用料:
做法:
1青椒洗淨切段,牛肉切片,大蒜剝好切碎。
2熱油下鍋,小火,将蒜瓣爆香。
3加入青椒片,大火翻炒約1分鐘,再加入牛肉片,一起翻炒,如果鍋底很幹,這時候可以加入一碗底清水,繼續爆炒,目的是為了讓鹵牛肉的味道釋放出來哈哈哈!
4加入少許鹽(一點點不能太多,因為鹵牛肉已經有鹹味了),少許生抽,繼續翻炒約30秒,起鍋!
小貼士:
1放入八角、老幹媽一起炒味道更好一些。
魚香肉絲等五種小炒
放入打散的雞蛋、生粉調上漿。另将白糖、醬油、醋、味精、水生粉調在小碗裡待用。同時将肉絲入鍋炒和,随即将小碗調料倒入鍋内,鴨腿、青椒、蒜片、姜絲、澱粉、醬油、料酒、白胡椒粉、花椒 做法:加入醬油、料...
有30年醬牛肉經驗的師傅,教你怎樣炖牛肉軟爛又好吃的秘訣!
加鹵水後經鹵制而成的一道美食。醬牛肉各家有各家的做法,其中以牛腱子為上呈。那就吃醬牛肉食補一下吧。醬牛肉:八角兩2個 、蔥适量、 鹽1勺、 料酒2勺、 花椒适量、糖1勺、姜6片、醬油2勺 、老抽1勺、...
辣鹵牛蛙配方
姜塊150克,花椒30克(洗一下),山奈10克,小茴香10克,草果10克,白扣15克,桂皮8克,沙姜5克,陳皮5克,雞油放入鍋内倒入姜塊熬出香味,放入七星椒。花椒,印度辣椒小火熬制十五分鐘左右,放入以...
麻辣鹵牛頭配方及詳細加工制作教程
食鹽1000克、炒糖色500克、雞精250克、姜片250克、蔥段200克、高度白酒150克,然後放入清水中浸泡,将擦洗幹淨的牛頭繼續用清水浸泡。加入清水淹沒浸泡30分鐘。也是通過浸泡後可以使香料快速的...
揭秘私家醬牛肉做法,祖傳配方請收好!
香葉适量,冰糖适量,生抽适量。耗油适量,雞蛋5個。牛腱子肉洗淨,大蔥切段放入牛肉,姜切大片放入。放入八角。放入香葉,放入冰糖适量。放蚝油3羹勺,放入生抽,最好淹沒牛肉,放入冰箱冷藏24小時中間拿出翻面...
炒牛肉還用澱粉腌?滑溜溜的太難吃!試試這做法,又鮮又嫩不粘鍋!
但炒牛肉可是個技術活,加了澱粉的牛肉口感雖然鮮嫩了很多,用這個方法炒出來的牛肉呀,但滑蛋牛肉并不是雞蛋炒牛肉這麼簡單,有人會通過水澱粉先勾芡後下蛋液的方法制作滑蛋牛肉,想要牛肉滑嫩,腌制時也要注意味料...
手撕陳皮牛肉 外皮酥脆内裡筋道 陳皮味濃 健脾化濕助睡眠
手撕陳皮牛肉:原料:牛腱子肉300克 香葉2片 八角2克 花椒2克 香砂1個 桂皮1克 陳皮50克 老抽20毫升 精鹽10克 甜面醬30克 食用油适量,制法,1 牛腱子肉氽水後沖洗淨,待用,2 鍋内加...
這樣鹵出來的牛肉顔色自然紅潤,不幹不柴,鹵香味十足,太攢勁了
牛肉終于浸泡好了,少許姜片或者放入去腥三件套,4.撈出焯過水的牛腱子。鍋内放入足量的清水。接着放入牛肉,接着放入生抽30g,因為這次我們是要做比較清香型的鹵牛肉調料。想要味道更重一些的小夥伴可以再加一...
牛肉怎樣煮了好吃
冷藏室可吃的有限。發現一塊牛肉。裡邊就有醬牛肉的熬制方法。我開始了牛肉的煮熬牛肉的試驗。第一、化好牛肉,把血水都寖泡出來。鮮姜一兩半、蔥段四段、花椒三克、幹辣椒五個、白糖十克、八角三個、白酒三克。醬油...
醬牛肉好吃有訣竅,記住“3泡3醬”,保證醬香濃郁,好吃有嚼勁
保證做出來的醬牛肉醇香入味,就是一定要提前把牛肉腌制入味,第二泡就是用醬油再泡一個小時以上,第三泡就是煮好在湯裡泡一夜更入味;黃豆醬,再加入一勺白酒去腥增香,想要更入味可以放在冰箱裡腌一晚上,肉熱把冰...
這些關于汕頭牛肉丸的陷阱,愛吃的你必須知道啊!
在吃汕頭牛肉丸的路上真是陷阱多多啊!做一個狂愛牛肉丸的吃貨真心不容易啊!汕頭牛肉丸是取牛的後腿肉做成,牛肉丸行家波哥專注牛肉丸制作業多年,他說現在牛後腿肉的成本價在40元/斤,一般小餐飲店裡的牛肉丸售...
家常菜的分享:香辣牛肉、秘制扣肉、香辣小黃魚
油熱後倒入豆瓣醬、昭通醬、花椒、幹辣椒、八角、草果、姜、大蒜翻炒出香味。倒入牛腩翻炒變色。豬肉洗淨放入鍋中,把煮好的五花肉上加入生抽、老抽和鹽攪拌腌制20分鐘,油熱後放入五花肉皮朝下煎至表面起泡,放入...
