近年來小龍蝦受到人們的喜愛,特别是年輕一代大蔥的做法,不管是在網絡上還是現實生活中,都能到處見到小龍蝦的身影,在炎炎夏日,喝着爽口的啤酒,再來上一盤麻辣小龍蝦,這滋味别提有多惬意了,但是小龍蝦屬于高蛋白質的生物,一旦死掉了,就很容易變質,所以在外面點小龍蝦吃的時候一點要注意小龍蝦有沒有變質,其實小龍蝦的做法也很簡單,配料也都比較普通,今天就給大家分享香辣小龍蝦的做法,一起來看看吧。
食材:小龍蝦,小米椒,洋蔥,生姜,大蒜,大蔥,小芹菜,豆瓣醬,啤酒,冰糖,生抽 ,花椒,白胡椒粉,雞精
1.去殼
小龍蝦剝掉頭部的殼,這個在買的時候就可以讓賣家幫忙處理下,如果是自己處理的話。一定要帶個手套,借助架子或者鑷子去撬,總之注意不要夾到手,剝完殼後,再把裡面的腮拔掉,用手一點一點全部拔幹淨了,大家自己去買的時候。就注意看這個位置。是不是幹淨的,然後還可以看腹部和腳那,同樣看是不是幹淨清爽,長期在髒地方裡面長大的。做不到出淤泥而不染!怎麼洗都洗不掉那種污垢的印記的。不會做“麻辣小龍蝦”,教你三個步驟,廚房小白都能學會。
然後把小龍蝦一個個沖洗幹淨。水裡不要有任何的雜質的程度,比如腦部會有黃黃的東西。這個一般去頭的殼子後基本洗掉了。如果還有就繼續沖洗,這樣處理後的小龍蝦,你整個往嘴裡塞。連殼吃掉都不要緊!特别特别的幹淨放心,随意的大快朵頤!
2.準備醬料
生姜切絲。大蒜切小塊,小米椒,大蔥切小段,洋蔥切塊!鍋裡放油,把生姜,大蒜,小米椒,花椒放入爆香,然後再放洋蔥下去翻炒出香味,放入豆瓣醬炒出紅油。
3.下鍋
然後放入小龍蝦,再把冰糖放下去同炒大蔥的做法,炒至微變色後。放入大蔥,白胡椒粉,生抽翻炒均勻,炒出香味後,放入啤酒,啤酒就超市裡很普通的啤酒就可以。
啤酒要能蓋過龍蝦,大火燒開後轉小火煮,不需要蓋鍋蓋,龍蝦一定要煮熟煮透才行的。小芹菜切小段備用,待龍蝦的湯汁收至一半左右時。放入小芹菜炒均勻。然後關火。嘗鹹淡放鹽和雞精,湯汁不要全部收幹了,要留點湯汁的才好吃!最後,就可以裝出來吃咯。
超級正宗的香辣小龍蝦做法就在這啦,小夥伴們想做的可以動手嘗試下哦,今天小龍蝦做法就到這裡啦,你們還想看其他菜的做法嗎,可以在評論區留言告訴我哦!
有話要說...