某酒店川味紅燒肉批量操作技術配方

做紅燒肉時，掌握這些小技巧，紅燒肉不腥不柴，軟爛入味口感好！

閉眼想了一下大口吃紅燒肉時滿嘴流汁的感覺，做紅燒肉的豬肉最好選用新鮮帶皮的豬五花肉來做。做出來肥肉不膩、瘦肉不柴、口感軟糯格外好吃，炒至白糖融化後改成小火繼續炒，糖色由金黃色變成淺焦糖色的小泡泡時放入...

街頭小吃配方分享之：街邊10塊錢一份糖油果子制作技術配方解密！

2、将糯米粉、粘米粉和白糖倒入碗中，4、倒入溫水和成面團，5、取一小塊面團（約15g）搓圓，6、把搓好的圓子放在幹淨的棉布上，7、鍋中倒油，同時把紅糖也一起放入，8、開中小火将紅糖燒化，9、待油溫稍微...

word操作技巧問答集錦：輸入對号方框、名單聚在一張、批量删除漢字、制作作文紙

我們點擊【插入】選項卡，找到帶方框的對号，點擊【插入】按鈕。為這個符号設置一個快捷鍵，可以使用查找替換法、表格法……不過最簡單的還是分欄法。點擊【布局】選項卡，然後點擊【分欄】-【更多分欄】，最後點擊...

紅燒肉（秘制配方）

有濃厚的肉香和Q彈的肉皮，醬汁和軟爛的五花肉就在嘴裡爆開，幹辣椒、八角、桂皮稍微洗一下，4、冷水放入姜片、五花肉，水開後撈出，小火放入冰糖融化，6、馬上放入焯過水的五花肉翻炒，五花肉就都上色了，8、放...

做紅燒肉，最忌焯水或用水炖，大廚教你一招，味道正宗、肥而不膩

最忌的就是直接焯水和加水炖，五花肉、生姜、八角、桂皮、香葉、白糖、紅燒醬油、料酒、蚝油、食鹽、啤酒，1、買回來的五花肉不用清洗，将其肉皮朝下放到鍋中，開中小火烙一烙烙去豬皮上殘留的豬毛和異味，放上兩勺...

30年祖傳辣椒吃法，擀面杖一敲，簡單一做，比紅燒肉香

青椒是咱們經常吃的一種食材，咱們一起看一下虎皮青椒具體的烹饪步驟吧。一起來準備一下虎皮青椒的烹饪食材吧，一勺黃豆醬。接下來咱們再準備一小勺胡椒粉和一小勺香醋就可以了，2、先把咱們準備好的青椒全部取出，...

大廚教你杏鮑菇新做法，比紅燒肉好吃

因為這時的杏鮑菇吃起來口感是最鮮嫩的。在對杏鮑菇這道食材進行制作的時候，大多數人都選擇用熱油對其進行煸炒，我最喜歡做的涼拌杏鮑菇方法，做出來的涼拌杏鮑菇是入味不油膩，【制作食材】杏鮑菇，把杏鮑菇放入到...

紅燒肉新做法，配上山楂入味，肥而不膩軟糯鮮香，不炒糖色真簡單

有沒有辦法可以讓紅燒肉吃起來不油膩呢，今天的紅燒肉就沒有用到一滴油，依然色澤鮮亮、鮮嫩多汁～ 山楂的加入既可以加快肉的成熟速度、又提升了口感還可以解油膩，一、山楂紅燒肉：将五花肉帶皮的那一面立放在鍋中...

紅燒肉家族

巧手的主婦煮夫端出來的紅燒肉色澤美觀、香氣四溢。我經常會在家烹一鍋東坡肉，先在砂鍋裡放一層姜片，之後肉皮朝上碼放一層五花肉快。上面碼放一層整棵的小蔥或香蔥，倒進去一整瓶花雕酒或等量料酒。下料之後的砂鍋...

5塊錢豆腐，炖一大鍋特别鮮美，我家一周吃6次，像是吃紅燒肉

接下來要教大家的美食是肉末豆腐，這樣的肉末豆腐吃起來滑嫩爽口，在做肉末豆腐的時候，一起來看一下肉末豆腐的具體烹饪步驟吧。1、肉末豆腐，開始準備肉末豆腐的烹饪食材吧，水燒開之後放豆腐，3、用開水煮一下豆...

舌品天下魯師傅技術配方《各小料制作》

各種小料制作配方：萬能甜醬制作教程《配方視頻中截圖保存》，萬能紅油制作教程《配方視頻中截圖保存》，萬能辣椒醬制作教程《配方視頻中截圖保存》，萬能番茄辣椒醬制作教程《配方視頻中截圖保存》，萬能美味蔥香油...

噴泉牛雜技術配方及詳細制作教程

一、高湯熬制方法，1、将雞骨架、豬棒骨、白條雞放入清水中浸泡出血水，放入處理好的白條雞、雞骨架、豬棒骨和牛油以及香料包一個：改為小火煮兩小時後将所有材料打撈出來（打撈出來的材料要保留下次食用）即可。每...