麻辣冷吃牛肉做法
口福醇香大豆油750克、雞飯老抽50克、精鹽25克、味精15克、榨花椒面10克、雞精8克、黑胡椒粉8克、。口福大豆油750克、蔥段80克、拍蒜70克、洋蔥絲50克、姜片50克、幹辣椒40克、八角10克...
爺爺一道醬牛肉賣了三十年, 現在把秘密配方教給我
心急就想吃熱豆腐”在醬制過程中方便有血水流出和更好更快的入味。2、然後在清水中多加料酒泡1—2小時,将牛肉放入鍋中過一下水。鍋裡一定要用涼水,焯水也要放料酒,最好也放點蔥蒜和姜片。4、冷水下鍋并且不蓋...
鹵味店的秘制配方,三十年專注醬牛肉,細節比配方更重要
然後經過多種調味料的腌制然後由鹵水鹵至而成的,優質醬牛肉色澤醬紅,牛肉中的帶有少量牛筋色微黃而透明;吃辣的小夥伴配合辣椒碗想想就覺得,做醬牛肉一般都是選擇新鮮前腿牛腱子肉。前腿腱子肉、料酒、蔥,草果、...
醬牛肉還是要用黃醬才香
醬牛肉還是要用黃醬才香:家家都會做幾個涼菜。下酒。醬牛肉。那是超經典的涼菜了,我覺得最美味的,還是要放黃醬。以前我一直以為放醬油就可以了:卻不知少了醬香:牛腱子(前腱子) 4個 小蔥 3根 姜...
分享給大家祖輩流傳的醬牛肉秘方
所以多吃牛肉的好處不言而喻。但是牛肉的口感比其他的都要好。牛肉要做醬牛肉才最好吃。所以大多數人在吃醬牛肉時都選擇去超市買現成的吃。首先我們需要準備的食材是牛的腱子肉,所以醬牛肉哦選擇腱子肉最好。老湯、...
醬牛肉的做法最正宗的做法
它醬香濃郁、牛肉勁道,2牛腱子肉放入清水中浸泡幾個小時,3将八角、茶葉、桂皮、香葉、花椒等香料放入,4鍋中加入清水,将牛肉放入,煮至牛肉顔色變白,6然後将牛肉取出,7電鍋裡放入牛肉加入切片的蔥姜8倒入...
21款家常牛肉做法,獻給隻會煎牛排的你
水開後放入切好的牛肉煮變色,再加入牛肉塊翻炒至牛肉變色。4.加入足量開水(沒過牛肉)。放入幹辣椒,5.将4中的牛肉連同湯汁一起倒入炖鍋。煮牛肉的時候千萬别蓋鍋蓋),把牛肉撈出來,把幹辣椒、姜片、八角、...
醬牛肉配方及詳細加工制作方法
黃豆醬300克、甜面醬100克、糖色300克、食鹽120克、雞精40克、味精40克、冰糖20克:1、将牛腱子肉放入清水中浸泡至少兩小時以上,再加入花椒10克、桂皮5克、山奈5克、小茴香5克、香葉3克,...
炖牛肉究竟要不要焯水,10年經驗分享,軟爛入味湯汁鮮美,真香
土豆和牛肉都非常軟爛且入味,一起來看一下土豆炖牛肉的烹饪步驟吧。咱們一起來準備一下土豆炖牛肉的烹饪食材吧,白糖和少量的腐乳汁就可以了,2、先把牛肉放到一個大碗中,接下來用刀将牛肉切成小塊。牛肉切完小塊...
飲食 維吾爾族的傳統飲食以面食為主,喜食羊、牛肉,蔬菜吃得相對較少主食的種類很多,最常吃的有馕、抓飯、包子、拉面等
維吾爾族的傳統飲食以面食為主,喜食羊、牛肉。蔬菜吃得相對較少,最常吃的有馕、抓飯、包子、拉面等,抓飯“是用大米、羊肉、羊油、食油、胡蘿蔔焖成的一種飯食,烤包子;用羊肉丁、羊油拌少許洋蔥做餡,另外有拉面...
好吃好做的五香醬牛肉做法
牛腱肉5斤:調料,精鹽3兩,醬油6兩,白糖3兩,姜塊2兩,花椒3錢,牛肉反複用鹽搓洗。放容器腌制(熱天1天,冷天2天)入味,腌好的牛肉用清水泡洗幹淨,放沸水中浸燙幾分鐘。牛肉放冷水鍋中,加醬油,白糖和...
回民炖牛肉好吃的秘訣都在這裡,如何焯水有講究,五個獨家竅門
牛肉先泡水,所以牛腩看起來特别幹,我們先把牛腩改刀成條,因為牛肉熟了之後會縮水,加入沒過牛肉的清水,直接用大鍋清水焯水(這裡的焯水隻是代指,全程絕對不能加料酒或者任何含有酒精的物質去腥,至于牛肉去腥。...
黑雞枞炒元貝、椰汁炖牛肉、黑松露炒蛋
澳帶、黑雞枞菌、彩椒、蔥姜蒜、蘆筍、鹽、雞粉、糖、生粉、芝麻油,吸幹水分後下入底味腌制好,拍上生粉;起鍋将澳帶煎一下:黑雞枞菌下入碗芡和元貝炒好裝盤即可,椰汁炖牛肉,牛肉、小番茄、迷叠香、蔥姜蒜、黃油...
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有話要說...