蒜蓉小龍蝦在家吃呢比較方便,自己也試着燒過小龍蝦,嘗試自己做過紅燒的,紅燒的就在裡面放過土豆,莴筍的,蒜蓉小龍蝦還真沒自己做過。蒜蓉小龍蝦幾乎是每個龍蝦飯店裡都會有的一道龍蝦燒法,不過這道美食,隻要食材齊全,做法一點也不難,還很實惠,自己做還很好吃很過瘾。想吃龍蝦,又不會做的朋友,下面就跟我一起來學做這道蒜蓉小龍蝦吧,那蝦特别的肥,特别的香,狠狠的過瘾。
食材:蒜蓉半斤,蔥少許,啤酒兩聽。胡椒粉,白糖
做法:把蝦頭去掉,掏出内髒,去蝦線,水一沖就幹淨了,做蒜蓉蝦先熬蒜蓉醬,蒜蓉的做法非常的簡單,油半斤,蒜蓉半斤
把蔥白和蔥葉都切成蔥花放入碗中待用。
取一個料理機,料理機中放入少許清水,一定要放少許清水,加了水的在裡面轉得很均勻。要不然就會打成蒜泥了。加了水的蒜沒有那麼濃郁,先把蒜瓣打成蒜蓉,打3到5秒就可以了。打得太碎口感會受到影響。
把油溫燒到最高,倒入小龍蝦。蓋上蓋子,炸一下。炸的過程中,要不停的翻動。
小龍蝦變紅後,撈出。
這樣小龍蝦的肉更緊實一點。炸老了就不好了。撈出放入盤中待用。
把鍋燒熱,倒入蒜蓉。先取一半蒜蓉煸炒。留一半的蒜蓉是為了第二次給小龍蝦增味。
因為經過高溫煸炒過的蒜蓉味道有點減低。待煸炒過的蒜蓉變成金黃色後。把啤酒倒進去。這回的味道很濃了
把之前炸好的蝦倒進去。全程大火燒制。因為這蝦容易熟,不用像燒菜一樣燒半天。燒太久蝦肉就會變老
加入少許鹽,胡椒粉,還加少許白糖。白糖提鮮。
蔥白也一起放進去一燒。蔥綠留着最後一步做點綴。然後再開大火燒。燒5分鐘左右就可以了。不用加蓋子,加了蓋子水分散發不出去。影響蝦肉的彈性。
在快出鍋前放入剛剩下的一半蒜蓉。攪拌均勻,就可以出鍋了。材料齊全,做法也是非常的簡單。這道美味的蒜蓉小龍蝦就完成了。
有話要說...