡來客,學會這8道硬菜 ,就不用去飯店了,超有面
一、蝦仁滑蛋
食材:蝦仁200克, 雞蛋5個,蔥1根
做法:1\蝦要選鮮活的,口感才鮮美,去殼去蝦線開背洗淨,剝好的蝦仁+少許鹽+胡椒粉+小半勺生粉抓勻腌制10分鐘好入味。
2\碗中打入5個雞蛋,加點鹽和胡椒粉,一勺水澱粉,充分攪拌均勻。
3\油熱倒入蝦仁迅速滑散炒至變色盛出,倒入雞蛋液中,加一勺蔥花,鍋留底油,倒入雞蛋液,用鏟子輕推轉圈滑熟就可以了。
二、烏雞蟲草湯
食材:烏雞半隻+紅棗8顆+冬蟲夏草1g+枸杞3g+生姜2片+山藥60g+當歸3g+黃芪3g
做法:1、烏雞洗淨切成小塊,鍋中燒水放入烏雞焯水,洗去浮沫;
2、與其他食材一起兌水,大火煮開;放入砂鍋轉小火炖煮1小時;
3、加入鹽、山藥,繼續炖煮20分鐘即可;
三、山藥芙蓉湯
食材:鐵棍山藥半根、香菇兩個、花蘿蔔一節、雞蛋一個、香菜,蔥,鹽,黑胡椒粉,水澱粉等
做法:1、 所有食材清洗幹淨,香菇切碎,胡蘿蔔切碎,香菜切末,蔥切蔥花,山藥去皮洗淨用刀拍碎再剁碎;
2、鍋中倒油爆香蔥花,放入胡蘿蔔碎香菇碎翻炒均勻,倒入一大碗清水煮開,倒入山藥碎攪勻,大火煮開小火煮五分鐘;
3、根據個人口味加适量鹽,淋入水澱粉攪拌均勻,然後淋入蛋液攪勻,放入香菜碎,撒适量黑胡椒粉攪勻即可
四、春筍排骨湯
食材:春筍、排骨、生姜、雞精、食用油、食鹽
做法:1、首先我們排骨清洗幹淨,冷水下入鍋中,下入排骨,放去腥三件套,蔥姜料酒,焯水至沸騰,撇去浮沫,然後在煮一分鐘左右撈出來清洗幹淨之後備用。
2、春筍削去外皮,清洗幹淨之後切成滾刀塊;另起鍋,放入排骨,加入清水小火慢炖一個小時。
3、半個小時到40分鐘左右的時候放入切好的春筍,繼續炖上20分鐘,煮至湯變成乳白色,放入少許的食鹽,加入一點雞粉就可以出鍋了,盛出之後撒少許蔥花即可享用。
五、蛋黃焗南瓜
做法:1、先把南瓜去掉外皮,把南瓜對半切開,用刀去掉裡面的南瓜瓤,然後切成厚度1厘米長4-5厘米的厚片,大家也可以切成1厘米左右,長4-5厘米的條。鍋中添水燒開,把南瓜片放入沸水中,再加一勺鹽焯水30秒鐘左右,千萬不要焯水久了,南瓜太軟後面操作很容易斷。
2、把焯完水的南瓜條放入準備好的涼水中,過一遍冷水,然後瀝幹水分,放到一旁備用。
3、把鹹鴨蛋黃放碗中用勺子把鹹鴨蛋黃壓成末,盡量壓的細膩一點,不要有太大的顆粒。南瓜控幹水分後,放入的盤中,加入适量幹澱粉,輕輕抓拌一下,讓南瓜均勻裹上澱粉,不要太用力,小心南瓜片斷裂。
3、鍋裡加入油燒熱至7成人後下入南瓜條,這個時候不要攪動,等炸20秒後,炸定型了再攪動,分開粘連的部分。炸到表面硬挺,顔色金黃的時候,把油瀝幹放入盤中備用。
4、鍋裡留少量底油,放入鴨蛋黃末,炒到細膩有一些小泡沫的時候,加入1勺糖,如果鴨蛋黃不是很鹹,要再加點鹽調一下鹹味。翻炒一下鴨蛋黃,然後下入南瓜條,快速翻幾下,讓南瓜條均勻裹上鴨蛋黃末就可以。
六、黃豆豬蹄湯
食材:豬蹄、黃豆
做法:1、豬蹄切塊洗幹淨,黃豆提前一晚泡好備用;
2、鍋中放姜片料酒下豬腳焯水,大火煮去豬蹄血水,過水并洗幹淨;砂鍋放入黃豆,姜片,焯水洗淨豬腳,蜜餞,紅棗,倒入淨水炖煮,一次性加足量的水,中途不加水;
3、大火煮開,開蓋先煮15分鐘,可有效揮發些腥味,然後用小火炖煮90分鐘至汁白;
4、出鍋前20分鐘放入枸杞,起鍋再加鹽,胡椒粉調味即可。
七、松仁玉米
食材:鮮玉米粒、熟松仁、胡蘿蔔、黃瓜、雞精、澱粉、鹽、糖做法:1、玉米粒焯水煮10分鐘左右(水開下鍋,大火煮10分鐘,煮熟撈出備用),如果用熟玉米罐頭,洗淨即可;調一碗澱粉水:1勺雞精、5勺水、1勺澱粉2、熱鍋熱油,中火,加入玉米、胡蘿蔔丁、黃瓜丁,翻炒均勻,轉大火繼續翻炒3、加入5勺熱水、半勺鹽、3勺糖,翻炒均勻後加入熟松仁,翻炒,加入水澱粉翻炒均勻出鍋。
八、糖醋排骨
食材:排骨、鹌鹑蛋
做法:
1、豬小排冷水下鍋加蔥姜料酒焯水撈出,鹌鹑蛋煮熟剝殼備用。
2、油熱倒入排骨煎至金黃盛出,少油下冰糖炒至糖色,倒入排骨快速炒勻。
3、加入蔥姜八角,幹辣1勺老抽,1勺生抽,1勺蚝油,少許鹽,雞精,1瓶啤。
4、蓋上鍋蓋焖煮20分鐘,倒入鹌鹑蛋在焖煮5分鐘就可以出鍋開吃啦!
有話要說...