“冬九九”陽氣升，甯可少吃肉，也要多吃這“春4寶”，順時而食
“數九”是中國民間的傳統習俗，從每年的冬至開始，每9天為“一九”，當數到“九九”時，寒冬退盡，春回大地，開始春耕，其則“三九、四九”是一年中最冷的一段時間，而“九九”則标志着春暖花開。
民間有俗諺，“九九加一九，耕牛遍地走”，“九九”的到來，象征着萬物複蘇，欣欣向榮，人們為了表達為美好生活的向往，特意把“九九”定為“九九節”，也稱作“冬九九”。從古至今，每逢“九九節”人們就要走出家門踏青、放風筝、挖野菜，同時還要把寓意吉祥的“春4寶”端上餐桌，順時而食，提升陽氣，強身健體，下面，咱們就一起來看看“冬九九”必吃的傳統美食都有哪些吧！
一、韭菜
韭菜又被叫做“升陽草”，溫味辛，有提升陽氣，促進消化的作用，陽氣生發的季節，适量吃一些韭菜對身體很有好處。
推薦菜譜：【韭菜炒臘肉】
1、 臘肉清洗幹淨，放入清水中煮15分鐘，水中加入少許料酒和姜片，去掉多餘異味。
2、 煮好的臘肉晾涼切成薄片，韭菜擇洗幹淨切段，大蒜切末，幹辣椒切段備用。
3、 鍋中燒熱少許油，煸香蒜末和幹辣椒，之後倒入臘肉，開小火充分炒出臘肉的油脂。
4、 臘肉炒香後，倒入韭菜段，兩種食材一起翻炒2分鐘，鍋中加入少許生抽和糖調味，食材炒熟即可出鍋。
二、茼蒿
茼蒿的營養價值極高，素有“皇帝菜”的美譽，特别适合春天食用，脆嫩的茼蒿中富含維生素、微量元素和纖維，有清心養肝，潤滑腸道的作用，隔三岔五吃一次，對身體大有益處。
推薦菜譜：【茼蒿炒杏鮑菇】
1、 杏鮑菇用淡鹽水浸泡10分鐘，清洗幹淨後切成條，茼蒿切掉老根，擇掉菜葉，洗淨後切寸段，大蒜切末備用。
2、 鍋中燒熱油，把一半蒜末倒入鍋中爆香，再把杏鮑菇倒入鍋中開小火煸炒至金黃。
3、 往鍋中加入生抽、蚝油、鹽、糖以及少許清水，蓋上鍋蓋把杏鮑菇焖煮3分鐘，使其充分入味。
4、 杏鮑菇炒香後，把茼蒿倒入鍋中，和杏鮑菇一起翻炒1分鐘，再把剩下的一半蒜末倒入鍋中，炒出香味後即可。
三、芹菜
“冬九九”是春耕的開始，依照民間習俗，這一天要吃芹菜，“芹”和“勤”同音，人們相信勤能緻富，希望通過自己的努力能取得一年的好收成。
推薦菜譜：【芹菜拌豆幹】
1、 芹菜切丁，在開水中焯燙2分鐘撈出備用，五香豆腐幹切丁。
2、 花生米用開水浸泡5分鐘，瀝幹水分，倒入鍋中，不開火加入少許食用油拌勻，再開小火炒至香酥。
3、 将芹菜丁、豆幹丁、油炸花生一起倒入盤中，依次加入生抽、蚝油、香醋、鹽、糖、香油拌勻即可。
四、菠菜
菠菜是春天的應季蔬菜，鈣和鐵的含量很高，适量吃一些菠菜能夠養肝補血，清熱去火，尤其是用菠菜煮湯，不僅味道鮮美，還能緩解春燥。
推薦菜譜：【菠菜丸子湯】
1、 三七肥瘦的豬肉攪打成肉餡，加入豆腐碎、雞蛋清、澱粉、蔥姜水、料酒、生抽、白胡椒、鹽、糖，充分攪拌至均勻上勁後備用。
2、 鍋中加入足量清水，水沸後轉小火，把準備好的肉餡團成丸子依次下入鍋中，丸子煮熟後，把清洗幹淨的菠菜放入鍋中，再加入少許鹽和白胡椒調味。
3、 菠菜煮熟即可關火，出鍋前可以淋入少許香油，瞬間就香味四溢。
韭菜、茼蒿、芹菜和菠菜，就是民俗中所說的“春4寶”，“冬九九”過後氣溫開始回升，乍暖還寒時，吃大魚大肉不如多吃這4種蔬菜，清淡營養，疏肝補氣，增強體質，安穩換季。
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