五種包子餡技術配方

2、在肉糜中放入蔥末、姜水、雞精、鹽、淡色醬油、麻油；3、在攪拌好的肉糜中均勻放入皮凍丁。食鹽、雞精、甜面醬、醬油、料酒、糖；蔥姜切成泥，放入鹽、雞精、醬油、料酒、糖炒勻。5、把五花肉丁、粉絲、大白菜...

免費分享鹵味鹵肉技術配方，熟食攤，鹵味快餐的首選秘方

我們以制作20斤高湯材料的量來準備食材和香料，雞骨架用清水泡3小時以上洗淨備用，将準備好的食材與輔料全部加入桶中，然後撈出高湯當中的所有食材與輔料，用做好的高湯鹵制新鹵水，将調制的新鹵水燒開，這裡我們...

西安羊肉泡馍史上最全技術配方詳解，商業版

烙馍:面團要微發馍烙九分熟”羊肉泡馍本質上是'肉湯煮馍碎，所用的馍在當地被叫做'饪饪馍”以面粉加，老面和勻，烤至九分熟即可。煮後會軟爛黏糊，影響口感和賣相。泡馍為啥如此香?秘訣全在熟羊油!羊肉泡馍出香...

茶油鴨技術配方

茶油鴨是提前經過秘制鹵水鹵制成熟後，2.淨鍋上火倒入清水，把鴨子放入鍋中，料酒各10克并大火燒開焯透，香葉20克以上全部香料倒入開水中浸泡20分鐘左右撈出來，李錦記鹵水汁400毫升，放入鍋中焯水撇淨泡...

沈老頭包子店全套餡料技術配方

黃瓜蝦仁餡料:鮮蝦仁200克，青椒雞蛋餡料:二、面團的調制:1、将小麥面粉350克倒入盆内,倒入180克95'C開水攪勻。倒入小麥面粉150克，加入冷水80克調勻。制成冷水面團。玉米面團的調制，1、将...

某手64萬粉絲網紅店學習，手抓牛骨頭核心技術配方，抓緊收藏

香料包配方：八角1.6(斤),桂皮2.2,玉果2.2,香葉1.8草寇2,白蔻2,草果2.2,良姜1.8,砂仁2、紅枝子2.2斤。全部打碎待用。牛骨頭100斤（提前浸泡出血水，汆水後打去浮沫，洗幹淨）放...

川味香腸的正确做法，配方比例都很詳細，記住這3個訣竅，麻辣鹹鮮，醇香入味！

要選豬前腿肉是最好的，這樣做的香腸口感比較的适中，這肉首先應該去皮，如果且得太碎或者呈肉沫狀，再灌出來的香腸容易不成形易碎，切好的肉裝入大盆中，高度白酒50克抓拌均勻腌制5個小時：然後就用你的工具把肉...

商用川味香腸的制作配方及保存方法，需要的收藏起來

豬瘦肉35千克、肥肉15千克、紅辣椒粉250克、花椒(炒)125克、陳皮(微炒)50克、八角10克、桂皮10克、白蔻10克、鮮姜150克、大蔥150克、豆油1.5千克、精鹽1～1.5千克、白糖1千克、...

川鹵現撈鹵菜配方及詳細加工制作技術

1、将雞骨架、豬棒骨、豬皮放入清水中浸泡出血水，放入鍋中加入适量清水浸泡，把辣椒節放入清水中浸泡2小時，撈出後放入鍋中加入适量清水，炸至生姜片漂浮後再放入蔥段200克、圓蔥絲150克、香菜100克，一...

重慶小面配方及詳細做法制作技術詳解

煉牛油50克、煉豬油50克、圓蔥絲40克、姜片30克、芹菜段30克、白芝麻25克、大蒜片15克、香蔥段15克。2、鍋中下入菜籽油800克、牛油50克、豬油50克，開大火使豬油、牛油溶解與菜籽油混合後，...

江恩八線及江恩八線181周勻線操作技巧

均線系統幾乎是每一個投資者都會看的一個趨勢類指标，但是均線的滞後性嚴重影響了實際操作中關鍵點位的把握，而我們今天所介紹的江恩八線181周勻線操作技巧就是其中的一條重要的線。江恩八線181周勻線操作技巧...

原始螺旋：宇宙誕生的神秘法則 世界和意識好像被神秘力量操控？

我們到處可以看見各種各樣的螺旋圖案，都能找到螺旋結構，我們宇宙裡的一種神秘規則，我們的生活就在一個原始螺旋結構裡，這把鑰匙可能就是生命螺旋，我們現在宇宙裡所有物質都遵循着某種規律，我們人類目前對宇宙的...

精品成交量操盤指标，絕對好用（要求加精）...

N:Var1:=(CLOSE-LLV(LOW,N)-LLV(LOW,N))*100;獲利盤:WINNER(CLOSE)*100*Var1;=SMA(Var3,=VOL*Var1;角度:=(CLOSE-...

武漢熱幹面制作技術

純芝麻醬 果香油、雞精、味精、醬油、醋、蘿蔔幹、花生米，用芝麻調味油将芝麻醬調稀（也可以用普通的調和油或者涼開水加點芝麻油調稀），紫草2－4克（看顔色适量放，油開冒煙------關火------放2号...